DeLeuksteTaarten.nl Forum - Help! Hoe krijg ik mijn kapsel hoger!

Re: Help! Hoe krijg ik mijn kapsel hoger!

null@example.com (Summer1985) — Wed, 26 Jan 2011 19:22:16 +0000

Waar kan ik het recept daarvan vinden?

Re: Help! Hoe krijg ik mijn kapsel hoger!

null@example.com (saskia74) — Wed, 26 Jan 2011 18:53:32 +0000

een hele andere tip misschien, gebruik eens het recept voor een glutenvrij biscuit.

een glutenvrij dieet is niet altijd even leuk en lekker, behalve dan qua taarten. dat is ook voor de niet glutenvrije onder ons erg lekker.

bereiding is echt simpel, bakken idemdito en ik krijg echt altijd hoge biscuits!!!

Groet,
Saskia

Re: Help! Hoe krijg ik mijn kapsel hoger!

null@example.com (Summer1985) — Wed, 26 Jan 2011 18:15:44 +0000

Ik lees even mee hierboven, want mijn kapsel wordt ook altijd lager dan de hoogte van het bakblik!!
Ik gebruik vaak het blik van 20 (rond), kan ik er dan dus het beste beslag in doen voor een taartje van 22,5?? wordt hij dan wel hoor?
Ik hanteer gewoon de tabel op deze site (inclusief alle minuten mixen e.d.).

Groetjes!

Re: Help! Hoe krijg ik mijn kapsel hoger!

null@example.com (Tjasarina) — Wed, 12 Jan 2011 17:30:37 +0000

Esther68 schreef:

Tjasarina schreef:
Esther68 schreef:
Dan zou ik voor de 26 cm dus 600 gr mix, 60 ml water en 9 eieren (470 gram) doen. Voor de 30 cm dan 80 gr mix, 80 ml water en 12 eieren (624 gr). Dat zou ik doen. Eigenlijk maak ik kapsels van 7-8 cm omdat ik 3x vul. Mijn taarten worden dan uiteindelijk ook 10 cm

Dank je wel!.
Ik ga dit zeker uit proberen en ik hoop dat het lukt:D..
Ik neem aan dat je bij de 30 cm taart 800 gr mix bedoelt in verplaats van 80 mix;).

Super bedankt
Ja, ik bedoelde 800. Meestal lees ik alles nog even na. Nu niet gedaan, krijg je meteen dit...

Hahahah kan gebeuren toch!..
Heb ik ook wel is last van Hihi.

Re: Help! Hoe krijg ik mijn kapsel hoger!

null@example.com (Esther68) — Wed, 12 Jan 2011 16:16:29 +0000

Tjasarina schreef:

Esther68 schreef:
Dan zou ik voor de 26 cm dus 600 gr mix, 60 ml water en 9 eieren (470 gram) doen. Voor de 30 cm dan 80 gr mix, 80 ml water en 12 eieren (624 gr). Dat zou ik doen. Eigenlijk maak ik kapsels van 7-8 cm omdat ik 3x vul. Mijn taarten worden dan uiteindelijk ook 10 cm

Dank je wel!.
Ik ga dit zeker uit proberen en ik hoop dat het lukt:D..
Ik neem aan dat je bij de 30 cm taart 800 gr mix bedoelt in verplaats van 80 mix;).

Super bedankt

Ja, ik bedoelde 800. Meestal lees ik alles nog even na. Nu niet gedaan, krijg je meteen dit...

Re: Help! Hoe krijg ik mijn kapsel hoger!

null@example.com (Tjasarina) — Wed, 12 Jan 2011 14:30:42 +0000

kaatje1 schreef:

De beste tip die ik kreeg en dus ook altijd aanhoud is om de eieren warm te maken.
Je moet de eieren opwarmen tot 30 graden (beter iets warmer dan kouder) dit kun je doen in de magnetron of au bain marie.
Werkt echt heel goed, ik heb nog nooit gehad dat een taart niet hoog genoeg werd (gauw afkloppen )

Goede tip!
Dit ga ik ook gebruiken misschien help dat meer als koude eieren;).

Dank je wel voor je reactie

Ik ga dit allemaal gebruiken en ik laat weten of het gelukt is + foto's.

Re: Help! Hoe krijg ik mijn kapsel hoger!

null@example.com (Tjasarina) — Wed, 12 Jan 2011 14:29:33 +0000

Esther68 schreef:

Dan zou ik voor de 26 cm dus 600 gr mix, 60 ml water en 9 eieren (470 gram) doen. Voor de 30 cm dan 80 gr mix, 80 ml water en 12 eieren (624 gr). Dat zou ik doen. Eigenlijk maak ik kapsels van 7-8 cm omdat ik 3x vul. Mijn taarten worden dan uiteindelijk ook 10 cm

Dank je wel!.
Ik ga dit zeker uit proberen en ik hoop dat het lukt:D..
Ik neem aan dat je bij de 30 cm taart 800 gr mix bedoelt in verplaats van 80 mix;).

Super bedankt

Re: Help! Hoe krijg ik mijn kapsel hoger!

null@example.com (kaatje1) — Tue, 11 Jan 2011 19:27:28 +0000

De beste tip die ik kreeg en dus ook altijd aanhoud is om de eieren warm te maken.
Je moet de eieren opwarmen tot 30 graden (beter iets warmer dan kouder) dit kun je doen in de magnetron of au bain marie.
Werkt echt heel goed, ik heb nog nooit gehad dat een taart niet hoog genoeg werd (gauw afkloppen )

Re: Help! Hoe krijg ik mijn kapsel hoger!

null@example.com (Esther68) — Tue, 11 Jan 2011 16:39:26 +0000

Dan zou ik voor de 26 cm dus 600 gr mix, 60 ml water en 9 eieren (470 gram) doen. Voor de 30 cm dan 80 gr mix, 80 ml water en 12 eieren (624 gr). Dat zou ik doen. Eigenlijk maak ik kapsels van 7-8 cm omdat ik 3x vul. Mijn taarten worden dan uiteindelijk ook 10 cm

Re: Help! Hoe krijg ik mijn kapsel hoger!

null@example.com (Tjasarina) — Tue, 11 Jan 2011 15:54:56 +0000

Esther68 schreef:

Ik gebruik ook meer mix dan wat er op de verpakking staat. Voor bv een 28x28 neem ik 660 gr mix. Voor een 30 cm rond 600.
Overigens ligt de hoogte van een kapsel niet aan het wel of niet gebruiken van bakpapier maar aan de hoeveelheid mix, natuurlijk

Oke en dus als ik gewoon bakpapier gebruik dan kan het ook gewoon

Zou je misschien kunnen vertellen hoeveel je van alles gruikt voor een 26 cm bakvorm en een 30 cm bakvorm en ik wil me taart zo ongeveer 10cm hoog hebben

Ik bedoel dan wat je gebruikt hoeveel eieren en mix van beschuit en water om de kapsel 10 cm hoog te krijgen .

Echt super bedankt voor je reactie...

Re: Help! Hoe krijg ik mijn kapsel hoger!

null@example.com (Esther68) — Tue, 11 Jan 2011 14:50:29 +0000

Ik gebruik ook meer mix dan wat er op de verpakking staat. Voor bv een 28x28 neem ik 660 gr mix. Voor een 30 cm rond 600.
Overigens ligt de hoogte van een kapsel niet aan het wel of niet gebruiken van bakpapier maar aan de hoeveelheid mix, natuurlijk

Re: Help! Hoe krijg ik mijn kapsel hoger!

null@example.com (Tjasarina) — Tue, 11 Jan 2011 11:53:44 +0000

http://www.deleukstetaartenshop.nl/prod … ts_id=2695

Als ik deze koop Hoeveel mix moet ik dan gebruiken, om mijn kapsel hoog tekrijgen.
En ik wil dan twee kopen een 30cm en een 25 cm

Ik heb bij tabellen gekeken hoeveel mix ik moet gebruiken en moet ik dan voor de 30 cm bakvorm de 35 cm hoeveelheid gebruiken.

Re: Help! Hoe krijg ik mijn kapsel hoger!

null@example.com (kicsi) — Fri, 07 Jan 2011 09:55:37 +0000

Als je 1 ei per halve liter inhoud van je blik aanhoudt wordt je kapsel echt wel 7,5 cm zo hoog als je bakvorm.
En 25 jan. bakken, goed inpakken en dan 27 jan. verwerken is ook heel goed te doen .
Wij bakken met moskovisch mix en hebben nooit droge kapsels.

Re: Help! Hoe krijg ik mijn kapsel hoger!

null@example.com (Tjasarina) — Fri, 07 Jan 2011 08:58:49 +0000

Carien schreef:

Tuurlijk kun je 2x bakken, dan heb je direct lagen om vulling tuseen te stoppen .
Invriezen gaat prima (zelfs beter, daardoor kruimelt het minder met doorsnijden). Gewoon in een vuilniszak oid in de vries, een paar uur voor gebruik eruit halen en gaan
Het beslag moet echt wel een soort stijf eiwit structuur hebben, ziet er raar uit vind ik, beetje glanzend onbewegelijk spul. Mag niet meer vloeibaar/schenkbaar zijn.

Hey carien.

Ik hoorde van Aninick dat het dan te zwaar word op elkaar???
ik wou dan 2x 30x30 baken die op elkaar doen en dan 2x 26x26,
maar waarschijnlijk heb ik mijn beslag niet goed gedaan.

Te weinig mix in mijn beslag kan ik altijd nog of gieten het is dan nog niet bewegelijk.

Dan ga ik het in vriezen:D Want de eerste opdracht die ik had had ik de taart 2 dagen van te voren gemaakt en toen vond ik hem zelf wat te droog en hij ging kruimelen dus nou weet ik waarom.

Dank je wel voor je hulp...
ik ga alle adviezen zeker gebruiken dan word mijn taartje nog mooier hahahaha...

Groetjes Tjasarina

Re: Help! Hoe krijg ik mijn kapsel hoger!

null@example.com (Carien) — Fri, 07 Jan 2011 07:36:43 +0000

Tuurlijk kun je 2x bakken, dan heb je direct lagen om vulling tuseen te stoppen .
Invriezen gaat prima (zelfs beter, daardoor kruimelt het minder met doorsnijden). Gewoon in een vuilniszak oid in de vries, een paar uur voor gebruik eruit halen en gaan

Het beslag moet echt wel een soort stijf eiwit structuur hebben, ziet er raar uit vind ik, beetje glanzend onbewegelijk spul. Mag niet meer vloeibaar/schenkbaar zijn.