DeLeuksteTaarten.nl Forum - ja eindelijk een strak randje

Re: ja eindelijk een strak randje

null@example.com (monique mv sjors) — Sun, 12 Jun 2011 05:27:20 +0000

waarom doe je er klopfix door??

word die dan steviger of zo(heb het nog nooit gebruikt namelijk.

groetjes monique.

Re: ja eindelijk een strak randje

null@example.com (Ricky) — Sat, 11 Jun 2011 21:33:10 +0000

monique mv sjors schreef:

ben ook wel benieuwd hoe dat gaat met witte chocolade.
groetjes monique.

Met witte chocolade gaat het ook erg goed.
Ik heb van de week een taart gemaakt die ik voor het eerst heb afgesmeerd met witte ganache en dit was mijn strakste taart ooit en ik had het niet eens met een kwast en heet water gedaan..... wat ik de volgende x ook ga doen....... Ik had 'm met een glad heet mes glad gemaakt.
Dus de witte is ook zeker aan te bevelen. Ik doe er wel 1 zakje klopfix door.

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=152911

Re: ja eindelijk een strak randje

null@example.com (monique mv sjors) — Sat, 11 Jun 2011 21:20:49 +0000

ik heb gewone de goedkoopste chocolade van jumbo en ah gebruikt.
heb id gemerkt dat ik soms nog wat kleine klontjes had.
was heel vervelend met afsmeren hihi.

misschien volgende keer andere chocolade gebruiken dan maar.

groetjes monique.

Re: ja eindelijk een strak randje

null@example.com (Summer1985) — Sat, 11 Jun 2011 14:16:28 +0000

hihi thanx ja volgens mij begrijp ik het nu dus gewoon net zo lang afsmeren en koelkast, totdat hij helemaal mooi strak en glad is!

gebruik jij trouwens nog speciale chocola om te smelten? ik maak weleens pindarotjes, maar gewone chocola wordt nooit echt helemaal vloeibaar....

hahahaha, ja dat wist ik nog dat dat een winkelhaak is hihihi zal ook eens gaan buurten bij de bouwmarkt

Groetjes!

Re: ja eindelijk een strak randje

null@example.com (monique mv sjors) — Sat, 11 Jun 2011 14:13:52 +0000

ja zij doet het in de vriezer door tijdgebrek.
je kunt het dus ook gewoon in de koeling zetten voor een uurtje en dan de 2e laag.

en dan id met net gekookt water met een kwast een beetje(geen plasjes maken) water eropsmeren, goed opletten dat je geen stukken overslaat.
en daarna je fondant uitrollen en eroverheen doen.

het water zorgt dus voor een plakkerig laagje waar je fondant op blijft plakken.

als je nog vertaling nodig hebt zeg je het maar hihi.

oh en dat hoekding wat zij gebruikt heet hier een winkelhaak en kun je bij iedere bouwmarkt kopen, mijne bij de praxis gehaald voor nog geen 3 euro en het werkt echt super.

groetjes monique.

Re: ja eindelijk een strak randje

null@example.com (Summer1985) — Sat, 11 Jun 2011 14:05:25 +0000

Engels is niet mijn allerbeste taal... Dus als ik het goed begrijp doet die vrouw in het filmpje het afsmeren.. dan even in de vriezer.. dan weer afsmeren en eventueel weer in de vriezer.. en dan een hele nacht in de koelkast? dan even insmeren met warm water en fondant er over heen?

Re: ja eindelijk een strak randje

null@example.com (Elisabeth_Verheyden) — Sat, 11 Jun 2011 12:24:35 +0000

ja, ik zie het. bij witte chocola moet je meer gebruiken.
ja, ik zoek het wel uit, anders word het melk chocolade
hartstikke bedankt voor de uitleg! ik zal het volgende week posten mijn probeersel
groetjes

Re: ja eindelijk een strak randje

null@example.com (monique mv sjors) — Sat, 11 Jun 2011 11:59:09 +0000

nee dan is de verhouding weer anders omdat er meer vet in witte chocolade zit.

heb even bij de recepten op deze site gekeken.
http://www.deleukstetaarten.nl/recept/17/Ganache/

je zou die verhouding gewoon kunnen uitproberen natuurlijk.
of kijk even het eerste deeltje van het youtube filmpje daar laat ze zien hoe ze ganache maakt van pure en witte chocolade.
http://www.youtube.com/watch?v=qFtm8q4m4Bk
houd er wel rekening mee dat witte chocolade van zichzelf al zacht is, dus dat je niet te hard duwt met het bekleden.

ben ook wel benieuwd hoe dat gaat met witte chocolade.

groetjes monique.

Re: ja eindelijk een strak randje

null@example.com (Elisabeth_Verheyden) — Sat, 11 Jun 2011 11:48:03 +0000

amai wat een stappenplan en organisatie haha....
maar ik ga het zeker doen op die manier. ik ga het wel met witte chocolade doen, zijn het dan dezelfde hoeveelheden?

Re: ja eindelijk een strak randje

null@example.com (Ricky) — Sat, 11 Jun 2011 10:49:01 +0000

Een retestrak taartje!!!!!

Re: ja eindelijk een strak randje

null@example.com (Christel-jane) — Sat, 11 Jun 2011 10:39:20 +0000

Re: ja eindelijk een strak randje

null@example.com (monique mv sjors) — Sat, 11 Jun 2011 10:37:25 +0000

ik heb hem een nachtje in de koelkast laten staan.
en toen in gedeeltes weer opgewarmt tot het smeerbaar was(een paar seconden maar hoor)
en de taart ook weer een nacht in de koelkast.

dus woensdag heb ik de ganache gemaakt.
donderdag de taart besmeerd.
en vrijdag de taart bekleed.

laat je wel zien hoe die van jou gelukt is??

groetjes monique.

Re: ja eindelijk een strak randje

null@example.com (Elisabeth_Verheyden) — Sat, 11 Jun 2011 09:32:28 +0000

ja, ga ik zeker eens proberen!!!
ik wil graag overstappen op ganache omdat er veel mensen geen bc lusten, ikzelf, ben daar ook niet gek van. ik heb het al eens geprobeerd met nutella choco, maar die fondant was zo nat en plakkerig ... daarmee dat ik zo'n schrik had.

en als jij die ganache maakt, hoelang laat je die dan opstijven voor je die op de taart smeert?
(het engelse filmpje, versta ik niet goed )

Re: ja eindelijk een strak randje

null@example.com (monique mv sjors) — Sat, 11 Jun 2011 09:16:18 +0000

hier kun je de taart zien helemaal af

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … 2126581376

groetjes monique.

Re: ja eindelijk een strak randje

null@example.com (monique mv sjors) — Sat, 11 Jun 2011 08:17:05 +0000

ik heb geen last gehad van smeltend fondant.
en hij is nu al anderhalve dag bekleed, dus denk niet dat dat nog gaat gebeuren.

misschien komt dat omdat de ganache goed hard word.

ik heb ook minder slagroom gebruikt dan in het normale recept.
250 ml slagroom en 750 gram melkchocolade.
dus 1op3 en niet 1op2.

dus probeer het eens zou ik zeggen

zit me net te bedenken dat ik zelfs de ganache heb besmeert met kokend water voor ik het fondant erop deed, zelfs daarvan is de fondant niet gesmolten

groetjes monique.