Dit is het recept voor de stroopwafelcakjes. Heb ik gevonden op een kookschrift van AH. Het is een recept voor een hele cake. De cupcakejes heb ik ze 25 to 30 minuten in de oven gedaan.

Ingrediënten
200 gr. zachte boter + wat boter voor de vorm
150 gr. suiker
50 gr. bruine basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
4 eieren
200 gr. zelfrijzend bakmeel + wat extra voor de vorm
1 theel. kaneel
1 mespunt zout
200 gr. stroopwafels in kleine stukjes

Bereiden
Vet de cakevorm in en bestrooi met bloem.
Klop de boter met de suiker tot een zachte romige massa.
Klop één voor één de eieren erdoor.
Voeg beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel erdoor en zout en kaneel.
Roer met een lepel de stukjes stroopwafel door het deeg.
Vul de cakevorm met het deeg.
Zet de vorm met het deeg in het midden van de KOUDE oven.
Zet de oven op 170 gr.C.en bak de cake in ca.70 minuten bruin en gaar.Prik voor je de cake uit de oven haalt even met een breipen of satéprikker om te cotroleren of de cake echt gaar is. Zit hier geen deeg aan dan kun je de cake uit de oven halen.
Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm rusten en daarna uit de vorm op een rooster afkoelen.

Hij is door iedereen hier als erg lekker bevonden. Ik heb 14 normale en 24 mini cupcakes uit het beslag gehaald. Dat is dus best veel.

En idd., een heel mooie toef!

Ook deze nog gemaakt, vanille cupcakes met caramelmerinquebotercreme:

Bedankt voor het kijken en feedback is altijd welkom!