DeLeuksteTaarten.nl Forum - Macarons maken

Re: Macarons maken

null@example.com (Hetty) — Fri, 17 Aug 2012 17:57:26 +0000

Macarons met chocolade ganache

Qua bakken ging het nu veel beter, lagere temp deed de truuk.
Alleen vandaag met die hitte het malen van de amandelschaafsel was ietwat problematisch, de poedersuiker werd al snel nattig.
Maar 1 maal gezeefd dus het bleef wat grof.
Maar de smaak is er niet minder om
En de vulling is hemels lekker

Re: Macarons maken

null@example.com (JPS) — Fri, 03 Aug 2012 21:33:07 +0000

Tot nu toe heb ik altijd de franse versie gemaakt maar ik ga het recept van gewoonwillem binnenkort denk ik ook eens proberen, misschien morgen wel.

Groetjes,
John

Re: Macarons maken

null@example.com (Vippie) — Fri, 03 Aug 2012 21:11:17 +0000

Ben toch benieuwd naar een recept van zo'n hemelse vulling.... :-)

Re: Macarons maken

null@example.com (Hetty) — Fri, 03 Aug 2012 14:11:31 +0000

Ik ga hier de recepten ook eens proberen, lijkt me een veel betere verhouding ook
Had net al bedacht dat ik mijn oven iets te heet had, want mijn 1e keer macarons zijn iets licht bruin geworden maar wel goed gelukt, alleen de voetjes kunnen iets minder

Re: Macarons maken

null@example.com (Pucca) — Sat, 31 Mar 2012 21:25:20 +0000

Ik ga je recept ook proberen @gewoonwillem! Mooi opgeschreven. Ik zie het helemaal voor me. Eerst een suikerthermometer bestellen bij de webshop.

Re: Macarons maken

null@example.com (kristien) — Sun, 01 Jan 2012 12:43:03 +0000

Vraagjes over recept van Willem:
- het eiwit dat bij de amandel/suiker gaat is dus geen opgeklopt eiwit?
- de merengue hoeft dus niet au bain marie geklopt?
- je begint het eiwit pas te kloppen als de suiker warm is - stolt het eiwit dan niet?
Bedankt voor de antwoorden!

Re: Macarons maken

null@example.com (framboosje) — Mon, 12 Dec 2011 20:14:46 +0000

tnx vr t recept willem

Re: Macarons maken

null@example.com (etmc) — Tue, 30 Aug 2011 07:50:39 +0000

Tsja als je niet van amandelen houd...
Heb een paar dagen geleden hier in frankrijk macarons op en ze waren hemels

Re: Macarons maken

null@example.com (Mirzan) — Fri, 26 Aug 2011 12:13:03 +0000

dit weekend met hubbie in Utrecht geweest en bij een heel leuk zoet winkeltje macarons gekocht omdat ik ze graag wilde proeven voordat ik begin om ze te maken. Koopt ie alle 11 smaken en nog 1 extra chocolade (ahum was ie wel ff 11 euro aan kwijt ). Ik heb van allemaal een klein stukje geproefd en vind ze helemaal niet lekker
Maar goed, Ferry dus wel, die heeft ze in 1 avond naar binnen gewerkt
Degene die mij het meeste opviel was de rozensmaak, die vond ik wel wat lekkerder, maar de nasmaak van amandelen brrrrr Ik lust ook geen marsepein enzo. Wat ik wel jammer vond is dat ze absoluut niet vers waren volgens mij, de buitenkant was eerder wat taai te noemen en volgens mij moet dat toch echt knapperig zijn en de binnenkant was ook niet zacht (ja de creme wel maar die zat er zo weinig tussen.

Re: Macarons maken

null@example.com (etmc) — Fri, 26 Aug 2011 10:28:28 +0000

danielle schreef:

@gewoonwillem bedankt voor je recept, ik heb alles in huis om te gaan beginnen behalve een suiker thermometer.....
Ik weet dat het bij patisserie allemaal heel precies moet maar kan het ook zonder?
Alvast bedankt!

Nee dat kan niet zonder...

Re: Macarons maken

null@example.com (Yessie) — Thu, 25 Aug 2011 11:20:20 +0000

Na het lezen van al deze berichten in dit topic ben ik toch ook wel benieuwd naar het zelf maken van Macarons. Tot voorkort had ik er nog nooit eentje op. Ik kende ze wel en zag hier op het forum ook steeds meer verschijnen. Maar ik dacht ik houd het wel bij mijn taarten en cupcakes. Totdat ik van de zomer naar Parijs ben geweest. Wat zijn die dingen lekker, hahaha. En wat zijn ze duur. daar dan toch!

Ze verkochten ze zelfs bij Mac Donalds ( Mac Café).
Ik zie dat ene Willem hier ook erg in bedreven is. Ben eigenlijk wel nieuwsgierig geworden wat voor bedrijf hij heeft en waar...

Ik heb het eigenlijk ontzettend druk, maar ik ga ze zeker een keer maken. Dat heb ik me voorgenomen. Ik zal eerst alle tips eens goed doorlezen die hier staan alvorens te beginnen.

Dus wie weet kan ik ze ook een keer showen hier.

Groetjes Jessica

Re: Macarons maken

null@example.com (danielle) — Thu, 25 Aug 2011 09:19:29 +0000

@gewoonwillem bedankt voor je recept, ik heb alles in huis om te gaan beginnen behalve een suiker thermometer.....
Ik weet dat het bij patisserie allemaal heel precies moet maar kan het ook zonder?
Alvast bedankt!

Re: Macarons maken

null@example.com (taart4you) — Sun, 07 Aug 2011 21:04:05 +0000

gewoonwillem schreef:

Kinke schreef:
Vandaag kwam Lonneke1972 bij mij op visite en we hebben onze eerste macarons gemaakt. Wat ontzettend leuk om te doen! Had even niet nagedacht over het feit dat meerdere bakplaten toch wel erg handig is, dus nog even bij de overburen een bakplaat geleend
Het ging eigenlijk heel erg goed, alhoewel de laatste plaat niet mooi werd, waarschijnlijk doordat het te lang heeft gestaan? Ik was heel voorzichtig met kleurstof, de volgende keer doe ik er dus meer in
Alhoewel ze zo al lekker zijn, ga ik toch maar even op zoek naar een recept voor een lekkere vulling. Excuses voor de slechte foto, maar het lijkt hier wel herfst
Bij mij lukte het niet ik wil graag een workshop?!!!!
ziet er geweldig uit!!!!

Re: Macarons maken

null@example.com (Kinke) — Wed, 03 Aug 2011 09:30:21 +0000

thanks Willem. We vroegen ons al af wanneer wij een baan aangeboden zouden krijgen bij je

Re: Macarons maken

null@example.com (gewoonwillem) — Wed, 03 Aug 2011 06:33:01 +0000

Kinke schreef:

Vandaag kwam Lonneke1972 bij mij op visite en we hebben onze eerste macarons gemaakt. Wat ontzettend leuk om te doen! Had even niet nagedacht over het feit dat meerdere bakplaten toch wel erg handig is, dus nog even bij de overburen een bakplaat geleend
Het ging eigenlijk heel erg goed, alhoewel de laatste plaat niet mooi werd, waarschijnlijk doordat het te lang heeft gestaan? Ik was heel voorzichtig met kleurstof, de volgende keer doe ik er dus meer in
Alhoewel ze zo al lekker zijn, ga ik toch maar even op zoek naar een recept voor een lekkere vulling. Excuses voor de slechte foto, maar het lijkt hier wel herfst

ziet er geweldig uit!!!!