NOdig:
2 eiwitten
100 g zeer fijne kristalsuiker
snufje zout
1/2 theelepel vanille essence
150 g bloem
115 g gesmolten boter
2 eetlepels water
Doen
eiwitten stijfkloppen. De suiker en het zout eronder mixen.
Vanille en bloem erdoor mengen.
Dan de boter en het water toevoegen en kneden tot glad deeg.
Het deeg 0.5 uur in de koelkast laten opstijven.
Ondertussen de oven voorverwarmen tot 175°.
Dan telkens maar 2 koekjes per keer bakken: een theelepeltje deeg op bakpapier doen en dit met een theelepeltje uitsmeren tot hele dunne rondjes van ong 7 cm diameter.
Een paar minuutjes in de oven bakken tot de randen licht bruin kleuren.
Dan heel vlug doorwerken of het deeg wordt bros en kan niet meer gerold worden!
Een rolletje maken van het deeg en dit opgerold laten afkoelen; (ik rol altijd rond een rond stokje, dat is iets makkelijker om te starten).
Het opgerolde koekje blijft opgerold als het afgekoeld is.
smakelijk! 
