DeLeuksteTaarten.nl Forum - ruzie met de ganache

Re: ruzie met de ganache

null@example.com (Robin) — Sun, 02 Jan 2011 20:20:10 +0000

Bedankt! Daar kan ik wat mee! Nu heb ik weer een excuus om binnenkort weer zo'n superlekker taartje te maken! Want de smaak was wel heel erg lekker...

Re: ruzie met de ganache

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Sun, 02 Jan 2011 20:07:22 +0000

Bij pure chocolade (min. 70%) kun je 1:1 aanhouden.
Bij melkchocolade 1 1/2:1
Bij witte chocolade moet je oppassen, omdat bij goedkope merken vaak de cacaoboter is vervangen door iets anders. Bij goede witte chocolade kun je 2:1 aanhouden.

Re: ruzie met de ganache

null@example.com (Robin) — Sun, 02 Jan 2011 19:49:48 +0000

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Waarschijnlijk kloppen de vehoudingen in dit geval niet helemaal.
Je moet altijd orecies weten hoeveel cacaomassa en cacaoboter er in de chocolade zit, en aan de hand daarvan de hoeveelheid slagroom bepalen.
Skagroom moet je wel even aan de kook brengen hoor, en dan van het vuur af de chocolade erbij.

Bedankt voor de tips! Ik had het recept uit een oud kookboekje. Kan ik het juiste recept hier ergens vinden? Ik zie wel recepten van ganache, maar ik kan er geen vinden waarbij ik zelf moet rekenen..

Re: ruzie met de ganache

null@example.com (Ilonas) — Sun, 02 Jan 2011 17:48:19 +0000

Die giraffe is schattig

Re: ruzie met de ganache

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Sun, 02 Jan 2011 16:54:21 +0000

Waarschijnlijk kloppen de vehoudingen in dit geval niet helemaal.
Je moet altijd orecies weten hoeveel cacaomassa en cacaoboter er in de chocolade zit, en aan de hand daarvan de hoeveelheid slagroom bepalen.
Skagroom moet je wel even aan de kook brengen hoor, en dan van het vuur af de chocolade erbij.

Re: ruzie met de ganache

null@example.com (Taartiana) — Sun, 02 Jan 2011 15:36:52 +0000

Heb nog nooit met ganache gewerkt, dus ik kan je helaas geen tips geven. Ik wil alleen even zeggen dat ik de taart leuk vind met die giraf!

Re: ruzie met de ganache

null@example.com (Robin) — Sun, 02 Jan 2011 15:08:18 +0000

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Hoe heb je de ganache gemaakt en welke chocolade heb je gebruikt?

Ik heb smeltchocolade uit mn kerstpakket gebruikt. Het was van een merk dat ik niet kende. Ik ben bang dat dat het probleem is...

Verder heb ik slagroom in een pannetje gedaan en het vuur zachtjes aan gedaan. Langzaam heb ik de kleine stukjes chocolade erin gedaan, maar ik heb het niet laten koken. Veel doorroeren en toen buiten de koelkast af laten koelen. Toen dat na 4 uur nog niet stijf was, zette ik het in de koelkast, maar ook dat hielp helaas niet...

Re: ruzie met de ganache

null@example.com (marikaatje) — Sat, 01 Jan 2011 14:04:24 +0000

wel een hele leuke taart

Re: ruzie met de ganache

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Sat, 01 Jan 2011 14:01:32 +0000

Hoe heb je de ganache gemaakt en welke chocolade heb je gebruikt?

ruzie met de ganache

null@example.com (Robin) — Sat, 01 Jan 2011 13:55:54 +0000

Mijn ganache bleef veel te vloeibaar, waardoor ik het niet mooi op mn taart kreeg. Ik heb de ganache zelfs een hele nacht in de koelkast laten staan en zelfs toen lukte het niet zoals ik wilde. Gelukkig was de taart heeeel erg lekker.

Als iemand de gouden tip heeft, heel graag!

De tekst erop: Bedankt voor de supergezellige vakantie (in het Zuid Afrikaans)