er is hier een filmpje van youtube gepost waar een amerikaanse mevrouw haar botercreme (tamelijk dikke laag) glad maakt met een stuk keukenpapier... zag er wel mooi uit, heel glad, er moest zelfs geen fondant overheen!

etmc schreef:

1cm is echt megadik....

Weet ik, maar 'een kleine centimeter' = +/- 8mm en als je boterroom lekker is, dan stoort dat niet.

Ze verkopen hier bij de bakker 'crème au beurre-taarten, dat is één en al boterroom'.

Voor de techniek zie : http://www.youtube.com/watch?v=iqvL4zhVbE8

ik maak zelf ook botercremetaarten maar daar zit nooit zon dikke laag op want dan krijg je nooit een punt weg

oja, de foto van mijn geboorte taartje staat bij de stapel show off!

Jose

1cm is echt megadik....

Weet ik, maar 'een kleine centimeter' = +/- 8mm en als je boterroom lekker is, dan stoort dat niet.

Ze verkopen hier bij de bakker 'crème au beurre-taarten, dat is één en al boterroom'.

Voor de techniek zie : http://www.youtube.com/watch?v=iqvL4zhVbE8

Bij mijn laatste taart heb ik de boterroom vanuit een spuitzak in lijntjes naast elkaar gespoten (taart staat op rolplateau). Toen ik helemaal rond was met een paletmes de boel netjes glad gestreken en in de frigo gezet. Hierdoor had ik helemaal geen kruimels in mijn boterroom; handig!

Nadien nog twee keer bijgewerkt met heet paletmes, met een super strakke taart als gevolg.

Als de mensen nu een stukje taart eten, zal het randje boterroom zo'n kleine centimeter zijn. Als je weet dat je boterroom ook gewoon als vulling kan gebruiken, dan lijkt me dat geen probleem?

groetjes sam

Weet niet of je er iets aan hebt maar heb een foto'tje gemaakt van mn laatste taart voordat de fondant er over heen ging:

Mooi! Maar ik krijg zelf toch het idee dat het een soort van 'smelt' als je aan het smootheren gaat? Mijn strakke afsmeerrand komt nooit meer terug als de taart bekleed is 

Mmmmm als je man banketbakker geweest is, heeft hij het dan nog niet voor gedaan?

Flauw...

Zoals Lune schrijft doe ik het ook maar ik merk wel dat ik ook echt moet oefenen. Vind het ook nog steeds een pokkeklus!

De dikte van de botercreme: Het maakt natuurlijk wel veel verschil of je biscuit al recht is. Als je bijvoorbeeld een deuk erin hebt, dan heb je meer botercreme nodig om deze 'recht' te trekken. Verder probeer ik ook zo dun mogelijk af te smeren. En jawel, je botercreme bruin kleuren scheelt zoveel voor het doorschijnen, dat is echt een supertip !

ik zorg er altijd wel voor dat je mn kapsel er niet meer doorheen ziet want vooral als je met wit bekleed komt dat er dan nog wel eens doorheen

Ik heb bovenstaande taart met witte fondant bekleed en doordat de botercreme min of meer dezelfde kleur heeft als het biscuit zie je de lagen er niet door terug. Sinds ik die tip heb gekregen schijnt dus zelfs wit niet meer door. Gewoon een beetje bruine kleurstof door je botercreme doen. Werkt echt super! En dan hoef je dus niet zoveel botercreme te gebruiken.

als je koekkruimels door je afsmeercreme gebruikt krijg je m toch nooit strak door de kruimels?

de kruimels zijn echt meer meel dan kruimels hoor
kijk naar mijn taarten en je ziet of je het strak vindt of niet