Na jarenlang experimenteren met broodverbeteraar, fiberhusk, xanthaangom diverse meelsoorten enz.
Heb ik alle toevoegingen geschrapt daar ze niet echt optimaal toevoegen.
Rijstemeel alleen is te droog en te hard van structuur
Kleefrijstmeel vind ik te glazig.
De combi heb ik ook getest en is niet mijn ding.
Schar ook niet.
Dus er ligt in de loop van jaren al veel in de container.
Nu bak ik met 50% van de hoeveelheid met gv meel van Glutafin en 50% amandelmeel voor de vezels en het vocht vasthouden.
Het eiwit uit een recept apart kloppen en door een beslag scheppen doet erg veel goeds bijdragen aan de luchtigheid en droogheid.
Als tip nog, het luchtigste en zachtste recept wat ik tot nu toe getest heb, is die van witte cake.
http://www.cupcakesenmuffins.nl/cupcake … -cupcakes/
Super, dat ga ik vaker maken ( alleen de smaakjes waren te sterk, mag best wat minder), ook na 2 dagen nog heerlijk, en dat kan je niet snel zeggen van gv.
Glutenvrij is niet moeilijk, je moet alleen wennen aan een andere manier van eten...alles vers en geen pakjes 