DeLeuksteTaarten.nl Forum - lussenstrik van chocolade

Re: lussenstrik van chocolade

null@example.com (Carliecarlie) — Tue, 17 May 2011 22:20:00 +0000

Ja had dat inderdaad al wel eens gezien, dat temperen. Maar moet dan dan echt? Heb wel eens eerder wat van chocola gemaakt maar dan gaat het prima als je het gewoon een beetje af laat koelen.
Maarja die lussen zijn natuurlijk wel fragiel dan..

Re: lussenstrik van chocolade

null@example.com (sam) — Tue, 17 May 2011 21:12:47 +0000

Je moet de chocolade dan wel tempereren. Dat is een techniek (even googelen voor de werkwijze) om de kristallen in de chocolade te stabiliseren.

Re: lussenstrik van chocolade

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Tue, 17 May 2011 20:59:12 +0000

Ja hoor, dat lukt wel, leuk idee ook!
Je kunt de lussen plakken met gesmolten chocolade.

lussenstrik van chocolade

null@example.com (Carliecarlie) — Tue, 17 May 2011 20:55:37 +0000

Ik heb wel eens gezien op tv of internet ofzo dat iemand een lus maakt van chocolade (om daar later bijv. mousse in te spuiten). Door middel van een reepje plastic, deze met een dik laagje chocolade besmeren, dubbelvouwen en met een knijpertje/paperclip vastzetten zodat er een lus ontstaat. Dan natuurlijk hard laten worden.

Toen dacht ik, als je nou een aantal van die lussen maakt en hier dan vervolgens zo'n strik van maakt net als dat je van mp/fondant kan doen? Zou dit gaan denken jullie? En hoe zou je dan de lussen aan elkaar vastplakken?