Ik maak altijd lijm van tylose met water, kan ik daar ook de ouwel mee plakken..?

...dat weet ik niet.
Ik heb dit niet uitgeprobeerd omdat de methode van Ricake mij wel aan stonden en ik altijd wel honing of jam in huis heb.
De witte chocopasta is ook een goed idee.
...daar werk ik de laatste tijd ook regelmatig mee om bv. cupcakes te vullen en het laagje marsepein mee te plakken.
Het zal zeker ook werken voor ouwel.

Erg duidelijk zo!

Deze tips zijn voor het aanbrengen van een ouwel op marsepein of fondant:
- De ouwel aan de onbedrukte kant dun insmeren met pipinggel, dat is een soort heldere suiker
stroop.
Gebruik hier voor een nieuw lijmkwastje (dat je alleen voor etenswaren gaat gebruiken) of een
(kunstschilders)spateltje.
- Goed uitsmeren, dun werken, geen klodders laten zitten.
Bij teveel aan "lijm" kan de ouwel gaan omkrullen of bobbelig worden.
De "lijm" niet te dicht langs de randen aan brengen, anders druk je de "lijmlaag" er onderuit als je de
ouwel aandrukt, wat vlekken geeft op je fondant of marsepein.
- Leg de ouwel met de ingesmeerde kant op de marsepein of fondant. Gebruik eventueel je smoother
om de ouwel licht aan te drukken.
- Als de ouwel eventueel begint om te krullen aan de zijkanten, bij het aanbrengen op de taart, leg
dan even een stukje plastic keukenfolie erover en leg een dun tijdschrift er bovenop.
Na ongeveer 15 min is de ouwel dan goed in positie.
- Je kunt bijvoorbeeld de randen nog overlappen met een sierrandje van marsepein, fondant of Royal
icing.
- Zet je taart, cupcakes of Petit fours, het liefst in een taartdoos van karton in de koeling. Zo
voorkom je dat eventuele condens op je print komt en vlekken maakt.
Recept pipinggel:
Doe 75 g witte basterdsuiker en 1 el maïzena in een klein pannetje.
Roer er geleidelijk 60 ml citroensap en 60 ml water door. Op hoog vuur roeren tot het kookt en dikker
wordt. De piping gel is luchtdicht in de koelkast tot een maand houdbaar. Als het te dik is, dan met een klein
beetje water verdunnen.
De jam methode:
Wat ook goed werkt als “lijmlaagje”:
Neem 1 à 2 lepels lichtgekleurde jam, bijvoorbeeld ananas- of abrikozenjam, ga hier even met de staafmixer
door zodat er geen klontjes meer inzitten. Je brengt het zo dun mogelijk op de ouwel aan. Niet alle jam
opmaken, alleen gebruiken wat je echt nodig hebt!
De Honing methode:
Je kunt ook heldere vloeibare honing gebruiken. Aanbrengen zoals hierboven al beschreven is.