DeLeuksteTaarten.nl Forum - Bokkenpootjesvulling of -bavarois

Re: Bokkenpootjesvulling of -bavarois

null@example.com (Vicarth) — Wed, 16 Feb 2011 15:57:11 +0000

Oké, bedankt allemaal!

Re: Bokkenpootjesvulling of -bavarois

null@example.com (Miss Pebble) — Wed, 16 Feb 2011 15:46:30 +0000

Met de mix van funcakes is je bavarois binnen een uurtje of wat al stijf genoeg
Ik leg de verkruimelde bokkenpootjes bovenop de bavarois om te voorkomen dat ze al te soppig worden.

Re: Bokkenpootjesvulling of -bavarois

null@example.com (Vicarth) — Wed, 16 Feb 2011 15:30:00 +0000

Miss Pebble schreef:

Hier een grote fan van naturel bavarois met bokkenpootjesvulling! (en dan in een chocoladebiscuit )
Is echt wel een stuk luchtiger dan bc hoor. Vooral niet teveel bokkenpootjes gebruiken anders is het luchtige en smeuiige effect weg.
Je moet er alleen rekening mee houden dat de taart dan in de koelkast bewaard moet worden...
Maar ik ben dan ook een groot fan van slagroom en taarten op bestelling krijgen alleen bij hoge uitzondering een vulling van bc-mix, als de klant echt niet anders wil

Dus je doet de bokkenpootjes door de bavarois als ik het goed begrijp? Het wordt dus toch bavarois! Als ik die morgenochtend maak, om 's middags te vullen, is er dan tijd genoeg voor de bavarois om op te stijven? Ik ben een echte bavarois-leek...

Re: Bokkenpootjesvulling of -bavarois

null@example.com (Miss Pebble) — Wed, 16 Feb 2011 15:27:48 +0000

Hier een grote fan van naturel bavarois met bokkenpootjesvulling! (en dan in een chocoladebiscuit )
Is echt wel een stuk luchtiger dan bc hoor. Vooral niet teveel bokkenpootjes gebruiken anders is het luchtige en smeuiige effect weg.

Je moet er alleen rekening mee houden dat de taart dan in de koelkast bewaard moet worden...

Maar ik ben dan ook een groot fan van slagroom en taarten op bestelling krijgen alleen bij hoge uitzondering een vulling van bc-mix, als de klant echt niet anders wil

Re: Bokkenpootjesvulling of -bavarois

null@example.com (Vicarth) — Wed, 16 Feb 2011 14:56:09 +0000

Ik zit vooral in met de smaak. Zelf lust ik namelijk geen bokkenpootjes, maar de klant wil dit absoluut hebben. Dus als ik proef, dan kan ik niet anders dan het vies vinden Moeilijk dus om te beslissen of het al dan niet lekker is

Re: Bokkenpootjesvulling of -bavarois

null@example.com (kaatje1) — Wed, 16 Feb 2011 14:46:57 +0000

Ik heb laatst zelf de gewone bokkenpootjesvulling gemaakt, heel erg lekker, maar wel vrij stevig.
Het lijkt mij dat bavarois luchtiger is.

Re: Bokkenpootjesvulling of -bavarois

null@example.com (Vicarth) — Wed, 16 Feb 2011 14:43:49 +0000

Ik had graag nog iemands mening er over gehoord, want ik blijf twijfelen . Slagroom of bavarois, wie hakt de knoop door voor mij?

Re: Bokkenpootjesvulling of -bavarois

null@example.com (Vicarth) — Sat, 12 Feb 2011 14:16:10 +0000

Ok, de bavarois! Is die qua smaak ook beter? Ik heb echt geen idee

Re: Bokkenpootjesvulling of -bavarois

null@example.com (Jultie) — Sat, 12 Feb 2011 13:28:34 +0000

De luchtigste bokkenpootjes vulling die ik aandurfde was de mona pudding in de smaak bokkenpootjes. Daarop heb ik nog verkruimelde bokkenpootjes gestrooid, die had ik in een dichtgeknoopt zakje bewerkt met de deegroller.

Als je het echt zelf wil maken, dan zou ik gaan voor de bavarois, dat is namelijk luchtiger dan eenpure slagroomversie.

Bokkenpootjesvulling of -bavarois

null@example.com (Vicarth) — Sat, 12 Feb 2011 13:15:58 +0000

Ik heb een klant die graag een luchtige bokkenpootjesvulling wil. Ik heb eens gekeken bij recepten en vond daar 'gewone' bokkenpootjesvulling en bokkenpootjesbavarois. Welke is de meest luchtige en vooral de lekkerste? Of heeft iemand nog een ander lekker recept? Ik heb er totaal geen ervaring mee, dus alle tips welkom!

Bedankt!