DeLeuksteTaarten.nl Forum - HELP: alternatief afsmeren boter (nutella,fluff?)

Re: HELP: alternatief afsmeren boter (nutella,fluff?)

2011-03-18T12:58:39Z

Als ik zin heb in taarten en geen poedersuiker en/of boter of geen zin heb gebruik ik chocolade-/hazelnootpasta.
Even een seconde of 20-30 in de magnetron, goed doorroeren en het is heel goed te gebruiken om af te smeren.
Het enige vervelende vind ik als, het even niet goed gaat met bekleden, maar ja, dan moet je gewoon iets beter opletten want eraf en er opnieuw weer op vind ik dan lastiger dan met botercrème

Re: HELP: alternatief afsmeren boter (nutella,fluff?)

2011-03-16T21:53:37Z

@ Doris. Aangezien het vocht is, zal je fondant of marsepein wegsmelten.

Re: HELP: alternatief afsmeren boter (nutella,fluff?)

2011-03-16T19:16:08Z

Ik heb omtrent dit thema ook een vraagje! Kan je afsmeren met zo'n blikje 'zoete geconcentreerde melk'? (waar je dulce de leche van kan maken)
Of lost hierdoor ook je suikerpasta op?

Re: HELP: alternatief afsmeren boter (nutella,fluff?)

2011-03-16T15:19:49Z

@Judy: Haha ik begrijp het hoor. Als ik met boter ga werken word ik echt heel misselijk, helaas is dat niet overdreven. Aangezien de klant gelukkig geen eisen stelt aan de taart en ik dus vrij spel heb, lijkt het me niet nodig om met boter te werken. Ik vermijd het zoveel mogelijk, behalve als de klant het echt zou willen zou ik het natuurlijk wel doen (of door iemand anders laten doen).

@claudia76: Gelukkig zijn er meer mensen die er van gruwen. Als het al tot botercreme verwerkt is heb ik er minder last van dan dat als ik het zelf moet maken en er constant met mijn neus boven hang. Haha vertel dan maar nooit dat het boter is, grote kans dat ie het dan ineens niet meer lust.

@swetz: goed idee/tegenhanger die vullig bij de zoete fondant

Re: HELP: alternatief afsmeren boter (nutella,fluff?)

2011-02-26T21:32:29Z

Zelf heb ik laatst PURE chocopasta (die vind ik echt héérlijk) van de AH gebruikt. De taart was van chocoladebiscuitdeeg gevuld met crème fraîche en gesmolten pure chocola (1:1). Afgewerkt met een laagje fondant, hij was heerlijk! (wel mierzoet overigens maar dat zijn al onze taarten, nietwaar? De vulling zelf viel reuze mee trouwens qua zoetheidgehalte;))

Re: HELP: alternatief afsmeren boter (nutella,fluff?)

2011-02-23T18:23:06Z

ik gruwel ook heel erg van boter..maar niet van botercrème..overigens..als de klant het wil..waarom zou je het dan niet doen? (niet vervelend bedoeld..meer belangstellend want ik snap je huiver!)

Re: HELP: alternatief afsmeren boter (nutella,fluff?)

2011-02-23T18:08:28Z

Mijn man gruwelt ook van boter als we ergens zijn waar toevallig boter op de broodjes is gegaan eet ie helemaal niet, maar als ik botercreme heb gemaakt proeft ie helemaal niet dat het boter is, dat weet ie ook niet(gna,gna) en likt de pan volledig uit.

Re: HELP: alternatief afsmeren boter (nutella,fluff?)

2011-02-23T17:15:27Z

als je met lemoncurd gaat afsmeren denk ik alleen wel dat het handig is als daar niet de geraspte schil in zit, want daar krijg je denk ik ook bobbeltjes van...

Re: HELP: alternatief afsmeren boter (nutella,fluff?)

2011-02-23T16:03:46Z

Bedankt voor de tips allemaal!

Ik denk dat ik het de volgende keer eens lemon curd ga gebruiken. En ik ga het ook eens proberen met chocoladepasta (zo nodig een beetje verwarmd)

Re: HELP: alternatief afsmeren boter (nutella,fluff?)

2011-02-23T12:12:11Z

Ganache is ook een goede afsmeerder....
Ik vind nutella wel wat stug dan moet je het wel een beetje verwarmen anders trek je je biscuit kapot....

Re: HELP: alternatief afsmeren boter (nutella,fluff?)

2011-02-23T11:38:03Z

Je kunt ook met lemoncurd afsmeren.

Re: HELP: alternatief afsmeren boter (nutella,fluff?)

2011-02-23T11:09:36Z

Je kunt ook crisco gebruiken ipv boter. Mijn vriendin proeft ook overal de boter bovenuit, maar met crisco merkt ze dat niet.
Je kunt ook afsmeren met royal icing, maar dan moet je het zeker maar heel dun doen, want dat wordt knetterhard.
Ik heb het ook wel eens gedaan met ganache, zonodig van witte chocola en ook abrikozenjam heb ik wel eens gebruikt, dat wil ook goed.

Succes ermee!

Re: HELP: alternatief afsmeren boter (nutella,fluff?)

2011-02-23T11:04:12Z

En wel afsmeren met botercreme? Ik vind het persoonlijk niet naar boter smaken of ruiken...en van margarine kun je ook "boter"creme maken, of 50% margarine en 50% boter.

Re: HELP: alternatief afsmeren boter (nutella,fluff?)

2011-02-21T19:44:23Z

http://www.deleukstetaarten.nl/faq/71/H … bekleden?/

Re: HELP: alternatief afsmeren boter (nutella,fluff?)

2011-02-21T19:42:30Z

Nutella en de witte chocoladepasta kunnen prima. De rest weet ik niet zeker.
Afsmeren met abrikozenjam (na verhitten en zeven) kan ook, heb ik me laten vertellen.