DeLeuksteTaarten.nl Forum - Heavenly botercreme - nog nooit zo lekker geproefd!

Re: Heavenly botercreme - nog nooit zo lekker geproefd!

null@example.com (etmc) — Sat, 02 Apr 2011 22:14:34 +0000

op school mogen wij geen compositiecreme meer gebruiken ivm besmettingsgevaar bij oude en zwakke mensen

Re: Heavenly botercreme - nog nooit zo lekker geproefd!

null@example.com (olivia11) — Thu, 31 Mar 2011 16:16:38 +0000

Dit recept vind je ook in een kookboek van de boerinnenbond (belgie) Is zeker 50 jaar oud!! Maar inderdaad heel lekker!!

Re: Heavenly botercreme - nog nooit zo lekker geproefd!

null@example.com (missk) — Wed, 30 Mar 2011 09:28:59 +0000

dankje voor het plaatsen!
ik had hem ook vlug vlug opgeschreven.. maar vriendlief had het weggegooid.. die dacht dat het weer een of ander krabbelpapiertje was

Re: Heavenly botercreme - nog nooit zo lekker geproefd!

null@example.com (hetnieuwewerck) — Sat, 05 Mar 2011 09:56:18 +0000

Mirjam5 schreef:

hetnieuwewerck schreef:
Volgens het recept moet je de suikersiroop tot 121 gr koken,en deze in een dun straaltje bij de opgeklopte eidooiers gieten. (add to egg yolks)
Vr Gr Thé
dat is de french (met dooiers). De italian is met de witten.

Dat is me bekend.
Ik heb het ook over botercreme met dooiers.
Maar het is misschien belangrijk ivm het verhitten,dat je de hete siroop toevoegt en geen afgekoelde zoals ik in dit topic veel lees.

Vr Gr Thé

Re: Heavenly botercreme - nog nooit zo lekker geproefd!

null@example.com (Mirjam5) — Sat, 05 Mar 2011 08:56:22 +0000

hetnieuwewerck schreef:

Volgens het recept moet je de suikersiroop tot 121 gr koken,en deze in een dun straaltje bij de opgeklopte eidooiers gieten. (add to egg yolks)
Vr Gr Thé

dat is de french (met dooiers). De italian is met de witten.

Re: Heavenly botercreme - nog nooit zo lekker geproefd!

null@example.com (anaid_026) — Fri, 04 Mar 2011 22:46:54 +0000

jaaah ik heb het gezien idd ik ga het ook eens uitproberen

Re: Heavenly botercreme - nog nooit zo lekker geproefd!

null@example.com (hetnieuwewerck) — Fri, 04 Mar 2011 21:43:35 +0000

Volgens het recept moet je de suikersiroop tot 121 gr koken,en deze in een dun straaltje bij de opgeklopte eidooiers gieten. (add to egg yolks)
Vr Gr Thé

Re: Heavenly botercreme - nog nooit zo lekker geproefd!

null@example.com (Kadohke) — Tue, 01 Mar 2011 22:12:35 +0000

elfje elly schreef:

Dit maak ik altijd het is italiaanse merenque creme

...Italiaanse merengue wordt gemaakt van alleen eiwitten en in tegenstelling tot de zwitserse, wordt bij Italiaanse merengue een suikersiroop gekookt tot 118 graden celcius! (geloof ik, effe uit mijn blote bolletje....). Eigeel wordt hierbij niet gebruikt.

Re: Heavenly botercreme - nog nooit zo lekker geproefd!

null@example.com (elfje elly) — Tue, 01 Mar 2011 22:08:32 +0000

Dit maak ik altijd het is italiaanse merenque creme

Re: Heavenly botercreme - nog nooit zo lekker geproefd!

null@example.com (**Jess*Juud**) — Mon, 28 Feb 2011 12:11:29 +0000

gaan we ook uitproberen. was er tot vandaag zeker van dat ik de lekkerste botercreme had gemaakt ( merengue bc) maar moet nu dit weer proberen ben benieuwd

Re: Heavenly botercreme - nog nooit zo lekker geproefd!

null@example.com (Kadohke) — Mon, 28 Feb 2011 12:10:41 +0000

makatralsy schreef:

Kadohke schreef:
Even voor de duidelijkheid....je eieren worden op deze manier (als ook bij merengue creme) NIET volledig gepasteriseerd. Niet dat dit zo'n ramp is, maar 't is maar wel dat je het weet :-)
Is dat zo? Ik bedoel, van wat ik heb gelezen zit je vanaf ongeveer 60graden celsius al goed.......Je bent dan in ieder geval van eventuele salmonella besmetting af.

Ik weet van Tineke (CCB) dat ze dit officieel hebben getest en dat het net niet lang genoeg wordt verwarmd om officieel gepasteuriseerd te zijn. Maar nogmaals....ik maak mij persoonlijk niet zo druk om salmonella besmetting met een dergelijk recept. Als je je een beetje inleest in waar salmonella inzit, en wat de risico's zijn...valt t best mee.

Re: Heavenly botercreme - nog nooit zo lekker geproefd!

null@example.com (makatralsy) — Mon, 28 Feb 2011 12:05:09 +0000

Kadohke schreef:

Even voor de duidelijkheid....je eieren worden op deze manier (als ook bij merengue creme) NIET volledig gepasteriseerd. Niet dat dit zo'n ramp is, maar 't is maar wel dat je het weet :-)

Is dat zo? Ik bedoel, van wat ik heb gelezen zit je vanaf ongeveer 60graden celsius al goed.......Je bent dan in ieder geval van eventuele salmonella besmetting af.

Re: Heavenly botercreme - nog nooit zo lekker geproefd!

null@example.com (Kadohke) — Mon, 28 Feb 2011 10:57:47 +0000

Even voor de duidelijkheid....je eieren worden op deze manier (als ook bij merengue creme) NIET volledig gepasteriseerd. Niet dat dit zo'n ramp is, maar 't is maar wel dat je het weet :-)

Re: Heavenly botercreme - nog nooit zo lekker geproefd!

null@example.com (Adrienne) — Mon, 28 Feb 2011 10:52:24 +0000

Ha, dit klinkt als de oplossing voor imjn eidooier overschot ivm MBC

Ga ik zeker een keer proberen Bedankt!

Re: Heavenly botercreme - nog nooit zo lekker geproefd!

null@example.com (makatralsy) — Mon, 28 Feb 2011 10:48:52 +0000

lune schreef:

Maar je gebruikt dus wel rauwe eieren, kan dit geen kwaad?

Bedoel je in het originele recept van TS? Ik denk dat de suiker heet genoeg is om de eidooiers te pasteuriseren. Dat zelfde gebeurt ook bij de meringue botercrème.