DeLeuksteTaarten.nl Forum - Tja, moeilijk uit te leggen.....

Re: Tja, moeilijk uit te leggen.....

2011-06-22T22:58:19Z

Ik had hier de laatste twee biscuits ook last van. Het viel mij op dat het korstje erg stroperig was. Ik had wel extra fijne suiker speciaal voor koude bereidingen gebruikt. De rest was hetzelfde als altijd.
Daarstraks nog een biscuits gebakken en eens gewone suiker gebruikt (speciaal voor warme bereidingen). En rara: taart plakt niet (is alleen een beetje ingezakt, dat hadden de plakkerige niet).

Dus mijn theorie is dat de andere suiker te snel oplost en te veel warmte krijgt dan waardoor die meer siroop wordt.

Re: Tja, moeilijk uit te leggen.....

2011-06-22T22:58:18Z

Dus mijn theorie is dat de andere suiker te snel oplost en te veel warmte krijgt dan waardoor die meer siroop wordt.

Re: Tja, moeilijk uit te leggen.....

2011-06-21T08:02:13Z

je moet m echt laten luchten als je m stort hoor

Re: Tja, moeilijk uit te leggen.....

2011-06-20T16:15:31Z

ik heb een diep bakblik.. ik heb nooit geen last van ribbeltjes dus.. ik hoef ook niets te verplaatsen..

ik stort hem uit de over gelijk op zijn kop op een cakebord.

Re: Tja, moeilijk uit te leggen.....

2011-06-20T16:12:05Z

kobusje schreef:

Ik stort altijd op een dubbelgevouwen, dikke badhanddoek. Zo krijg je ook geen ribbels van het taartrooster in je cake. Tussendoor een paar keer draaien en voila, een mooie, droge cake zonder ribbeltjes/ruitjes.

krijg je dan geen pluisjes in je cake?

Ik gebruik een soort platte, hele fijne zeef (spatscherm?) om op te storten. Daaronder leg ik een stukje keukenpapier om het vocht op te nemen. Geen strepen e.d. in mijn cake en door het handvat dat eraan zit is het ook gemakkelijk weer op te tillen.

Re: Tja, moeilijk uit te leggen.....

2011-06-10T04:35:22Z

bedankt allemaal..
ik heb eigenlijk geen vaste tijd voor mijn biscuit (heb nogal een moeilijke oven) ik prik erin, en als er niets blijft aanplakken, dan neem ik hem eruit.
ik denk altijd: hoe langer in de oven, hoe droger je biscuit....
maar ja, dat sukkelen is het ook niet. volgende week nieuwe bestellingen, dan probeer ik eens alles uit...

bedankt!

Re: Tja, moeilijk uit te leggen.....

2011-06-09T14:15:29Z

Inderdaad iets langer bakken. De biscuit was dan nét nog niet gaar.

Re: Tja, moeilijk uit te leggen.....

2011-06-09T12:55:42Z

Ik heb het ook een tijdje gehad, snapte er niks van toen.
Mijn webwinkeltje gaf het advies iets langer te bakken..... en ja hoor, hij was nog net niet helemaal gaar blijkbaar.
Nu geen last meer, dus zou zeggen, probeer iets langer te bakken (ietsje hoor, niet te veel, minuutje of 3)

Re: Tja, moeilijk uit te leggen.....

2011-06-09T12:43:36Z

Elisabeth_Verheyden schreef:

etmc schreef:
omdat je dan van die vieze bloem op je taartbovenkant hebt en das bah en bloem word sneller papperig dan suiker

ja das waar, maar gaat suiker dan niet smelten?

nee want zo warm is je kapsel niet....

Re: Tja, moeilijk uit te leggen.....

2011-06-09T12:29:19Z

Ik laat mijn biscuit ook helemaal afkoelen op een rooster. Mijn biscuit is altijd droog. Het likt mij dat, wanneer je de biscuit op iets stort waarbij het vocht niet weg kan, deze altijd blijft plakken. En wanneer ik mijn biscuit toch ietsje te vroeg uit de oven haal blijft deze soms een beetje plakken. Dus idd...misschien een paar minuutjes langer?

Re: Tja, moeilijk uit te leggen.....

2011-06-09T11:59:46Z

Ik stort altijd op een dubbelgevouwen, dikke badhanddoek. Zo krijg je ook geen ribbels van het taartrooster in je cake. Tussendoor een paar keer draaien en voila, een mooie, droge cake zonder ribbeltjes/ruitjes.

Re: Tja, moeilijk uit te leggen.....

2011-06-09T10:17:43Z

Lijkt mij dat je biscuit dan toch nog niet helemaal gaar is? Misschien volgende keer 2 minuutjes langer in de oven en dan kijken of het nog zo plakt?
Heeft bij mij wel geholpen.

Re: Tja, moeilijk uit te leggen.....

2011-06-09T10:11:38Z

Ik zset 'm altijd op z'n kop op een metalen onderzetten (bij gebrek aan taartrooster). In het begin even regelmatig een kwartslag draaien tot 'ie droog is.

Maar meestal snijd ik toch de bovenkant (dan onderkant die op het rooster staat) er af, dus dan is een beetje een afdrukje of vastgeplakt kapsel niet erg.

Re: Tja, moeilijk uit te leggen.....

2011-06-09T09:59:59Z

etmc schreef:

omdat je dan van die vieze bloem op je taartbovenkant hebt en das bah en bloem word sneller papperig dan suiker

ja das waar, maar gaat suiker dan niet smelten?

Re: Tja, moeilijk uit te leggen.....

2011-06-09T09:59:11Z

hier plakt het ook altijd iets, maar als je snel blijft draaien, dan plakt het niet;
nu doe ik het zo: storten en meteen weer terug op de kop, die kant plakt niet vast.