djehr schreef:Als je cacaopoeder gebruikt dan vervang je 10% van de mix door cacaopoeder (doe je gelijk bij de mix) en voegt een extra eitje toe. Ik gebruik altijd de cacao van Blooker. naar mijn weten is deze ongezoet.
Ik ga het proberen. Dat wil zeggen, ik heb laatst al een chocobiscuit gebakken, maar dat heb ik, lekker slim, op de gok gedaan. Werd perfect en heel lekker. Maar hoeveel cacao erbij zat?. Geen idee. Nu ga ik een stapel maken voor Pasen en zal ik het doen zoals jij beschrijft. Maar... Een extra eitje, dat is voor een gemiddelde grootte taart? Wanneer moet er maar een half eitje extra bij en wanneer twee? De kleinste taart wordt 15 cm. Dan is een heel extra ei erbij wel veel toch?
Voor een 30 cm doe je 2 eitjes, voor een 20 cm 1 ei.
Dus logisch lijkt mij voor een 15 cm een half ei en voor een 25 cm 1 1/2 ei.
Uiteindelijk hoefde mocht ik van de klant gewoon de normale mix gebruiken, dus was het hele experimenteren niet nodig geweest 
Maar ik weet nu in ieder geval wel hoe ik een chocobiscuit moet maken met de gewone mix. Ik ga het vast weer een keer proberen en hopelijk krijg ik dan wel een hoger kapsel.
Bedankt voor alle tips en trucs!!!
]]>Als je cacaopoeder gebruikt dan vervang je 10% van de mix door cacaopoeder (doe je gelijk bij de mix) en voegt een extra eitje toe. Ik gebruik altijd de cacao van Blooker. naar mijn weten is deze ongezoet.
Ik ga het proberen. Dat wil zeggen, ik heb laatst al een chocobiscuit gebakken, maar dat heb ik, lekker slim, op de gok gedaan. Werd perfect en heel lekker. Maar hoeveel cacao erbij zat?. Geen idee. Nu ga ik een stapel maken voor Pasen en zal ik het doen zoals jij beschrijft. Maar... Een extra eitje, dat is voor een gemiddelde grootte taart? Wanneer moet er maar een half eitje extra bij en wanneer twee? De kleinste taart wordt 15 cm. Dan is een heel extra ei erbij wel veel toch?
]]>...Nu lees ik dus dat ik 10% had moeten vervangen. Ik heb 1/3 gedaan, zoals dat ook bij chocola beschreven staat. Misschien dat het daarom zo bitter was
....
Dat is inderdaad veel te veel 
in plaats van 10% heb je 33% gedaan. Dan is de verhouding ook een beetje zoek. Als het goed is moet het met de 10% beter gaan. Heb er zelf nooit problemen mee.
Nu lees ik dus dat ik 10% had moeten vervangen. Ik heb 1/3 gedaan, zoals dat ook bij chocola beschreven staat. Misschien dat het daarom zo bitter was
Die 1/3 wordt bij gesmolten chocolade niet vervangen maar toegevoegd! Kan dat nog verschil maken? Ik zou ook een keertje experimenteren met cacaopoeder aangelengd met water: dat gebruik ik in mijn Red Velvet recept en lijkt erg veel op gesmolten chocolade 
Ik heb net even een experiment gedaan door de cacaopoeder
(ongezoet van Blooker) gelijk bij de mix te doen en dan alles mixen met de eieren en water. Heb ook een extra ei toegevoegd. Maar mijn biscuit is vrij compact geworden en heel erg bitter. De ongezoete cacao poeder gebruik ik dus niet meer of anders gecombineerd met de zoete.
Nu lees ik dus dat ik 10% had moeten vervangen. Ik heb 1/3 gedaan, zoals dat ook bij chocola beschreven staat. Misschien dat het daarom zo bitter was
Ik ga het zo weer proberen met de tip van Djehr. Dank je wel!!
Mijn andere topic mogen jullie beschouwen als niet geschreven
Groetjes,
Patty
Het spijt me, heb geen ervaring met cacaopoeder voor dit...]]> Ik heb een aantal vragen.Ik heb geen chocolade in huis, maar wel cacao poeder. Gezoet en ongezoet.
1. Hoe kan ik die gebruiken om een chocobiscuit te maken?
2. Moet ik dan ook gewoon 1/3 van de mix vervangen door de cacaopoeder?
3. Moet ik er ook een extra eitje aan toe voegen?
4. Kan ik de cacaopoeder meteen vanaf het begin bij de mix doen, aangezien het ook poeder is of toch maar tijdens de laatste 2 minuten?
5. Zal ik dan de zoete of ongezoete cacaopoeder gebruiken? De mix is op zich al zoet.
Zo, sorry voor zoveel vragen, maar ik moet een chocobiscuit bakken en ik heb geen chocomix in huis.
Alvast bedankt voor jullie reacties!
Gr,
Patty
.Ben wel van plan om dit recept enigszins aan te passen met iets meer chocolade en dan met 60 of 70% cacao chocolade met en een snufje zout erdoor als smaakversterker.
Gr,
John
Stomme vraag misschien (ja die bestaan echt) maar past het dan nog in je bakblik? Als je snapt wat ik bedoel... Je wil bv een 20cm biscuit maken en me toevoeging van extra choco en ei, pst het dan nog wel in dit 20cm blik? Of rijst dit door de choco veel minder?
Zie bericht nr 18
gr,
John