DeLeuksteTaarten.nl Forum - eitwitpoeder meringue botercreme hoeveel boter

Re: eitwitpoeder meringue botercreme hoeveel boter

null@example.com (Elly67) — Fri, 21 Jan 2011 22:22:53 +0000

Omdat je ook wilt vullen zou ik de verhouding 1:2:2,5 aanhouden. dit is net iets minder boterig, dus

140 g eiwit 1
280 g suiker 2
350 g boter 2,5 (x 140)

Hier kun je ook prima mee afsmeren.
En au-bain-marie opkloppen samen met de suiker hè. Dan van het vuur af de meringue al mixend koud laten waten (heel ietsje warm mag nog wel, maar zeker niet heet) en dan pas de blokjes boter erdoor kloppen en op het eind nog wat smaakstof.

Re: eitwitpoeder meringue botercreme hoeveel boter

null@example.com (cathleen) — Fri, 21 Jan 2011 20:37:49 +0000

Inderdaad 420 gram boter. Gewoon de 1-2-3 verhouding aanhouden:)

Re: eitwitpoeder meringue botercreme hoeveel boter

null@example.com (angelique1984) — Sun, 16 Jan 2011 22:23:31 +0000

140 gram eiwit
280 gram suiker
560 gram boter, ik zal het nog ff checken

420gram boter

eitwitpoeder meringue botercreme hoeveel boter

null@example.com (perzona) — Sun, 16 Jan 2011 22:18:10 +0000

Ik wil de eiwitpoeder uit de shop bestellen. Daar wil ik dan mee vullen en afsmeren. Ik begrijp dat ik dan 20 gr. eiwitpoeder en 120 ml water moet mengen. Ongeveer een uur laten staan en dan au bain marie mixen dat er dikke pieken ontstaan. Daarna van vuur af en blokjes boter er door mixen. Op het eind kan er een smaakje door. Mijn vraag is hoeveel boter moet ik dan toevoegen bij 20 gr eiwitpoeder en 120 ml water?