DeLeuksteTaarten.nl Forum - Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris

Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris

2011-06-04T16:07:26Z

Monique79 schreef:

Ze zijn erg mooi!
Nu ik dit zie, wil ik het toch ook zelf eens proberen.
Ik hoop dat het op de franse manier, zoals ik hierboven las, gaat lukken aangezien ik geen thermometer heb.
De eiwitten staan er al klaar voor.
Groetjes Monique

Succes ermee!!

Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris

2011-06-04T14:08:27Z

Ze zijn erg mooi!
Nu ik dit zie, wil ik het toch ook zelf eens proberen.
Ik hoop dat het op de franse manier, zoals ik hierboven las, gaat lukken aangezien ik geen thermometer heb.
De eiwitten staan er al klaar voor.

Groetjes Monique

Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris

2011-06-04T05:36:55Z

mmmmm lekker! Ze zien er super mooi uit

Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris

2011-06-03T22:38:28Z

Geen idee of de codes internationaal zijn. En een bakkersbenodigdhedenwinkel heb ik hier niet in de buurt. Koop vaak online.

Maar ...... super hoor deze foto. Zal eens kijken of ik iets kan vinden op het internet. Ik weet nu waarnaar ik mag zoeken.

Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris

2011-06-03T21:27:56Z

c-c-c schreef:

Vet is inderdaad niet handig als je het goed luchtig wilt hebben. Het zakt dan helemaal in. Heb je de kleurstof er op het eind aan toegevoegd?
En mag ik zo brutaal zijn om te vragen welke merk en nummer kleurstof je hebt gebruikt?! Het is zo mooie zacht roze, bijna oud roze. Echt heel mooi.

Sorry voor het late antwoord, had je vraag over het hoofd gezien.
Ik maak regelmatig 'red velvets' en koop mijn rode kleurstof dan ook aan 'in het groot' in een bakkersbenodigdhedenwinkel (is dat een woord?????).

Er staat geen merk op, wel een code. De fles ziet eruit als volgt:

Ik weet niet of je hiermee geholpen bent, maar ik veronderstel dat die codes toch internationaal zijn hé?

Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris

2011-06-01T18:21:15Z

Vet is inderdaad niet handig als je het goed luchtig wilt hebben. Het zakt dan helemaal in. Heb je de kleurstof er op het eind aan toegevoegd?

En mag ik zo brutaal zijn om te vragen welke merk en nummer kleurstof je hebt gebruikt?! Het is zo mooie zacht roze, bijna oud roze. Echt heel mooi.

Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris

2011-06-01T06:23:03Z

c-c-c schreef:

Met welke kleurstof heb je deze gemaakt?

Met vloeibare kleurstof. Ik heb eens ergens gelezen dat je zeker geen gelkleurstoffen mag gebruiken, omdat deze vet bevatten en dat is dodelijk voor de eiwitten

Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris

2011-06-01T06:22:04Z

Jennifer Lo schreef:

de franse manier is poedersuiker en amandelmeel mengen, zeven.
Eiwitten kloppen met hele fijne suiker en dit toevoegen aan de suiker/amandelmeel. Dan weer het macaronage inspatelen, spuiten etc.
Dus geen suikersiroop, geen geklieder maar de franse manier mislukt wat meer omdat het beslag niet zo constant is.
Bij de franse manier moet je het beslag echt heel goed krijgen om te lukken, ook zeker een half uur rusten voordat het in de oven gaat.
Suikerstroop manier is beter maar wel wat omslachtiger.

Achzo, weer wat bijgeleerd! Aangezien ze nu gelukt zijn, ga ik het maar op de Italiaanse manier houden dan.

Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris

2011-05-31T21:22:04Z

de franse manier is poedersuiker en amandelmeel mengen, zeven.
Eiwitten kloppen met hele fijne suiker en dit toevoegen aan de suiker/amandelmeel. Dan weer het macaronage inspatelen, spuiten etc.
Dus geen suikersiroop, geen geklieder maar de franse manier mislukt wat meer omdat het beslag niet zo constant is.
Bij de franse manier moet je het beslag echt heel goed krijgen om te lukken, ook zeker een half uur rusten voordat het in de oven gaat.
Suikerstroop manier is beter maar wel wat omslachtiger.

Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris

2011-05-31T21:02:18Z

ook al zo mooi...
zucht.... krijg ook de macarons kriebels

Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris

2011-05-31T20:56:31Z

Met welke kleurstof heb je deze gemaakt?

Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris

2011-05-31T20:28:21Z

Leuk om te horen! Ben eigenlijk nog net iets meer bezeten van bakken als van decoreren, dus vind het wel belangrijk dat het juist is. Als mijn manier de italiaanse manier is, hoe is dan de Franse manier??

Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris

2011-05-31T20:12:05Z

Nee, google maar de echte macarons, die horen mooi plat te zijn en dat zijn die van jou Complimenten daar waar ze verdiend zijn toch?

Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris

2011-05-31T20:07:12Z

Jennifer Lo schreef:

Heel mooi geworden, is dit op de franse of italiaanse manier gemaakt?
Ze zijn mooi plat met een hele goeie voet (ik noem ze altijd mosselmondje).
Complimenten

Bedankt voor het compliment! Zeker van jou is dat fijn om te horen

Ik heb er eigenlijk geen idee van of is de franse of italiaanse manier heb gebruikt, maar ik heb wel italiaans schuim gemaakt (suikersiroop op 121°C op geklopt eiwit), dus ik veronderstel Italiaans?

En je schrijft 'mooi plat', ik was me al aan het afvragen of dat wel goed was, omdat ik ergens had gelezen dat ze bol moesten zijn?

Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris

2011-05-31T19:03:55Z

Heel mooi geworden, is dit op de franse of italiaanse manier gemaakt?
Ze zijn mooi plat met een hele goeie voet (ik noem ze altijd mosselmondje).
Complimenten