DeLeuksteTaarten.nl Forum - Help chocolate Leather blijft vloeibaar ?

Re: Help chocolate Leather blijft vloeibaar ?

null@example.com (figarodt) — Fri, 21 Jan 2011 22:09:19 +0000

s.hoek schreef:

Alleen mijn vraag is hoort dat nu zo lang te duren voor dat het dik (een bal, in plaats van vloeibare chocolade) word?

In mijn ervaring is dat heel normaal. Verder kan je het buiten de koelkast bewaren nadat het opgehard is.

Re: Help chocolate Leather blijft vloeibaar ?

null@example.com (s.hoek) — Fri, 21 Jan 2011 14:49:16 +0000

Ik had hem ook gisteren gemaakt zodat ik hem vandaag kon gebruiken.
Had het gistrenavond om 7 uur gemaakt en toen ik om 11 uur naar bed ging was hij nog vloeibaar. Heb het toen in de koelkast gezet en toen ik vanochten keek was hij wel dik.
Zelfs zo hard dat hij niet meer kneedbaar was heb het toen 30 sec in de magnetron gedaan en toen was hij kneedbaar en kon ik het gewoon gebruiken voor mijn taart.

Alleen mijn vraag is hoort dat nu zo lang te duren voor dat het dik (een bal, in plaats van vloeibare chocolade) word?

Re: Help chocolate Leather blijft vloeibaar ?

null@example.com (figarodt) — Fri, 21 Jan 2011 11:40:33 +0000

Mischien een beetje minder glucose, maar het is zowiezo beter het een dag tevoren te maken.

Re: Help chocolate Leather blijft vloeibaar ?

null@example.com (s.hoek) — Fri, 21 Jan 2011 11:36:39 +0000

bedankt voor je reactie.

ik heb het gedaan volgens het recept op de site.
Heb eerst zelf glucose gemaakt. Toen de chocolade gesmolten en de glucose er door heen geroerd. En als laatste nog 2 tl ijswater toegevoegd.

Maar het bleef heel lang vloeibaar.

Pas vanochtend was het zo dik dat ik er een bal van kon kneden.
Maar het hoort toch niet een halve dag te duren voor dat het dik en kneedbaar is.

Re: Help chocolate Leather blijft vloeibaar ?

null@example.com (Mirjam5) — Fri, 21 Jan 2011 08:28:07 +0000

Hoe heb je het gedaan?

Help chocolate Leather blijft vloeibaar ?

null@example.com (s.hoek) — Thu, 20 Jan 2011 18:26:47 +0000

Ik wilde vanavond Chocolate leather maken maar hij blijft vloeibaar.
Wat doe ik verkeerd?