DeLeuksteTaarten.nl Forum - wel of niet in etappes bakken?

Re: wel of niet in etappes bakken?

null@example.com (pluto) — Fri, 21 Jan 2011 05:57:37 +0000

In de begin periode van mijn bakvirus deed ik de bescuits bakken van een mix daar stond op 180. graden in 30 minuten. Dus dat deed ik en ging prima tot op een goede dag dat ik nieuwe mix gekocht had maar dan een nieuwe verpakking en toen kwam ie elke keer nog vloeibaar van binnen uit de oven Dus ik zitten dubben wat te doen,mijn eerste gedachte was er is iets met mijn oven dus andere oven gepakt boven zo een die je op het aanrecht kunt zetten maar ook dat ging niet goed. Na ongeveer 5 bescuits en 25 eieren weg gegooid te hebben, zag ik het eigenlijk niet meer zo zitten ermee.
En werd al zenuwachtig bij het feit als iemand het woord taart verkondigde dus conclusie bakstress, bang dat het weer mis zou gaan en maar 3 dozen eieren kopen en extra mix dan kon ik het altijd nog over doen totdat ik een goed bescuit had. Nu moet ik voor volgende week een taart maken en dacht deze keer ik ga ruimschoots op tijd mijn bescuit af te hebben zodat ik die dan maar in de vriezer kan plaatsen en wat blijkt dames het is me in 1 keer geluk nou ik was zo blij als een kind die een lolly krijgt.

Maar deze reis wel in etappes gebakken hetelucht
eerste 15 minuten 130 graden toen 20 minuten 160 graden en toen 15 op 180 graden. en Ik moet zeggen nog nooit zo´n een hoge bescuit gehad hij was ruim 8 cm even de liniaal er bij gehouden. Ik was zo trots dat ie een aparte plek in de vriezer heeft gekregen en tegen mijn man gezegd dat ie uit dat vriesvak moet blijven anders gaat ie stuk misschien.

Dus bak in etappes!!!

Re: wel of niet in etappes bakken?

null@example.com (petrawb) — Fri, 21 Jan 2011 01:09:55 +0000

channe schreef:

Ik doe er zelf bakpapier in ingevet met bakspray en ik trek mijn biscuits er zo uit!

dat heb ik de vorige keer ook gedaan... bakpapier en taartjes kwamen zo uit de vorm....

Re: wel of niet in etappes bakken?

null@example.com (Biggeltaart) — Thu, 20 Jan 2011 23:23:56 +0000

Ik bak op 155 graden, niet oplopend, volgens mij is dat iets dat ik zou vergeten tijdens het bakken...
In 35-38 minuten zijn de normale (geen bol) vormen klaar.

Re: wel of niet in etappes bakken?

null@example.com (Boska) — Thu, 20 Jan 2011 22:44:07 +0000

marjanneke schreef:

nog een vraagje van mezelf:
hoe krijg ik het beste het biscuit uit de blanda schaal?
moet het er meteen uit, of moet ik em juist in de schaal laten afkoelen?

Goed invetten Ik gebruik de Wilton cake release en vind het echt geweldig spul. Zodra de vorm uit de oven komt even er tegenaan kloppen dan laat je biscuit los en dan gelijk storten.
Ik bak zelf altijd op 150 gr hete lucht niet oplopend (teveel gedoe )

Re: wel of niet in etappes bakken?

null@example.com (etmc) — Thu, 20 Jan 2011 09:54:43 +0000

in etappes bakken is niet nodig hoor

Re: wel of niet in etappes bakken?

null@example.com (channe) — Thu, 20 Jan 2011 09:44:22 +0000

Ik doe er zelf bakpapier in ingevet met bakspray en ik trek mijn biscuits er zo uit!

Re: wel of niet in etappes bakken?

null@example.com (marjanneke) — Wed, 19 Jan 2011 20:23:48 +0000

@ taartenamrie: ik had idd de mix gebruikt ja. en beide tegelijk in de vorm gedaan. dus niet opnieuw gemixt

nog iemand een tip over de biscuit heel uit de vorm te krijgen? volgens mij was het gisteren een toevalstreffer, hihi

Re: wel of niet in etappes bakken?

null@example.com (Vizzstick) — Tue, 18 Jan 2011 22:01:46 +0000

Als je een biscuitmix gebruikt zou het moeten kunnen, maar als je zelf from scratch beslag maakt dan zakt het te snel in en kan je het niet laten staan.

Zelf nog niet ondervonden maar dit is wat ik gelezen heb hier.

Ik heb trouwens net 3 blanda's van 12cm in de oven gehad en ze waren in 18 min klaar op 160 graden. de 3x8min die ik wel vaker gelezen heb hier, zou hier te lang zijn geweest. Iemand die hier iets zinnigs over kan zeggen behalve dat het per oven verschilt?

Re: wel of niet in etappes bakken?

null@example.com (Taartenmarie) — Tue, 18 Jan 2011 21:42:53 +0000

marjanneke schreef:

ik had het idee dat het beslag nog prima was van de 2e biscuit. net zo goed gerezen en net zo luchtig.

Hey, ik lees hier op het forum anders en heb het dus nog nooit geprobeerd maar dat is heel goed om te weten! Je hebt dus wel alles in 1 keer gemixed en 1 deel gedurende de baktijd van het eerste kapsel laten staan en toen de rest zonder opnieuw te mixen gebakken?
Je gebruikt de mix neem ik aan?

Re: wel of niet in etappes bakken?

null@example.com (marjanneke) — Tue, 18 Jan 2011 21:02:50 +0000

nog een vraagje van mezelf:

hoe krijg ik het beste het biscuit uit de blanda schaal?

moet het er meteen uit, of moet ik em juist in de schaal laten afkoelen?

Re: wel of niet in etappes bakken?

null@example.com (Yvonne88) — Tue, 18 Jan 2011 21:02:28 +0000

Bedankt voor je reactie, ik ga ze ook maar gewoon om de beurt bakken morgen!

Re: wel of niet in etappes bakken?

null@example.com (marjanneke) — Tue, 18 Jan 2011 21:01:36 +0000

ik had het idee dat het beslag nog prima was van de 2e biscuit. net zo goed gerezen en net zo luchtig.

Re: wel of niet in etappes bakken?

null@example.com (Yvonne88) — Tue, 18 Jan 2011 17:27:30 +0000

Ik heb tot nu toe op constante temperatuur gebakken, maar wilde juist morgen eens in etappes proberen Ik denk ook wel dat het voor iedereen en iedere oven verschillend is, net wat jou het beste bevalt...

Toevallig wilde ik ook twee taarten gaan bakken en nu lees ik hier dat ik het beslag voor de tweede niet moet laten staan tot de eerste klaar is. Kan ik ze dan beter tegelijk bakken? En moet ik dan de baktijd aanpassen? Het leek me in eerste instantie beter om ze apart te doen, omdat het twee verschillende formaten zijn...

Wat zeggen jullie ervan??

Re: wel of niet in etappes bakken?

null@example.com (Esther68) — Tue, 18 Jan 2011 16:16:59 +0000

Taartenmarie schreef:

Je moet eigenlijk de gemixte beslag meteen in de oven doen na het mixen. Niet bewaren en je tweede kapsel pas in de oven doen als het eerste al klaar is. Dan is ie niet meer luchtig...
Oh ja, aan de dames die niet in etapes bakken: wat is de temp van jullie oven?
Ik bak wel in etapes maar wil daar eigenlijk vanaf

Ik had daar ook geen zin meer in . Veel te omslachtig. Ik bak nu constant op 150 gr, hetelucht. Een 20 gaat er 45 min in, een 25 55 min.

Re: wel of niet in etappes bakken?

null@example.com (marjanneke) — Tue, 18 Jan 2011 13:47:37 +0000

nr 2 is ook uit de oven. ziet er ook prima uit. was ook wat over de kam uit gerezen, dus effe geplet met een bord. daarna uit de vorm gehaald, en waarempel hij is heel!!!