DeLeuksteTaarten.nl Forum - Klef, plakkerig biscuit

Re: Klef, plakkerig biscuit

null@example.com (Rebeck) — Wed, 23 Feb 2011 09:32:12 +0000

Gisteren een recept met gewone bloem geprobeerd, bovenkant bleef weer klef, maar ik heb maandagavond ook koekjes gebakken, en voor mijn gevoel ging de onderkant veel harder dan de bovenkant, dus toen gisteren het biscuit gaar leek heb ik nog 2 minuutjes de gril aan gezet en nu blijft mijn taart niet plakken .

Misschien niet helemaal de manier, maar goed, als het zo werkt, want inderdaad bakmier, ik word er nogal moedeloos van! Vandaag kan ik ook de biscuitmix ophalen, dus die ga ik straks ook even uitproberen.

Re: Klef, plakkerig biscuit

null@example.com (Bakmier) — Wed, 16 Feb 2011 22:37:14 +0000

Hoi,

Ik maak altijd mijn biscuit zelf en lukt eigenlijk altijd.

Wel gebruik ik bloem i.p.v. zelfrijzend bakmeel, net zoals iemand hierboven al eens schreef.

Voor een springvorm van 24 cm:

5 Eieren (kamertemp.)
166 gram basterdsuiker, 10 minuten mixen

133 gram bloem
33 gram maizena
snufje Zout , mengen erdoor spatelen
Evt. zakje Vanillesuiker

Dit geheel bak ik in een voorverwarmde oven van 160graden (boven en onderwarmte) en dat moet dan zo'n 35-40 minuten.

Ben benieuwd of het je met "gewone bloem" wel gaat lukken, zou er moedeloos van worden....

Succes ermee!!!

Re: Klef, plakkerig biscuit

null@example.com (Rebeck) — Wed, 16 Feb 2011 21:56:16 +0000

Dat wil ik inderdaad gaan doen, kijken of ik met de mix een beter biscuit gebakken krijg!
Ik zit er nu alleen mee dat ik voor vrijdag een taart af moet hebben en voor die tijd nog geen mix gekocht heb, dus nu hoop ik toch dat het me enigszins lukt om morgen een niet zo erg inzakkend biscuit te bakken, dat kleffe neem ik dan maar even voor lief...

Re: Klef, plakkerig biscuit

null@example.com (Karin09) — Wed, 16 Feb 2011 21:52:22 +0000

En anders gewoon voor het proberen eens de mix kopen en bakken?

Re: Klef, plakkerig biscuit

null@example.com (Rebeck) — Wed, 16 Feb 2011 21:42:22 +0000

Dan ga ik morgen maar eens dat spatelen uitproberen met kom schuin houden en rond draaien. Het is ook echt alleen de bovenkant van het biscuit dat zo klef is, de rest niet, al 'kraakt' het wel een beetje als ik er zachtjes op druk nadat het doormidden is gesneden...

Re: Klef, plakkerig biscuit

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Wed, 16 Feb 2011 20:04:04 +0000

Ik denk dat het ook aan het spatelen ligt. Dit moet inderdaad met moed, beleid en trouw, maar ook erg snel.
Zodra je iets van bloem bij de eieren doet, beginnen ze hun volume te verliezen, dus je moet dit zo snel mogelijk doen. Maar zorg er wel voor dat je er ook lucht bijschept!
Het wil wel helpen als je de kom schuin houdt en ronddraait.
Biscuit met enkel zelfrijzend bakmeel vind ik trouwens sowieso nooit zo'n succes...

Re: Klef, plakkerig biscuit

null@example.com (Rebeck) — Wed, 16 Feb 2011 19:59:50 +0000

Mijn tweede biscuit van vandaag is net uit de oven, een uur gebakken op 150 graden, het biscuit viel zo ongeveer uit de vorm toen ik 'm omdraaide. Nu staat hij op een taartrooster af te koelen.

De biscuit zit op het taartrooster vast geplakt. In een eerdere poging vanmiddag had ik nog een theedoek over het taartrooster gedaan, maar daarop plakte hij ook (en dat blijkt erg lastig los te krijgen), dus daarom dat nu maar niet gedaan, maar dat is ook niet echt een succes, biscuit bobbelt nu namelijk aan de onderkant tussen de roosters uit...
Ook is de taart van het middenuit ingezakt...

Ik heb werkelijk waar geen idee wat ik fout doe, heeft er iemand nog tips?

Re: Klef, plakkerig biscuit

null@example.com (dixie) — Wed, 16 Feb 2011 19:06:03 +0000

ja dat doe ik dus ook , wat ik wel gek vind bij mij dan, de cake mixen bakken lukken beter dan biscuitmix.

Re: Klef, plakkerig biscuit

null@example.com (Rebeck) — Wed, 16 Feb 2011 18:49:33 +0000

Ik hoop het niet, de oven zit er pas een jaar in, dus moet het wat mij betreft nog veeeele jaren volhouden! Ik denk dat het er meer aan ligt dat ik niet goed weet hoe ik een goed kapsel moet bakken, maar ik volg braaf elke aanwijzing op, dus hmm...

Re: Klef, plakkerig biscuit

null@example.com (dixie) — Wed, 16 Feb 2011 18:41:12 +0000

misschien is er wat met je oven , ik heb de laatse tijd ook bakproblemen.
eerst toen ik alleen appeltaart bakte en af en toe cake of appelflappen was er niks aan de hand.
en nu ik ook eens een leuke taart wil bakken of cupcakes lukt dat kapsel niet,
succes

Re: Klef, plakkerig biscuit

null@example.com (Rebeck) — Wed, 16 Feb 2011 17:45:25 +0000

Het recept dat ik gebruik is inderdaad met zelfrijzend bakmeel, geen idee of het daaraan ligt. Ik vraag me af of het handiger is om een mix aan te schaffen om het biscuit van te maken?

Heb net weer een biscuit gebakken. 45 min op 150 graden, met een prikker gekeken of hij gaar is, prikker kwam er schoon uit, maar de bovenkant (wat eerst de onderkant was) is hartstikke scheef.

AArrrghh! Ik weet het niet meer! Heb ik 'm nu dan toch weer te vroeg uit de oven gehaald?

Re: Klef, plakkerig biscuit

null@example.com (Mijnemop) — Wed, 16 Feb 2011 17:32:19 +0000

gebruik je zelfrijzend bakmeel?
ik heb een recept met bloem ipv zelfrijzend....

maar geen idee of dat het is

Re: Klef, plakkerig biscuit

null@example.com (Biggeltaart) — Wed, 16 Feb 2011 09:19:17 +0000

Niet in de vorm laten zitten, meteen ondersteboven storten op een theedoek of een rooster.

Re: Klef, plakkerig biscuit

null@example.com (Rebeck) — Wed, 16 Feb 2011 09:16:45 +0000

Dat spatelen doe ik heel braaf, want zo staat het ook in het recept en heb gelezen dat mixen uit den boze is.

Re: Klef, plakkerig biscuit

null@example.com (Doosch) — Wed, 16 Feb 2011 08:53:50 +0000

Hoe doe je de bloem en maizena door je eimengsel? Beetje bij beetje spatelen he, niet roeren of mixen, weet niet of je dat doet?