DeLeuksteTaarten.nl Forum - modelling chocolade of kneedbare chocolade

Re: modelling chocolade of kneedbare chocolade

null@example.com (monique mv sjors) — Wed, 09 Feb 2011 08:28:34 +0000

ja het smaakt naar schokotoff(hoe schrijf je dat?)
echt zo lekker, kan niet wachten tot ik weer een gelegenheid heb om een taart te bakken en het op een taart uit te proberen.

dat recept is wel vergelijkbaar maar daar moet je wel doorkneden en bij deze niet.

groetjes monique.

Re: modelling chocolade of kneedbare chocolade

null@example.com (Jozien) — Tue, 08 Feb 2011 21:35:53 +0000

http://www.deleukstetaarten.nl/recept/1 … +leather)/

Dit is het (vergelijkbare) recept dat op de site zelf staat. Erg leuk om te maken he? En lekker!

Re: modelling chocolade of kneedbare chocolade

null@example.com (dixie) — Tue, 08 Feb 2011 15:53:26 +0000

dat ziet er al goed uit,
had de witte chocolade ook gekleurd met poeder op oliebasis maar hij wordt wel kruimelig , zal wat langer blijven kneden misschien dat het dan beter gaat .
vanavond probeer ik er verder mee te gaan , zal ook gelijk een foto maken.

Re: modelling chocolade of kneedbare chocolade

null@example.com (tipsytaartje) — Mon, 07 Feb 2011 23:45:16 +0000

[move]---> ingezonden recepten

Re: modelling chocolade of kneedbare chocolade

null@example.com (monique mv sjors) — Mon, 07 Feb 2011 22:49:51 +0000

kon het niet laten en heb vanavond de 2 andere ook nog geprobeerd

de witte gaat het moeilijkst, die lijkt te gaan kruimelen maar als je daar voorbij bent gaat het goed.
heb de witte ook gekleurt met rode vloeibare kleurstof, het werd er wat plakkeriger van maar de structuur werd er wel fijner van.

hier het resultaat, foto is wat wazig maar kunt goed de kleuren zien.

groetjes monique.

Re: modelling chocolade of kneedbare chocolade

null@example.com (nikki69) — Mon, 07 Feb 2011 20:33:37 +0000

klinkt goed!

Re: modelling chocolade of kneedbare chocolade

null@example.com (dixie) — Mon, 07 Feb 2011 18:51:35 +0000

dan ga ik dat ook eens proberen, nu mijn witte chocolade met andere glucose daar kan ik niks mee beginnen[ de glucose was niet zo stroperig als de eerste die ik gebruikte]
witte chocolade met de stropige glucose gaat breken als die te dun uitgerold wordt.[bij mij]
met de melkchocolade heb ik nu net mijn eerste roosjes
gemaakt .
dat gaat aardig goed.

Re: modelling chocolade of kneedbare chocolade

null@example.com (monique mv sjors) — Mon, 07 Feb 2011 16:39:44 +0000

het is wel hard als het uit de koeling komt dus wel even geduld met het doorkneden

ik vond het de moeite waard kon het heel dun krijgen met mijn vingers.

groetjes monique.

Re: modelling chocolade of kneedbare chocolade

null@example.com (dixie) — Mon, 07 Feb 2011 16:19:52 +0000

die zien er goed uit,
heb zelf eerst het recept met uitknijpen geprobeerd wat aardig goed lukte, en het zonder uitknijpen ligt in een zakje op me te wachtten om verder te gaan.
ben wel benieuwd want heb andere glucose gebruikt.

Re: modelling chocolade of kneedbare chocolade

null@example.com (taartenprinsesje) — Mon, 07 Feb 2011 14:33:25 +0000

dat ga ik eens uitproberen, bedankt!

modelling chocolade of kneedbare chocolade

null@example.com (monique mv sjors) — Mon, 07 Feb 2011 13:11:34 +0000

had hier al eens iets gelezen erover, maar kan het topic nergens terug vinden.

ik heb een makkelijk receptje gevonden voor modelling chocolade.

voor pure chocolade:
200gram chocolade
12 theelepels=1/4 cup=60ml glucose

voor melk chocolade:
200gram chocolade
8-9 theelepels=39-44 ml glucose

voor witte chocolade:
200gram chocolade
5-6 theelepels=24-29ml glucose

de chocolade au ban marie smelten(of in de magnetron)
de glucose(verwarmt is ie iets vloeibaarder) erbij roeren en een drupje of 2 koud water erbij.
dat roeren tot 1 geheel(het is vrij stevig) en dat in een zakje kiepen en dat in de koelkast leggen.

als het volledig is afgekoelt kun je er mee werken.

het verschil bij dit recept en andere recepten is dat je bij deze niet kneed na het roeren waardoor de vetten in de chocolademengsel blijft en hij naar mijn idee beter te hanteren is.

je krijgt er wel vette vingers van, en als je met de chocolade bezig bent is ie heel glimmend maar dat trekt weer weg als je het even laat rusten.

hoop dat ik het duidelijk genoeg heb uit gelegt.

heb tot nu toe alleen de pure variant uitgeprobeert dus ben benieuwd hoe de andere bevallen.

groetjes monique.