net als dat oplopend ook niet hoeft en mensen hier de enige mensen zijn die ik ken die dat doen

gebruik altijd koude eieren nog nooit lage taarten gehad

dan denk ik dat je gelukt hebt gehad tot nu toe Eieren moeten op kamer temp zijn.

Voor de hoeveelheden houd ik het schema aan van de leukste taarten shop, is volgens mij dezelfde als felicitaartjes. Je kan hem vinden bij tabellen en dan doorklikken naar schema van bovenstaande

Verder verhoog ik de temparatuur tijdens het bakken, bv een taart die 30 min gebakken moet worden doe ik eerst 10 min op 150 gr, dan 10 min op 160 en dan op 175 graden.

Succes ermee

Welke bakvorm(en) gebruik je en welke mixer?

Hoe hoog wordt je biscuit: je hebt het over laag, maar wat bedoel je met laag??

Maar over het rijzen van de biscuit. Bij mij heeft het heel erg geholpen om een Kenwood te kopen. Daar is mijn beslag echt een stuk hoger van geworden. Idee?

Esther1968 schreef:

ik heb een combi oven en zet de oven nooit op helelucht maar op een stand speciaal voor biscuitmix.

Wauw, wat gaaf, zeg!
Wat voor oven is dat precies? (Heb nog nooit een oven met biscutmix-stand gezien)

Ik heb ook een oven die op verschillende standen kan. Ik kan kiezen voor warmte van bovenaf of van onderaf of voor beide. En dan heb ik nog wat standen waar ik geen idee heb waar dat voor dient.

ik heb een combi oven en zet de oven nooit op helelucht maar op een stand speciaal voor biscuitmix.

Wauw, wat gaaf, zeg!
Wat voor oven is dat precies? (Heb nog nooit een oven met biscutmix-stand gezien)

66 gram mix per ei.

ALs ik een 20 cm gebruik dan doe ik 4 eitjes en 4x66 gram mix.

Ik werk precies volgens het tabel wat op de funcakes verpakking staat.

Over het meer beslag in de bakpan doen. Ik heb geen idee wat de verhoudingen voor een biscuit is. Of bedoel je voor een 20cm bakpan een 22,5cm aanhouden bijv.?
Gekste is eigenlijk dat de 15cm. taarten wel redelijk hoog worden.

De oven kan niet op de verkeerde stand staan. Ik heb een oven therometer.

Ik haal de taart meestal als het bakprogramma is afgelopen wel gelijk uit de pan. En draai hem dan om op een rooster.