DeLeuksteTaarten.nl Forum - Koekjes deeg - probleempjes..

Re: Koekjes deeg - probleempjes..

null@example.com (Em) — Tue, 19 Jun 2012 05:13:47 +0000

Ik gebruik ook het recept van Peggy Porschen, en ik heb geen last van luchtbellen, maar wel eens van bobbels. Wat hiertegen helpt is na het bakken meteen even met de smoother over het koekje heen strijken! Wel voorzichtig, want het koekje is nog zacht!

Mijn deeg is ook hard als ik het uit de koelkast haal, dus ik laat het meestal eerst 15-20 minuten staan, dan kneed ik het, en dan is het goed. Ik rol het altijd uit op een laagje bloem tegen het plakken.

Re: Koekjes deeg - probleempjes..

null@example.com (Sanderius) — Tue, 19 Jun 2012 05:04:02 +0000

djehr schreef:

luchtbellen krijg je als het deeg te luchtig geklopt is. Als je het deeg maakt in de mixer moet je heel kort mixen tot de ingrediënten net gemixt zijn. ik vorm er als alles bij elkaar zit met de hand een bal van en leg die een minuut of 15 in de koelkast.
ik gebruik alijd het recept van Peggy Porschen en heb nog nooit luchtbellen gehad...

Doe het ook zo, dus weer verder zoeken...

Re: Koekjes deeg - probleempjes..

null@example.com (djehr) — Mon, 18 Jun 2012 20:53:40 +0000

luchtbellen krijg je als het deeg te luchtig geklopt is. Als je het deeg maakt in de mixer moet je heel kort mixen tot de ingrediënten net gemixt zijn. ik vorm er als alles bij elkaar zit met de hand een bal van en leg die een minuut of 15 in de koelkast.

ik gebruik alijd het recept van Peggy Porschen en heb nog nooit luchtbellen gehad...

Re: Koekjes deeg - probleempjes..

null@example.com (Sanderius) — Mon, 18 Jun 2012 19:58:25 +0000

zoek me ook nog steeds te pletter naar een oplossing voor de luchtbellen en ook hier géén zelfrijzende bloem hoor...

Re: Koekjes deeg - probleempjes..

null@example.com (etmc) — Tue, 28 Jun 2011 10:26:27 +0000

deeg maak je altijd met je deeghaak, niet kloppen, boter in blokjes en suiker erbij en mengen en dan vocht en dan alleen even de bloem erdoorheen draaien tot het opgenomen is...

niet luchtig kloppen of je moet spuitdeeg willen maken

Re: Koekjes deeg - probleempjes..

null@example.com (Taartjevan10tje) — Tue, 28 Jun 2011 10:12:51 +0000

eef1976 schreef:

Wat ik ook nog wel eens doe is direct na het maken van het deeg (wat ik in de mixer doe) alvast uitrollen op een bakplaat en daarna de koelkast in om te rusten. Liever lui dan moe :-).
Verder verwissel ik ook nog wel eens 100 gram bloem met 100 gram zelfrijzend bakmeel. Dan krijg je koekjes die net niet uitlopen, maar wel een beetje hoger/groter worden. Ideaal!
Luchtbellen heb ik nog nooit gehad, dus daar kan ik je niet mee helpen.
Succes!

wauw wat een goeie tip! ZIt hier nu een ons te wegen terwij lk wacht tot mijn deeg weer soepeler word, vreselijk wat een gedoe... Volgende keer liggen er bij mij ook al voorgerolde matten in de koeling

Re: Koekjes deeg - probleempjes..

null@example.com (eef1976) — Sun, 27 Feb 2011 14:21:09 +0000

Wat ik ook nog wel eens doe is direct na het maken van het deeg (wat ik in de mixer doe) alvast uitrollen op een bakplaat en daarna de koelkast in om te rusten. Liever lui dan moe :-).
Verder verwissel ik ook nog wel eens 100 gram bloem met 100 gram zelfrijzend bakmeel. Dan krijg je koekjes die net niet uitlopen, maar wel een beetje hoger/groter worden. Ideaal!
Luchtbellen heb ik nog nooit gehad, dus daar kan ik je niet mee helpen.

Succes!

Re: Koekjes deeg - probleempjes..

null@example.com (Joyce84) — Sun, 27 Feb 2011 10:33:19 +0000

Nog even bedanken voor de tips! Vanochtend koekjes gemaakt.. ietsjes meer boter en een ei meer gebruikt.. ging super...
Super deeg om te verwerken en geen harde brokken meer!

Re: Koekjes deeg - probleempjes..

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Tue, 25 Jan 2011 07:52:51 +0000

Ik denk als je het kneedt in plaats van mixt, dat je een stuk minder luchtbellen krijgt....

Re: Koekjes deeg - probleempjes..

null@example.com (Sofia) — Tue, 25 Jan 2011 07:45:54 +0000

Ja, ik houd me precies aan het recept. Ik gebruik tarwebloem van de lidl en het deeg laat ik 1 uurtje in de koelkast. Niet langer.

Hier had ik het recept voor het eerst gebruikt en dit recept gebruik ik nog steeds.

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=88332

Re: Koekjes deeg - probleempjes..

null@example.com (Joyce84) — Tue, 25 Jan 2011 07:24:16 +0000

Houd jij precies het recept aan Sofia? want dat heb ik namelijk wel gedaan.. en ook tarwebloem gebruikt..

Jij laat t ook rusten in de koelkast , hoe lang?

Re: Koekjes deeg - probleempjes..

null@example.com (Sofia) — Tue, 25 Jan 2011 06:58:30 +0000

Ik gebruik dit recept zo vaak. Het deeg is bij mij niet brokkelig/kruimelig. Is dat wel het geval dan zou ik een klein beetje boter toevoegen. Het moet een zacht soepel deegje worden.

Het uitrollen doe ik tussen twee vellen bakpapier. Dat gaat prima.

Wat betreft die luchtbellen: weet je zeker dat je geen zelfrijzende bloem gebruikt? Ikzelf gebruik gewoon tarwebloem en heb geen last van luchtbellen.

Re: Koekjes deeg - probleempjes..

null@example.com (Liene) — Mon, 24 Jan 2011 09:33:09 +0000

Ik heb hetzelfde probleem als jou Joyce...vooral die luchtbellen vind ik erg vervelend!
Ben er ook nog niet achter hoe dit te voorkomen..

Re: Koekjes deeg - probleempjes..

null@example.com (anotschka) — Mon, 24 Jan 2011 08:26:36 +0000

Lekker is altijd goed. Ik zal ze zelf eens proberen te maken....

Re: Koekjes deeg - probleempjes..

null@example.com (Joyce84) — Mon, 24 Jan 2011 06:56:18 +0000

Dan zit er bij mij te weinig vocht in.. ga er straks weer mee stoeien..
Ze zijn overigens wel erg lekker.. alleen lastig om te verwerken!