DeLeuksteTaarten.nl Forum - DRINGEND: is mijn meringue gelukt?

Re: DRINGEND: is mijn meringue gelukt?

2011-03-02T16:50:25Z

Oke, lukt bij mij dus al niet meer Hij is in ongeveer 30 stukken gebroken bij het afhalen van het bakpapier. Ik was toch al van plan om het te verkruimelen hoor

Re: DRINGEND: is mijn meringue gelukt?

2011-03-02T13:28:35Z

In zijn geheel doorgaans, dat vind ik mooier bij het aansnijden

Re: DRINGEND: is mijn meringue gelukt?

2011-03-02T13:24:40Z

Als je de meringue gebruikt in een taart, verkruimel je deze dan of gebruik je het op zijn geheel?

Bedankt voor de info trouwens!

Re: DRINGEND: is mijn meringue gelukt?

2011-03-02T12:03:50Z

Re: DRINGEND: is mijn meringue gelukt?

2011-03-02T11:46:47Z

Ik heb het vrij snel proberen mengen. Dus het kan aan de nootjes liggen? Weer iets bijgeleerd! Jij maakt toch regelmatig hazelnootdaquise hé Suuz? Heb jij dit ook?

Re: DRINGEND: is mijn meringue gelukt?

2011-03-02T11:13:54Z

Dit effect is iets minder als je het geheel echt supersnel mengt en nog sneller in de oven zet.
Nootjes zijn vet en dat is natuurlijk de grootste vijand van eiwitschuim
Wat ook wil helpen is als je de eiwitten met de suiker (net als bij MBC) even au bain marie verwarmt tot een graad of 72 en dan opkloppen tot het mengsel weer op kamertemperatuur is. Het geklopte eiwit is dan een stuk stabieler.

Re: DRINGEND: is mijn meringue gelukt?

2011-03-02T11:02:33Z

Oef... Bedankt!

Re: DRINGEND: is mijn meringue gelukt?

2011-03-02T11:00:38Z

Ik vind het het lekkerst als de binnenkant inderdaad nog een beetje zacht en plakkerig is, dus ik zou zeggen dat 'ie goed gelukt is

DRINGEND: is mijn meringue gelukt?

2011-03-02T10:58:56Z

Hallo

Ik heb daarnet hazelnootmeringue gebakken. Dat was voor mij de eerste keer + de eerste keer dat ik het eet. Nu weet ik dus niet of mijn meringue gelukt is . Vanbuiten is hij heel bros, maar vanbinnen is hij nog lichtjes zacht en plakkerig. Ik vermoed dat hij helemaal bros hoort te zijn? Hij heeft een uur en drie kwartier in de oven gestaan. Als dit niet zo hoort te zijn, kan ik hem dan nog opnieuw in de oven zetten om verder te drogen? Of moet ik opnieuw beginnen?

Bedankt!