DeLeuksteTaarten.nl Forum - Hazelino's maken

Re: Hazelino's maken

null@example.com (karla59) — Fri, 08 Apr 2011 19:55:37 +0000

Lukt vast wel!

O ja de espresso eerst oplossen in 1 eetlepel kokend water.

Re: Hazelino's maken

null@example.com (Germaine) — Fri, 08 Apr 2011 19:32:22 +0000

Ik maak de banketbakkersroom wel zelf, heb geen pakje ofzo, maar gebruik daarvoor geen custard, vandaar mijn vraag!

Ga ze ook heel snel proberen te maken, en laat weten of ze gelukt zijn of niet. haha

Re: Hazelino's maken

null@example.com (karla59) — Fri, 08 Apr 2011 19:06:08 +0000

Nu weet ik ook weer waarom ik zelf hazelino's maak, gisteravond op een verjaardag had ik een hazelino van de echte bakker en die vond ik helemaal niet lekker, er zat een dikke laag botercremé tussen die heel stijf was en er zat geen smaak aan dan alleen maar botersmaak en dat was echt vies. En de nootjes aan de buitenkant waren helemaal zacht.

Re: Hazelino's maken

null@example.com (karla59) — Fri, 08 Apr 2011 18:59:56 +0000

Ik spuit 1 laagje met een kartel mondje maar niet al te dik, het ligt er ook aan hoeveel rondjes je voor 1 taartje gebruikt. Meestal doe ik 3 rondjes en dan niet z'n dikke laag cremé.

Ik maak ook vaak een taart van 10 bij 30 cm.

Deze banketbakkersroom is fijner dan van bv. bakkersmaatje maar het kan denk ik wel.

Re: Hazelino's maken

null@example.com (Germaine) — Fri, 08 Apr 2011 18:42:01 +0000

klinkt goed?

Hoe dik moet je het schuim op de bakplaat spuiten?
En kun je ook de banketbakkersroom zo maken zoals je hem tussen een taart doet? Of is deze iets anders?

Re: Hazelino's maken

null@example.com (Mirzan) — Thu, 07 Apr 2011 16:54:14 +0000

Oww dat klinkt heeeeeerlijk

Re: Hazelino's maken

null@example.com (karla59) — Thu, 07 Apr 2011 15:28:16 +0000

Eerst eiwit schuimig kloppen dan in gedeelten de suiker toevoegen en dan mixen tot het stevige, glanzende pieken heeft.
Dan de hazelnoten met de maizena mengen en voorzichtig toevoegen.
Het schuim ong. 1 uur bakken in de oven op 100 gr. met de ovendeur op een kiertje.
Het schuim moet gemakkelijk loslaten dan is het klaar en dan doe ik de oven uit en laat het gewoon afkoelen, soms een hele nacht.

Banketbakkersroom maak ik van 20 gr.custard, 60 gr. suiker 1 zakje vanillesuiker en 300 ml. melk.

Botercreme van 250 gr. boter of margarine 1 zakje vanillesuiker en 50 gr. poedersuiker (gezeefd) en dan nog 2 zakjes espresso koffiepoeder.

Wanneer de room en de boter dezelfde temperatuur hebben dan mengen en de taartjes er mee vullen en afsmeren en dan de gehakte nootjes er op.

Re: Hazelino's maken

null@example.com (connie11) — Thu, 07 Apr 2011 06:04:34 +0000

karla59 schreef:

mijn recept: 175 gr. eiwit
300 gr. poedersuiker
15 gr. maizena
150 gr. hazelnoten (eerst roosteren in de oven en dan fijn
maken)
voor de vulling en het afsmeren gebruik ik banketbakkersroom met botercreme en 2 zakjes espresso koffiepoeder en dan garneren met fijn gehakte hazelnoten

En is de bereidingswijze zoals hierboven beschreven staat?

Re: Hazelino's maken

null@example.com (karla59) — Wed, 06 Apr 2011 21:53:18 +0000

mijn recept: 175 gr. eiwit
300 gr. poedersuiker
15 gr. maizena
150 gr. hazelnoten (eerst roosteren in de oven en dan fijn
maken)

voor de vulling en het afsmeren gebruik ik banketbakkersroom met botercreme en 2 zakjes espresso koffiepoeder en dan garneren met fijn gehakte hazelnoten

Re: Hazelino's maken

null@example.com (etmc) — Wed, 06 Apr 2011 17:38:11 +0000

botercreme

Re: Hazelino's maken

null@example.com (Germaine) — Wed, 06 Apr 2011 17:22:03 +0000

Ik ga hem ook snel een proberen, misschien nog een domme vraag, maar wat is creme au beurre???

Re: Hazelino's maken

null@example.com (tine83) — Wed, 06 Apr 2011 14:28:31 +0000

ik geloof het niet, misschien een groothandel? Maar ik zal deze week eens kijken of ik het in de supermarkt kan vinden!

En anders probeer ik het met 'gewone'' tafelsuiker, die gebruik ik immers ook voor merengue/schuimpjes

Re: Hazelino's maken

null@example.com (Germaine) — Wed, 06 Apr 2011 14:25:41 +0000

Dank je wel...Heel fijn tafelsuiker, kun je dit gewoon in de supermarkt halen?

Re: Hazelino's maken

null@example.com (tine83) — Wed, 06 Apr 2011 14:11:21 +0000

ik werd ook nieuwsgieirig na je berichtje, ik vind hazelino's ook zooooo lekker..
Ben gaan googlen en vond dit:

Hierbij een recept van hazelnootschuim waarvan je uitstekende hazelino's kunt maken.

100 gram eiwit
175 " castormelissuiker ( heel fijne tafelsuiker)
15 " maizena
50 " gebroken hazelnoten
snufje vanille

Zorg dat de garde en bekken goed vetvrij zijn, zo ook de grondstoffen met vetvrij gereedschap bewerken.
Het eiwit met de suiker en vanille vermengen en iets verwarmen in een pan met heet water. Dan opkloppen tot het een stevige structuur en een goed volume is bereikt.
Vervolgens eerst het zetmee doorspatelen en dan de hazelnoten.
Met een sjabloon of spuitzak op papier rondjes maken en bakken in een oven van170 graden C. tot het mooi goudbruin kleurt.
Bewaren in een afgesloten blik om verder te verwerken.

Vulling voor de hazelno's kan zijn slagroom met oploskoffie of cacao.
Of je maakt een Creme au beurre voilgens onderstaan recept:
250 gram roomboter
25 gram basterdsuiker of poedersuiker
425 gram vanillepudding van kookroom

Boter en suiker luchtig roeren met de platte gard en geleidelijk goed gladde afgekoelde roompudding toevoegen.

Op het laats oploskoffie of cacaopoeder toevoegen en goed glad roeren.

Re: Hazelino's maken

null@example.com (Germaine) — Wed, 06 Apr 2011 13:56:46 +0000

Dank je wel Nathalie...