Ingrediënten:

6 blaadjes witte gelantine

3 eetlepels oploskoffie

100 gram bruine basterdsuiker

250 gram mascarpone

5 dl slagroom

Week de blaadjes gelantine ongeveer 5 minuten in ruim koud water.
Breng in een steelpan 1 dl water aan de kook en los hierin al roerend de oploskoffie en de suiker op.
Knijp de blaadjes gelantine uit en los ze van het vuur al roerend op in het koffiemengsel.
Laat dit mengsel iets afkoelen.
Klop in een kom de mascarpone met de slagroom luchtig en stijf.
Meng al kloppend het gelantinemengsel erdoor.
Laat de bavarois ongeveer 2 a 3 uur opstijven in de koelkast.