DeLeuksteTaarten.nl Forum - Help! ik krijg steeds lage taartjes!!

Re: Help! ik krijg steeds lage taartjes!!

null@example.com (Marjoleintje) — Sat, 02 Apr 2011 21:33:42 +0000

Thnx!
Ik heb gisteren weer gebakken, maar met de funcakes mix (chocolade) uit de webshop.
Op zich is deze taart mooi hoog geworden, maar niet zo als ik zou willen!
Bedankt, hier zal ik zeker wat aan hebben!
Groetjes

Re: Help! ik krijg steeds lage taartjes!!

null@example.com (E11ufje) — Sat, 02 Apr 2011 21:16:45 +0000

Ik zit even rond te neuzen en zag jouw probleem en die heb ik dus ook! Alleen met de 26cm ronde vorm. Ik heb er ook een onderwerp voor geopend en ook reacties op gehad. Misschien kun je daar kijken of je nog goede tips ziet (ik heb alle stappen die ik deed/doe goed beschreven, misschien heb je er wat aan):
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=141440

In ieder geval heb ik net voor het eerst een lekker hoge biscuit uit de oven gehaald (overigens ging het bij de 20 en 15 cm ook altijd al goed, dus het blijft het vreemd dat het mij alleen bij de 26cm niet lukte).
Nu hopen dat het jou ook snel gaat lukken!

Re: Help! ik krijg steeds lage taartjes!!

null@example.com (Marjoleintje) — Fri, 01 Apr 2011 06:37:47 +0000

Biggeltaart schreef:

Karin09 schreef:
Hetelucht oven op 175???? Dat is errug heet (als de temp ook idd 175 wordt...........) Hierdoor wordt de buitenkant gauw gaar//hard, waardoor de taart niet meer verder kan rijzen. Ik bak hetelucht op 160.............en afgelopen weekend een rond 25cm dan 40 minuten.........
Ik zou echt de temp lager zetten, dan maar wat langer als er maar een hoge biscuit uitkomt.
Hier gaat inderdaad een kapsel op 150 graden erin (hetelucht) en is dan na 37 minuten gaar. 175 is waarschijnlijk een beetje teveel van het goede.

Ja, maar ik bakte in de hetelucht ook niet op 175 maar op 155. (op de bakmix van de funcakes stond aangegeven dat 160 voor hetelucht was, maar de oven gaf aan dat hij alleen bakt op 155 óf op 175.

De taart smaakte wel lekker, maar niet echt luchtig, lag best zwaar op de maag. Terwijl ik wel heel lang gemixt heb...

Re: Help! ik krijg steeds lage taartjes!!

null@example.com (Biggeltaart) — Wed, 30 Mar 2011 20:41:42 +0000

Karin09 schreef:

Hetelucht oven op 175???? Dat is errug heet (als de temp ook idd 175 wordt...........) Hierdoor wordt de buitenkant gauw gaar//hard, waardoor de taart niet meer verder kan rijzen. Ik bak hetelucht op 160.............en afgelopen weekend een rond 25cm dan 40 minuten.........
Ik zou echt de temp lager zetten, dan maar wat langer als er maar een hoge biscuit uitkomt.

Hier gaat inderdaad een kapsel op 150 graden erin (hetelucht) en is dan na 37 minuten gaar. 175 is waarschijnlijk een beetje teveel van het goede.

Re: Help! ik krijg steeds lage taartjes!!

null@example.com (Karin09) — Wed, 30 Mar 2011 20:34:32 +0000

Hetelucht oven op 175???? Dat is errug heet (als de temp ook idd 175 wordt...........) Hierdoor wordt de buitenkant gauw gaar//hard, waardoor de taart niet meer verder kan rijzen. Ik bak hetelucht op 160.............en afgelopen weekend een rond 25cm dan 40 minuten.........

Ik zou echt de temp lager zetten, dan maar wat langer als er maar een hoge biscuit uitkomt.

Re: Help! ik krijg steeds lage taartjes!!

null@example.com (Biggeltaart) — Wed, 30 Mar 2011 20:33:06 +0000

Als je een taart van 6 cm in drie lagen snijdt worden ze 2 cm dik. Dat is echt niet dun hoor, ze worden er niet slapper van. Als je een extra hoge vorm wilt bakken moet je er volgens mij al 1,5 tot bijna 2 x zoveel in doen. De tabel is voor gewone vormen van ca. 7 cm hoog. Kun je mixen en bakken wat je wilt, maar daar vul je geen extra hoge vorm mee.
Taartje morgen zal zeker wel smaken, daar doet de hoogte niet aan af!

Re: Help! ik krijg steeds lage taartjes!!

null@example.com (Marjoleintje) — Wed, 30 Mar 2011 20:27:02 +0000

Haha,
Helaas, taart is weer laag. 25 -30 min in oven die op 175-185graden stond.
Wel mooi gaar.
Ik heb nu mijn laatste 2 taarten tot één gemaakt, kan ik morgen toch ergens mee aankomen

Vind 't echt gek, zou het aan de bakvorm kunnen liggen?
Groetjes

Re: Help! ik krijg steeds lage taartjes!!

null@example.com (Thimomam) — Wed, 30 Mar 2011 18:58:06 +0000

Marjoleintje schreef:

Ik bedoel, de lagen snijd je dan dunner (bij bv. een taart van 6cm.) en dan worden deze lagen 'zwakker'. Niet slap maar zwak!

Aha, dan snap ik 'm weer

Re: Help! ik krijg steeds lage taartjes!!

null@example.com (Marjoleintje) — Wed, 30 Mar 2011 18:51:30 +0000

Ik bedoel, de lagen snijd je dan dunner (bij bv. een taart van 6cm.) en dan worden deze lagen 'zwakker'. Niet slap maar zwak!

Re: Help! ik krijg steeds lage taartjes!!

null@example.com (Thimomam) — Wed, 30 Mar 2011 18:35:57 +0000

Marjoleintje schreef:

Ja, dat is best een hoge taart, maar ben bang dat het dan zo slap word.

Slap?

Re: Help! ik krijg steeds lage taartjes!!

null@example.com (Marjoleintje) — Wed, 30 Mar 2011 18:19:28 +0000

Ja, dat is best een hoge taart, maar ben bang dat het dan zo slap word. Ik ben nog niet zo lang bezig met bakken dus ben daar ook nog zeker niet zo handig in!

Haha, was vergeten bakblik in te vetten, alles weer overgooien, afwassen, in vetten en nu weer terug!

Re: Help! ik krijg steeds lage taartjes!!

null@example.com (Karin09) — Wed, 30 Mar 2011 17:55:12 +0000

Ow, en 6 cm ,met een paar lagen/laagjes vulling en bekleding is ook best een hoge taart toch?

Re: Help! ik krijg steeds lage taartjes!!

null@example.com (Karin09) — Wed, 30 Mar 2011 17:53:23 +0000

Het duurrt echt meerdere pogingen om je oven en beslag te leren kennen......hou een logboekje bij met ingrediënten, hoeveelheden, temperatuur, baktijden en de resutaten............

Re: Help! ik krijg steeds lage taartjes!!

null@example.com (Marjoleintje) — Wed, 30 Mar 2011 17:43:04 +0000

Ik ben nu opnieuw begonnen.
Doe het recept van de site (net als bij de 3e taart)
Heb de eieren eerst een paar minuten (geen kwartier, ik had dit nog niet gelezen) heb nu 5 'normale' eieren gebruikt en kleine 20 minuten op de hoogste stand gemixt.
Het begon dus met heel donker geel maar is nu echt wit-geel, maar niet echt een laag schuim ofzo. Wel een stuk 'gerezen'.

Ik ga toch nog even verder mixen, voor de zekerheid en het recept keurig precies opvolgen!

Ik laat 't zeker weten!

Re: Help! ik krijg steeds lage taartjes!!

null@example.com (wjm01) — Wed, 30 Mar 2011 17:09:38 +0000

-Probeer eens de eieren voor te verwamen voordat je ze in de mix gooit. (gewoon een kwartiertje in warm water leggen)
-de eerste 30 minuten de oven niet openen om de voortgang te bekijken.
-Als de temperatuur écht 155graden celsius is (zoals de instelling van de oven dat aangeeft) dan zou dat goed moeten zijn. Na dertig minuten (voor 'n 20 cm taart) kan je de temperatuur iets verhogen voor het afbakken.

And if all this fails, just try again!