DeLeuksteTaarten.nl Forum - Drama; biscuit word niet meer luchtig. tot 2 keer toe

Re: Drama; biscuit word niet meer luchtig. tot 2 keer toe

2011-01-12T15:27:40Z

je kan denk ik het beste mixen met een handmixer.

en ik gebruik altijd dit recept, faalt nooit;
150 g suiker
125 g bloem
5 eieren
20g maizena
1 zakje vanille suiker
snufje zout

Re: Drama; biscuit word niet meer luchtig. tot 2 keer toe

2011-01-11T15:35:21Z

ja zou kunnen inderdaad, in vervolg de zak maar even goed mengen... Net als bij royal icing.

Re: Drama; biscuit word niet meer luchtig. tot 2 keer toe

2011-01-11T12:57:17Z

jol_nda schreef:

Ja toch wel doen? Ik heb eerder de mix gebruikt( het is een grotere verpakking van hoeve Eiteweert) en bij de vorige taarten geen problemen gehad.
Zou je zelf in één zak zo veel drama kunnen hebben?

Zou het kunnen dat de bakpoeder dan alleen bovenin gemeng zat? Dat zeg maar niet de hele verpakking goed door elkaar gemengd was?

Re: Drama; biscuit word niet meer luchtig. tot 2 keer toe

2011-01-11T10:13:34Z

Volgens mij gebruik je een ei teveel. Bij 330 gram gebruik je 5 medium eieren. Misschien kan je het eens proberen met 4 eieren en 290 gram meel en 29 ml water.

Re: Drama; biscuit word niet meer luchtig. tot 2 keer toe

2011-01-11T10:06:43Z

Tja, ik weet dat er een aantal pakjes biscuitmix zijn teruggenomen, maar dat zal toch een ander merk geweest zijn.

Re: Drama; biscuit word niet meer luchtig. tot 2 keer toe

2011-01-11T05:29:43Z

Ja toch wel doen? Ik heb eerder de mix gebruikt( het is een grotere verpakking van hoeve Eiteweert) en bij de vorige taarten geen problemen gehad.

Zou je zelf in één zak zo veel drama kunnen hebben?

Re: Drama; biscuit word niet meer luchtig. tot 2 keer toe

2011-01-10T20:34:14Z

Dan toch ook even contact opnemen met de winkel hoor!

Re: Drama; biscuit word niet meer luchtig. tot 2 keer toe

2011-01-10T20:28:07Z

ja klopt, maar het lukte tot dus ver altijd wel, de ballonklopper is in bestelling.

Re: Drama; biscuit word niet meer luchtig. tot 2 keer toe

2011-01-10T19:18:19Z

Ik denk niet dat het met zo´n klopper gaat lukken. Je moet nl van bovenaf lucht in je beslag kloppen. Deze mengt alleen van onder zonder lucht.

Re: Drama; biscuit word niet meer luchtig. tot 2 keer toe

2011-01-10T19:00:50Z

Dat is niet zo'n ideaal aparaat voor dit soort doeleinden hoor, met een ballonklopper (kenwood of kitchenaid) krijg je betere resultaten. Of met een handmixer!

Wat betreft de mix zou ik even contact opnemen met de winkel.

Re: Drama; biscuit word niet meer luchtig. tot 2 keer toe

2011-01-10T18:52:15Z

@ Mirjam 5,

Weet jij toevallig hoe die topics heten?

Re: Drama; biscuit word niet meer luchtig. tot 2 keer toe

2011-01-10T18:50:33Z

Dit is mijn keukenmachine;
http://www.vergelijk.nl/keukenmachine/b … ated.rhtml

En deze "garde" gebruik ik altijd
http://www.sakit.co.il/product4184747.html

Re: Drama; biscuit word niet meer luchtig. tot 2 keer toe

2011-01-10T15:56:26Z

En als je eieren warm worden tijdens het kloppen is dat eigenlijk alleen maar goed, al vraag ik me dan af wat voor keukenmachine jij hebt
Als eieren warm zijn onstpannen de moleculen zich, waardoor ze de maximale hoeveelheid lucht kunnen vasthouden.

Re: Drama; biscuit word niet meer luchtig. tot 2 keer toe

2011-01-10T15:49:41Z

mix je met gardes van boven af? (moet goed gaan) of met messen onderin (kan niet, want dan komt er geen lucht in) Nu schijnt er de laatste tijd ergens verkeerde biscuitmix in omloop te zijn. Daar zijn hier nog wel verschillende topics over. Dus dat kan je ook nog gebeurd zijn.

Drama; biscuit word niet meer luchtig. tot 2 keer toe

2011-01-10T12:19:04Z

Nou vandaag opnieuw een biscuit geprobeerd te bakken en weer is hij niet luchtig.

Gebruik altijd de receptenlijst van hier en gaat normaal goed.
Moet nu een taart van 24cm maken, hiervoor gebruik ik;
- 290 gram mix
- 30 gram water
- 5 eieren van kamer temperatuur.

Uiteraard 10 minutenmixen, maar hij blijft maar vloeibaar. Kan ik er nu nog wat mix door gooien? Of is hij weer mislukt??

Kan het ook zijn dat het beslag te warm word door mijn keukenmachine?

Ik weet dat er genoeg topic's zijn over biscuit's maar kon mijn antwoord niet vinden...

EDIT;
Het beslag is inmiddels aardig gelukt, denk zelf dat het te warm is geworden door de motor van de keukenmachine. Het beslag staat in de oven en zie straks of het gelukt is.