DeLeuksteTaarten.nl Forum - Afsmeren met bc of ganache?

Re: Afsmeren met bc of ganache?

2011-06-28T12:46:13Z

Ik maak pure ganache als vulling, doorgaans 1 op 1. Afhankelijk van het weer soms wel 1 op anderhalf. Erg lekker hoor als vulling!
Ik gebruik het vaak in de chococake van Margaret Braun (soort van devil's foodcake) met geroosterde hazelnootjes. Jummie

Re: Afsmeren met bc of ganache?

2011-06-27T20:31:14Z

Witte ganache is heeeeeerlijk als vulling!! Vooral met hazelnootjes erdoor.. Mmmm!

Re: Afsmeren met bc of ganache?

2011-06-27T16:23:01Z

Ik denk zelf niet dat het lekker is als vulling,maar wie ben ik?? Ik gebruik alleen de witte ganache om af te smeren en gebruik lekker de vullingen van het forum!! Dan maak ik wel een dijkje van ganache net zoals je dat met botercreme zou doen. Mijn familie en kennissen vinden dit allemaal veel lekkerder dan de botercreme. Groetjes Thea

Re: Afsmeren met bc of ganache?

2011-06-27T06:57:20Z

wat ik mij nou afvraag, die filmpjes van michelle vult ze met dezelfde ganache. zij gebruikt 1 deel room op 2 delen chocolade en met witte chocolade 1 deel room op 3 delen chocolade.

is dit nog wel lekker als vulling?

en wat gebruiken jullie om te vullen als je afsmeer met ganache?
ik heb pas gevuld met laagje 4-vruchtenjam - laagje nutella bc en laagje ganache waarmee ik ook heb afgesmeerd en kreeg als reactie dat deze veel zoeter was dan met botercreme 1:1

Re: Afsmeren met bc of ganache?

2011-06-27T06:48:33Z

jaa..dan krijg je wel goed smeerbare ganache.. anders zijn de verhoudingen uit het lood.. en ik kan er niets mee anders behalve overgieten..

Re: Afsmeren met bc of ganache?

2011-06-27T05:12:49Z

ikwilditook! schreef:

ik laat de ganache wel afkoelen, en zet het daarna even in de koelkast, als ik het erui haal mix ik het even door, en akn ik er weer mee smeren,
daarna zet ik hem weer in de koelkast, laat de ganache weer hard worden en ga er dan overheen met een heet mes/spatel..
Werkt super..
en daarna wéér in de koeleing.. het schijnt dat je fondant er helemaaaal super strak omheen trekt als je m dan uit de koeling haalt en heel licht instrijkt met een kwastje met afgekoeld gekookt water, waarom weet ik dus niet, maar heb dit gezien op you tube, en de resultaten logen er niet om, ik zelf heb dit nog niet gedaan..;)
verhoudingen..?
200ml slagroom 350 witte chocopasta (lekker makkelijk;))
en 3/4 pakje roomboter.

Roomboter?

Re: Afsmeren met bc of ganache?

2011-06-26T21:51:46Z

ik laat de ganache wel afkoelen, en zet het daarna even in de koelkast, als ik het erui haal mix ik het even door, en akn ik er weer mee smeren,
daarna zet ik hem weer in de koelkast, laat de ganache weer hard worden en ga er dan overheen met een heet mes/spatel..
Werkt super..

en daarna wéér in de koeleing.. het schijnt dat je fondant er helemaaaal super strak omheen trekt als je m dan uit de koeling haalt en heel licht instrijkt met een kwastje met afgekoeld gekookt water, waarom weet ik dus niet, maar heb dit gezien op you tube, en de resultaten logen er niet om, ik zelf heb dit nog niet gedaan..;)

verhoudingen..?
200ml slagroom 350 witte chocopasta (lekker makkelijk;))
en 3/4 pakje roomboter.

Re: Afsmeren met bc of ganache?

2011-06-26T19:57:51Z

Bedankt voor de tips, @ summer: ik kan je daar geen antwoord op geven, weet het niet. Als de zieke kindjes beter zijn en ik wat meer tijd heb, ga ik het uitproberen!

Re: Afsmeren met bc of ganache?

2011-06-26T19:23:45Z

Gaat bekleden met als ondergrond ganache ook beter met dit warme weer??? Want heb het idee dat de marsepein nog zachter wordt, omdat de taart ook relatief warm is ??

Re: Afsmeren met bc of ganache?

2011-06-26T19:19:16Z

Ziet er goed uit welke verhoudingen gebruiken jullie?

Re: Afsmeren met bc of ganache?

2011-06-26T19:10:06Z

De taarten zien er inderdaad strakker uit. Wat ik me wel afvraag.. In het recept staat dat je de ganache na bereiding 2,5 uur moet laten staan. Buiten de koelkast. Dat is op zich wel logisch, anders lijkt mij het niet meer smeerbaar. Maar er zit toch slagroom in, kan dat dan buiten de koelkast? Of is dat juist de reden dat je de slagroom eerst kookt..

Re: Afsmeren met bc of ganache?

2011-06-25T15:05:33Z

ik doe het ook met witte ganache...

ben echt een beginner, maar man wat gaat dit makkelijk!!

Re: Afsmeren met bc of ganache?

2011-06-25T14:50:43Z

Theatje schreef:

Ik gebruik alleen nog maar witte ganche omdat ik dat zoooooooo lekker vind. Het bekleden gaat voor mij persoonlijk veel makkelijker.
Als je het leuk vindt kun je even kijken naar mijn eerste echt strakke taart. Daarna heb ik nooit geen botercreme meer gebruikt.
Kijk ook nog even op you tube inspired bymichelle of .www.inspiredbymichelle.com.au
Zij gebruikt ganache.Zo zag mijn taartje eruit voor hij de koelkast in ging.Daarna moet je de taart nog met een warm mes glad maken maar dat was bijna niet nodig!

( sorry voor de rommel maar ik bak ook in de voortent!)
Ik hoop dat je er iets aan hebt,groetjes thea

Dat is best strak.
Ga ook dat youtube filmpje kijken..

Re: Afsmeren met bc of ganache?

2011-06-25T04:05:07Z

Ik gebruik alleen nog maar witte ganche omdat ik dat zoooooooo lekker vind. Het bekleden gaat voor mij persoonlijk veel makkelijker.
Als je het leuk vindt kun je even kijken naar mijn eerste echt strakke taart. Daarna heb ik nooit geen botercreme meer gebruikt.
Kijk ook nog even op you tube inspired bymichelle of .www.inspiredbymichelle.com.au
Zij gebruikt ganache.Zo zag mijn taartje eruit voor hij de koelkast in ging.Daarna moet je de taart nog met een warm mes glad maken maar dat was bijna niet nodig!

( sorry voor de rommel maar ik bak ook in de voortent!)
Ik hoop dat je er iets aan hebt,groetjes thea

Re: Afsmeren met bc of ganache?

2011-06-24T22:22:01Z

Ik persoonlijk vind bij de meeste taarten afsmeren met ganache lekkerder, en strakker