DeLeuksteTaarten.nl Forum - Stapelen blijft moeilijk, onderkant taart, help?

Re: Stapelen blijft moeilijk, onderkant taart, help?

null@example.com (taartenprinsesje) — Wed, 02 Mar 2011 23:38:27 +0000

Tom Poes schreef:

Je bedoelt dat de bolling die je op je taart hebt na het bakken, na het op zijn kop zetten niet helemaal wegzakt tot kaarsrecht toch !
Ik snij de taart altijd vanaf de rechte kant (wat bij het bakken de bodem was en uiteindelijk de bovenkant wordt), zet mijn taartzaag op de gewenste dikte en snij er een plak af, die plak haal ik eronder uit en zo door tot de laatste plak waar je dus die bolling weer tegen komt.... Die bolling snij ik er dus zoveel mogelijk af,

dat doe ik ook, ik begin met snijden vanaf de goede kant, en wat over is dat snoept mijn man op met boterceme

Re: Stapelen blijft moeilijk, onderkant taart, help?

null@example.com (Tom Poes) — Wed, 02 Mar 2011 19:40:01 +0000

Je bedoelt dat de bolling die je op je taart hebt na het bakken, na het op zijn kop zetten niet helemaal wegzakt tot kaarsrecht toch !
Ik snij de taart altijd vanaf de rechte kant (wat bij het bakken de bodem was en uiteindelijk de bovenkant wordt), zet mijn taartzaag op de gewenste dikte en snij er een plak af, die plak haal ik eronder uit en zo door tot de laatste plak waar je dus die bolling weer tegen komt.... Die bolling snij ik er dus zoveel mogelijk af, maar soms is het inderdaad een beetje zonde dat het nog zo'n bolletje is. Soms accepteer ik dus een beetje bolle onderkant(want nogmaals het onderste plakje van de uiteindelijke taart is het bovenste gedeelte bij het bakken) Als de taart dan teveel 'kiert' dan los ik dit ook wel op met een klein rolletje marsepein in de kier, een restje van het 1 of ander nog voordat ik de taart ga bekleden. Met smootheren werk je dat helemaal weg.

Re: Stapelen blijft moeilijk, onderkant taart, help?

null@example.com (Bibia) — Wed, 02 Mar 2011 10:19:38 +0000

Wat bij mij werkt is het volgende. Wanneer ik het biscuit uit de oven haal, direct (dus nog in de vorm) met de smoother de bovenkant recht strijken. En bij afsmeren inderdaad met botercreme eventuele kiertjes mee opvullen. Hoop dat je hier wat aan hebt.

Re: Stapelen blijft moeilijk, onderkant taart, help?

null@example.com (Ottolien) — Wed, 02 Mar 2011 10:09:57 +0000

Ik geloof dat ik hem snap

Ik heb ook wel eens een kier bij het stapelen (genn halve cm, maar wel een kiertje). Ik los dat op door er na het stapelen een sierrand omheen te maken. Dus niet voor het stapelen want dan hou je die kier. De sierrand sluit dan aan op de onderste taart.

Ik hoop dat ik hem goed begrepen heb

Re: Stapelen blijft moeilijk, onderkant taart, help?

null@example.com (sil) — Wed, 02 Mar 2011 10:04:41 +0000

Snow schreef:

Jep meteen op zijn kop en toch zakt hij niet altijd meteen naar beneden dit gebeurt zo vaak, zelfs als de taart is gevuld en bekleed, ik zet hem op de andere taart en vaak nog iets minder dan een hlave cm ruimte, net alsof je hem omlaag moet drukken......dus ik dacht als ik de onderkant dan helemaal recht snijd het probleem opgelost zou zijn ????
Bedankt voor de tip Ellen

ik snap hem niet helemaal denk ik Je zorgt er toch voor dat je taart helemaal recht is voordat je hem afsmeerd en bekleed. Dan moeten de taarten toch recht zijn met stapelen en dus gewoon aansluiten? Heb je de douwels dan wel allemaal precies even lang in de onderste taart?

Re: Stapelen blijft moeilijk, onderkant taart, help?

null@example.com (Snow) — Wed, 02 Mar 2011 09:37:15 +0000

Jep meteen op zijn kop en toch zakt hij niet altijd meteen naar beneden dit gebeurt zo vaak, zelfs als de taart is gevuld en bekleed, ik zet hem op de andere taart en vaak nog iets minder dan een hlave cm ruimte, net alsof je hem omlaag moet drukken......dus ik dacht als ik de onderkant dan helemaal recht snijd het probleem opgelost zou zijn ????

Bedankt voor de tip Ellen

Re: Stapelen blijft moeilijk, onderkant taart, help?

null@example.com (Carien) — Wed, 02 Mar 2011 09:26:33 +0000

ik doe m'n best het te snappen. Bedoel je dat je de gebakken biscuit op de kop zet en dat de onderrand dan naar binnen wijkt? ( dat heeft dan toch niets met stapelen te maken)

Laat je de biscuit wel op de kop afkoelen? Direct uit de oven op z'n kop?

Re: Stapelen blijft moeilijk, onderkant taart, help?

null@example.com (Ellen Lagas) — Wed, 02 Mar 2011 09:22:25 +0000

Zou kunnen weet niet of dit mooi wordt, ik plamuur ook altijd de onderkant dicht met botercreme voor een strakke onderkant en goed smootheren.Grote decoratie rand ( balletjes) zou ook nog kunnen helpen

Groetjes Ellen

Stapelen blijft moeilijk, onderkant taart, help?

null@example.com (Snow) — Wed, 02 Mar 2011 08:20:29 +0000

Als ik taaten stapel heb ik soms dat een taart als ik hem op de andere zet, nog te bol onder staat (snappen jullie het nog?) dus dat je taart dan als het waren nog een halve cm zweeft, kan ik er dan voor het bekleden onder een stul afsnijden zodat hij mooi aansluit op de onderste taart?

Nog een vraagje bakte laatst cupcakes en de goedkoopste witte papiertjes bleven mooi en de duren van de taartwinkel waren aan de onderkant helemaal verkleurd iemand tips??

Alvast bedankt!!