Ik heb het ook al eens met de sugargun gebruikt. Dat maakt het soms net een tikje makkelijker.

Ik heb een airgun, dat zijn kleine patronen gelijk injectiespuiten met verschillende dunnen mondjes, de icing moet nogal dun zijn om daar doorheen te gaan, voor chocolade geen probleem maar icing wil ik toch liever iets geconcentreerder zien, dus de glycerine gaat er in de volgende keer )

Ik vind een sugargun in zoverre interessant als ik ooit eens een stel van die amerikaanse inzetstukjes koop...daar kun je dan je sprinkels zelf mee maken maar eerst eens een simpel snijapparaat daarvoor bedenken om te snijden )

Toch wel, ik bedoel een drupje op een hoeveelheid icing in een klein kommetje (zoals in de beschrijving staat), soms al een groter drupje. die hoeveelheid icing is echt heel klein. (een paar scheppen) Ik doe dat nooit bij de volledige batch. Ik dacht dat dat duidelijk was in de beschrijving ? Maar misschien ook niet .

) Mijn fout, neem mij niet kwalijk, ik denk altijd aan standaard recept hoeveelheden voor royal icing en dat is rond een pond )

Ik zal het eens proberen op een klein beetje.ik voeg eigenlijk nooit glycerine toe, als ik de goede consistentie heb dan gaat het goed genoeg maar misschien een idee voor mijn luchtpistooltje, dat zou de trick wel eens kunnen doen, je hoort er nog van

In de beschrijving staat ook maar een drupje , en dat doet niks af aan de hardheid. Dat is enkel voor het makkelijker door het spuitmondje glijden en verhoogt de glans wat.
het is puur een soort "glijmiddel" maar het moet helemaal niet hoor.

Een drupje..tja....dat helpt zelfs niet erg als glijmiddel op een normale batch royal icing )

In de royal  icing die zacht dient te blijven (in engeland veel gebruikt bij bekleding met royal icing) gaat er geloof ik bijna een el op een pond....maar voor diegene die het zeker willen weten kan ik het wel even navragen bij de royal icing queen )

Hoeveel glycerine gebruik je dan in cakjesbeslag? Echt maar een druppeltje of een theelepeltje vol? Ik gebruik het beslag van Nigella Lowson.

Denk je dat dat beslag het nodig heeft ?
Ik maak wel eens genoese en dat is vrij droog, daar doe ik een tl op een beslag van tussen de 250 en 500 gram........maar ik ben meer een trempeerfan

Wat bijvoorbeeld ook erg lekker is en kleine cakjes lekker smakelijk houdt is ze vullen, neem een bbr of iets anders als vulling, in een zak met een vulmodje en steek vulmondje in het cakeje, beweeg het vulmondje voorzichtig rond (om een beetje 'ruimte' te creeren) en spuit dan rustig een klodder vulling erin.......kids en volwassen vinden zo'n surprise erg lekker en het cakje zelf blifjft lekker zacht en smeuig )

Koekje erbij schreef:

Ik twijfel of ik straks een druppel glycerine zal toevoegen aan m'n icing....ik heb namelijk geen idee waar het voor dient en het wordt gebruikt bij de omschrijving van het koekjes versieren op deze site maar Peggy P gebruikt het in haar boek niet...

Wie weet het?

Glycerine wordt gebruikt in cakes om ze vochtiger te houden en in icings gebruik je ze zodat de icing niet hard wordt.......
Glycerine zit bvb in de meeste rolfondants zodat ze niet uitharden......

Hoeveel glycerine gebruik je dan in cakjesbeslag? Echt maar een druppeltje of een theelepeltje vol? Ik gebruik het beslag van Nigella Lowson.

Ik twijfel of ik straks een druppel glycerine zal toevoegen aan m'n icing....ik heb namelijk geen idee waar het voor dient en het wordt gebruikt bij de omschrijving van het koekjes versieren op deze site maar Peggy P gebruikt het in haar boek niet...

Wie weet het?

Glycerine wordt gebruikt in cakes om ze vochtiger te houden en in icings gebruik je ze zodat de icing niet hard wordt.......
Glycerine zit bvb in de meeste rolfondants zodat ze niet uitharden......