Ik gebruik deze http://www.deleukstetaartenshop.nl/bakv … -2942.html

Ik heb op een voorlichtingsfilmpje op youtube gezien dat het ook werkt met repen badhanddoek die bevochtigd zijn. Die moet je dan ook vastzetten rondom de bakpan. Heb het alleen nog niet uitgeprobeerd. Ga ik volgende week denk ik doen, als ik voor het eerst mijn ø30 vorm ga gebruiken. 

Almie schreef:

Niet lossnijden met een scherp mes. Heb vandaag voor het eerst met een mes tussen mn cake en het bakblik gezeten, n.a.v. dit topic, alleen heb ik een scherp mes gepakt. En nu zitten er allemaal krassen in mn PME bakpan Had ik van te voren natuurlijk ook wel kunnen bedenken maar dat deed ik dus niet. Dom van me.

Ik citeerde het boek nog wel zo goed, met een WARM mes los snijden. Echt balen dus.

Ik denk niet dat een WARM mes minder krast hoor!
Het blijft altijd tricky om met een mes in je bakpan te gaan!

Niet lossnijden met een scherp mes. Heb vandaag voor het eerst met een mes tussen mn cake en het bakblik gezeten, n.a.v. dit topic, alleen heb ik een scherp mes gepakt. En nu zitten er allemaal krassen in mn PME bakpan Had ik van te voren natuurlijk ook wel kunnen bedenken maar dat deed ik dus niet. Dom van me.

Ik citeerde het boek nog wel zo goed, met een WARM mes los snijden. Echt balen dus.

@ppeltje schreef:

keukentje schreef:

Op zoek naar iets heel anders zat ik gisteravond in een al wat ouder bakboek te bladeren, daar stond in hoe je die bolvorming kunt voorkomen tijdens het bakken van biscuit.
Eigenlijk heel simpel, de zijkanten van de vorm niet invetten !
ik ga het zeker de volgende keer proberen.

Gaat het dan niet vast zitten aan de zijkanten? Of zou je dan bakpapier moeten gebruiken?

Het boek zegt dat je na het bakken de biscuit met een warm mes, tussen biscuit en bakblik, even los moet snijden.
Een reep bakpapier zal ook wel kunnen, denk ik.

Heel soms zit mijn biscuit vast aan de bakpan. Maar daar ben ik niet blij mee  . De zijkant is niet glad, dus kruimelig na het lossnijden. Dan eerder bakpapier. Maar ligt het daar wel aan? Ik denk ook eerder aan te hoge temperatuur. Ik bak een 25 cm wel 55 min op 150 graden hetelucht. Volgens mij krijg je een bolling doordat de temperatuur te hoog is waardoor het beslag te snel rijst.
Ik stort mijn biscuit ook gelijk op zijn kop op een rooster 

Maar meestal komt het wel goed als je de temp iets lager zet, en meteen vanuit de oven op zijn kop zet!

keukentje schreef:

Op zoek naar iets heel anders zat ik gisteravond in een al wat ouder bakboek te bladeren, daar stond in hoe je die bolvorming kunt voorkomen tijdens het bakken van biscuit.
Eigenlijk heel simpel, de zijkanten van de vorm niet invetten !
ik ga het zeker de volgende keer proberen.

Gaat het dan niet vast zitten aan de zijkanten? Of zou je dan bakpapier moeten gebruiken?

Het boek zegt dat je na het bakken de biscuit met een warm mes, tussen biscuit en bakblik, even los moet snijden.
Een reep bakpapier zal ook wel kunnen, denk ik.