DeLeuksteTaarten.nl Forum - Red velvet cupcakes zijn bruin i.p.v. Red

Re: Red velvet cupcakes zijn bruin i.p.v. Red

2011-02-25T12:45:23Z

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Heb je ook kleurstof toegevoegd??

Ja ik heb rode vloeibare kleurstof toegevoegd.

Ik heb ze net even geproefd maar ze smaken ook niet echt bijzonder, niet vies maar gewoon chocolade cupcakes dus inderdaad gewoon veel te veel cacao.

Re: Red velvet cupcakes zijn bruin i.p.v. Red

2011-02-25T12:24:34Z

Nee, dat is dankzij meneer Coenraad van Houten dus niet meer zo.
Azijn heb je sowieso nodig, of een ander zuur, vanwege de chemische werking van het zuur met de baksoda. Het heeft alleen geen neveneffect meer, dus moeten we nu zelf kleurstof toevoegen

Re: Red velvet cupcakes zijn bruin i.p.v. Red

2011-02-25T12:21:04Z

aha!! Weer wat geleerd!

dussehhhh..... meer azijn erbij?

Re: Red velvet cupcakes zijn bruin i.p.v. Red

2011-02-25T12:19:46Z

Vroegah.... voordat meneer Van Houten een nieuwe manier ontdekte om de cacaoboter te extraheren uit de cacaomassa, om dus uiteindelijk cacaopoeder over te houden, had men juist wat meer chocola nodig om de rode kleur te verkrijgen.
Het was namelijk gewoon een bijkomstigheid, de chocolade reageerde met het zuur van de azijn en kleurde rood.

Even ter informatie

Re: Red velvet cupcakes zijn bruin i.p.v. Red

2011-02-25T12:15:47Z

2 tbs is 30 ml. en cacao is lichter dan water, dus 30 gram gaat het niet worden. Ik denk idd dat je teveel cacao er in hebt gedaan

Re: Red velvet cupcakes zijn bruin i.p.v. Red

2011-02-25T12:15:37Z

Heb je ook kleurstof toegevoegd??

Red velvet cupcakes zijn bruin i.p.v. Red

2011-02-25T11:56:24Z

Vandaag eens de red velvet cupcakes geprobeerd, volgens het recept van de site.
Nu stuitte ik op een probleempje bij de cacao, er staat 2 tbs (30gr), nu heb ik van die maten lepeltjes en netjes de cacao volgens de tbs afgemeten, maar als ik dan ga wegen dan kom ik maar op 12 Gr. ?? Ik heb de 30 Gr. Aangehouden maar mijn red velvet cupcakes zijn nu bruin, toch teveel cacao ??

Groetjes, Samantha