Wanneer je slagroom niet koud genoeg is krijg je deze ook niet goed opgeklopt. Ik ben ook vaker op het forum tegengekomen dat de goedkopere (houdbare) slagroom ook moeilijk op te kloppen is.

Klopt alletwee; en dat laatste ligt aan het vetgehalte. De houdbare slagroom is maar 30%, en de horeca-slagroom minstens 40%. Die klopt echt waanzinnig snel én stevig stijf (klinkt echt heel raar, dit laatste...). De verse die je bij de supermarkt koopt is meestal 35% en klopt ook al gemakkelijk op.

Wanneer je slagroom niet koud genoeg is krijg je deze ook niet goed opgeklopt. Ik ben ook vaker op het forum tegengekomen dat de goedkopere (houdbare) slagroom ook moeilijk op te kloppen is.

Klopt alletwee; en dat laatste ligt aan het vetgehalte. De houdbare slagroom is maar 30%, en de horeca-slagroom minstens 40%. Die klopt echt waanzinnig snel én stevig stijf (klinkt echt heel raar, dit laatste...). De verse die je bij de supermarkt koopt is meestal 35% en klopt ook al gemakkelijk op.

Wanneer je slagroom niet koud genoeg is krijg je deze ook niet goed opgeklopt. Ik ben ook vaker op het forum tegengekomen dat de goedkopere (houdbare) slagroom ook moeilijk op te kloppen is.

Klopt alletwee; en dat laatste ligt aan het vetgehalte. De houdbare slagroom is maar 30%, en de horeca-slagroom minstens 40%. Die klopt echt waanzinnig snel én stevig stijf (klinkt echt heel raar, dit laatste...). De verse die je bij de supermarkt koopt is meestal 35% en klopt ook al gemakkelijk op.

Wanneer je slagroom niet koud genoeg is krijg je deze ook niet goed opgeklopt. Ik ben ook vaker op het forum tegengekomen dat de goedkopere (houdbare) slagroom ook moeilijk op te kloppen is.

Klopt alletwee; en dat laatste ligt aan het vetgehalte. De houdbare slagroom is maar 30%, en de horeca-slagroom minstens 40%. Die klopt echt waanzinnig snel én stevig stijf (klinkt echt heel raar, dit laatste...). De verse die je bij de supermarkt koopt is meestal 35% en klopt ook al gemakkelijk op.

hey,
welk recept is da dan voor bc1:1 want als ik hier bij recepten kijk heb je 4soorten botercreme

Één deel boter en één deel poedersuiker, dus van allebei evenveel. En dan goed luchtig kloppen.

Maar mijn eerste taarten streek ik wel gewoon af met slagroom (omdat ik toen nog nooit gelezen had hoe het wél moet ). Die worden inderdaad niet strak, maar ik had nooit gesmolten marsepein. Ook niet twee dagen later, toen de laatste restjes eindelijk op werden gemaakt. Dus het hóeft niet altijd te smelten!

Maar gebruik toch maar botercreme. Werkt stukken beter

Thamar schreef:

Voor de slagroon moet je inderdaad klopfix gebruiken, dan is hij een stuk steviger en smelt hij niet.

@christol, hoezo nooit met slagroom afsmeren? Petra Achtien (van onder andere het boek 'taart om blij van te worden') zegt dat dat prima kan. zowel in haar boek en haar online teleac cursus doet ze dat ook gewoon. Wel verstevigt met klopfix.

Als je met gewone slagroom gaat afsmeren, kan je er bijna zeker van zijn dat je marsepein/fondant gaat smelten. Petra van achtien zegt dat ze met slagroom afsmeert, maar dat is niet zo! Zij smeert af met pati creme. Met paticreme smeer ik zelf ook niet af, want ik wil geen enkel risico lopen en met bc en abrikozenjam gaat het bij mij altijd goed.

Hier zijn al heel veel topics over  . Is idd paticreme. Met slagroom krijg je trouwens je taart niet strak, denk ik. Met bc 1:1 wel.

Wanneer je slagroom niet koud genoeg is krijg je deze ook niet goed opgeklopt. Ik ben ook vaker op het forum tegengekomen dat de goedkopere (houdbare) slagroom ook moeilijk op te kloppen is.

Voor de slagroon moet je inderdaad klopfix gebruiken, dan is hij een stuk steviger en smelt hij niet.

@christol, hoezo nooit met slagroom afsmeren? Petra Achtien (van onder andere het boek 'taart om blij van te worden') zegt dat dat prima kan. zowel in haar boek en haar online teleac cursus doet ze dat ook gewoon. Wel verstevigt met klopfix.

Als je met gewone slagroom gaat afsmeren, kan je er bijna zeker van zijn dat je marsepein/fondant gaat smelten. Petra van achtien zegt dat ze met slagroom afsmeert, maar dat is niet zo! Zij smeert af met pati creme. Met paticreme smeer ik zelf ook niet af, want ik wil geen enkel risico lopen en met bc en abrikozenjam gaat het bij mij altijd goed.

@christol, hoezo nooit met slagroom afsmeren? Petra Achtien (van onder andere het boek 'taart om blij van te worden') zegt dat dat prima kan. zowel in haar boek en haar online teleac cursus doet ze dat ook gewoon. Wel verstevigt met klopfix.

ohja, idd niet afsmeren met slagroom, dat gaat niet lukken