DeLeuksteTaarten.nl Forum - MBC 2x invriezen?

Re: MBC 2x invriezen?

null@example.com (yakefrank) — Mon, 04 Jul 2011 20:54:20 +0000

Taartenmarie schreef:

...Ik voelde me idd een beetje beledigd door jouw bericht. Alsof ik niet weet waar ik mee bezig ben. En dat voelt niet fijn....

Sorry, dit was niet de bedoeling, mijn excuses (ook voor deze late reactie!).

Re: MBC 2x invriezen?

null@example.com (@ppeltje) — Wed, 29 Jun 2011 14:50:40 +0000

Lies77 schreef:

jaha, maar wij hebben geen lekkere hagelslag (geen Venz of De Ruijter). Drop is hier ook niet echt te vinden, lekkere frietjeskruiden ook niet, ...
Kortom: jullie hebben dingen waar wij jaloers op zijn en andersom ook.
Handig dat ik voor sommige dingen dicht bij de grens woon.

BOFKONT!

Ik lees even mee, want ik ben wel nieuwsgierig!

Re: MBC 2x invriezen?

null@example.com (Lies77) — Wed, 29 Jun 2011 14:48:24 +0000

jaha, maar wij hebben geen lekkere hagelslag (geen Venz of De Ruijter). Drop is hier ook niet echt te vinden, lekkere frietjeskruiden ook niet, ...

Kortom: jullie hebben dingen waar wij jaloers op zijn en andersom ook.
Handig dat ik voor sommige dingen dicht bij de grens woon.

Re: MBC 2x invriezen?

null@example.com (etmc) — Wed, 29 Jun 2011 14:38:27 +0000

ja jullie hebben wel meer toffe dingen in de supermarkt hier zit er gewoon poep en veren op hoor

Re: MBC 2x invriezen?

null@example.com (Lies77) — Wed, 29 Jun 2011 14:35:29 +0000

O, in België moet je zoeken naar ongepasteuriseerde eieren. Zelfs de biologische zijn schoon.

Trouwens, ik laat een zwangere vrouw altijd zelf kiezen. Als zij geen rauwe eieren (of groenten, ...) wil eten, prima. Doet ze dat wel, tja, dan is dat aan haar.
Maar dat wordt een andere discussie

Re: MBC 2x invriezen?

null@example.com (etmc) — Wed, 29 Jun 2011 13:40:28 +0000

mijn eieren van de supermarkt zijn echt niet schoon hoor. en absoluut niet gepasteuriseerd...

de kans dat je salmonella krijgt tegenwoordig is best wel erg klein maar als je schil bijvoorbeeld in je eiwit valt...

Re: MBC 2x invriezen?

null@example.com (Lies77) — Wed, 29 Jun 2011 13:36:11 +0000

Trouwens, de eieren die je in de supermarkt koopt zijn altijd helemaal schoon (dus al eens gewassen)
én
gepasteuriseerd!

Tenzij je ze in de volle zon bewaard, zijn die al heel erg veilig.
btw: maak jij nooit een spiegeleitje (of paardenoog) voor je peutertje?

Re: MBC 2x invriezen?

null@example.com (Elly67) — Wed, 29 Jun 2011 11:08:26 +0000

Bisquit 2x invriezen is geen enkel probleem.

Re: MBC 2x invriezen?

null@example.com (etmc) — Wed, 29 Jun 2011 10:50:23 +0000

mijn leraar zegt dat t wel kan nl...

Re: MBC 2x invriezen?

null@example.com (Taartenmarie) — Wed, 29 Jun 2011 10:37:29 +0000

Yakefrank, ter geruststelling: de nieuwe lading mbc die ik voor de betreffende taart heb gemaakt, heb ik gemaakt met eiwitpoeder...
Maar evengoed sta ik volledig achter mijn, met vers (niet rauw!) eiwit, gemaakte mbc.
Ik was de eieren voordat ik ze gebruik (salmonella zit in de ontlasting van kippen en daarmee dus meestal aan de buitenkant op de schaal) en verhit de eiwitten tot de juiste temp met een thermometer.
Bij Royal Icing is het een ander verhaal. Dat zijn idd rauwe eiwitten en dit zou ik dus ook niet gebruiken.
Ik voelde me idd een beetje beledigd door jouw bericht. Alsof ik niet weet waar ik mee bezig ben. En dat voelt niet fijn.
Voor wat betreft het biscuit 2x invriezen... ik ga de vraag voorleggen aan een van de docenten van mn koksopleiding want ik wil nu voor eens en voor altijd weten hoe het zit.
To be continued...

Re: MBC 2x invriezen?

null@example.com (yakefrank) — Wed, 29 Jun 2011 08:27:25 +0000

Taartenmarie schreef:

Waarvoor ik een nieuwe lading mbc heb gemaakt? Weet Yakefrank dan waar ik die mee heb gemaakt?
Denk dat ze een 'beetje' voorbarig is met haar uitspraken...

Je doet toch eieren in je mbc? Dat is op zijn zachts gezegd gewoon link ivm salmonellagevaar. Natuurlijk kan het goed, als je de eieren goed verwarmt, maar je thermometer zal maar net even wat afwijken...

Het is echt niet slecht bedoeld, het komt er misschien wat rottig uit, maar je kan het risico m.i. niet nemen.

Re: MBC 2x invriezen?

null@example.com (etmc) — Wed, 29 Jun 2011 08:22:23 +0000

ja dat weet ik maar dat snijd nogal vervelend vandaar de vriezer...

Re: MBC 2x invriezen?

null@example.com (saskiahuisman) — Wed, 29 Jun 2011 08:14:54 +0000

etmc schreef:

en bavarois dan, dat moet je ook in de vriezer doen wil je het stevig krijgen maar zit je alsnog met je kapsel wat er dan 2x ingaat..

Hoi,

Bavarois kun je ook laten opstijven in de koelkast.

Re: MBC 2x invriezen?

null@example.com (etmc) — Wed, 29 Jun 2011 08:02:08 +0000

en bavarois dan, dat moet je ook in de vriezer doen wil je het stevig krijgen maar zit je alsnog met je kapsel wat er dan 2x ingaat..

Re: MBC 2x invriezen?

null@example.com (saskiahuisman) — Wed, 29 Jun 2011 07:42:41 +0000

etmc schreef:

in het geval van kapsel heb ik het aan 5 mensen nagevraagd (school en werk) en iedereen zei dat t wel kon maar dat t ms wat droger zou worden..
meestal doe ik het ook niet maar op mn werk heb ik dat wel eens moeten doen omdat ik me verkeken had op tijd enz.
en hoe zit dat dan met ijstaart volgens jullie? want daar zit ook biscuit in...

Hoi,
Nooit opnieuw invriezen!

Twee maal invriezen betekent ook twee maal ontdooien en opwarmen. Tijdens dit proces zal het aantal bacteriën uiteindelijk zeer sterk zijn toegenomen met alle extra risico’s op een voedselvergiftiging van dien. Daarnaast verliest een product bij ontdooien vocht waardoor het indroogt. Bij een tweede keer ontdooien gebeurt dit nogmaals wat de kwaliteit zeker niet ten goede komt.
Zie ook deze link waarin dit uitgebreid wordt uitgelegd:
http://www.gezondheid.be/index.cfm?fuse … rt_id=2894