DeLeuksteTaarten.nl Forum - HELP SPOED, vulling schift steeds

Re: HELP SPOED, vulling schift steeds

null@example.com (bosbes) — Fri, 31 Dec 2010 08:48:42 +0000

Ik maakte hem zonder eiwit, is prima gelukt.
Willy

Re: HELP SPOED, vulling schift steeds

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Fri, 31 Dec 2010 00:28:30 +0000

Fijn!!
Eet smakelijk

Re: HELP SPOED, vulling schift steeds

null@example.com (Judy) — Thu, 30 Dec 2010 22:38:48 +0000

Hij is héérlijk.....eerste poging vanochtend een succes, heb het eiwit er uiteindelijk uitgelaten....

Re: HELP SPOED, vulling schift steeds

null@example.com (Gijsje) — Thu, 30 Dec 2010 14:20:00 +0000

De functie van het eiwit weet ik ook niet, dit recept heb ik uit een boek over chocolade.
Ik denk dat het bedoelt is om het luchtiger te maken, ik spatel het eiwit er voorzichtig door en heb er nooit problemen mee gehad.

Ik gebruik wel altijd verse slagroom omdat ik nu al een paar keer heb meegemaakt met houdbare slagroom dat ik die niet kan stijfkloppen.

Als je het recept precies volgt kan het volgens mij niet mis gaan.

De marsen smelten in de volledige hoeveelheid slagroom zou ik niet doen omdat je dan geen mousse krijgt, de slagroom moet je namelijk geklopt door het marsmengsel spatelen.

Deze mousse heb ik al een aantal keren gemaakt en is altijd een groot succes ( ook als toetje).

Re: HELP SPOED, vulling schift steeds

null@example.com (Judy) — Thu, 30 Dec 2010 10:35:15 +0000

oh ja..goed idee, heb toch genoeg...

Re: HELP SPOED, vulling schift steeds

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Thu, 30 Dec 2010 10:30:34 +0000

Probeer een gedeelte met en een gedeelte zonder. Weet je gelijk wat het doet

Re: HELP SPOED, vulling schift steeds

null@example.com (Judy) — Thu, 30 Dec 2010 10:29:27 +0000

@Suuz, nou dat dacht ik dus ook...dus zit in dubio of ik het erbij moet doen...zelf ook het idee dat het is voor de luchtigheid in de mousse..

Re: HELP SPOED, vulling schift steeds

null@example.com (MR) — Thu, 30 Dec 2010 10:15:48 +0000

Als de temperatuur het verschil maakt ga ik toch nog een keer de voordeligere slagroom proberen.

Re: HELP SPOED, vulling schift steeds

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Thu, 30 Dec 2010 10:09:27 +0000

De functie van het eiwit snap ik ook niet helemaal, zeker omdat het niet verwarmd is...
Misschien om het extra luchtig te maken? Voor binding kan het niet zijn.

Re: HELP SPOED, vulling schift steeds

null@example.com (Judy) — Thu, 30 Dec 2010 09:58:20 +0000

Die methode heb ik ook gedaan, maar lukte ook niet..denk dat ik te ongeduldig ben geweest en de temp. toch te warm is geweest. Alleen nu nog mijn dilemma met het eiwit

Re: HELP SPOED, vulling schift steeds

null@example.com (Viooltje83) — Thu, 30 Dec 2010 09:54:15 +0000

Misschien moet je eens proberen om de marsjes in de (volledige hoeveelheid) slagroom te smelten, even laten afkoelen en dan het geheel opkloppen. Een beetje zoals opgeklopte ganache. Denk dat het dan weinig kans tot schiften heeft. Ook omdat alles dan op gelijke temperatuur is.

Re: HELP SPOED, vulling schift steeds

null@example.com (Judy) — Thu, 30 Dec 2010 09:51:40 +0000

Ben wat geduldiger geweest en hij ziet er goed uit (schaam me diep). Ik moet alleen nog het eiwit er doorheen doen, maar dat durf ik niet zo goed...hij ziet er zo mooi uit en smaakt prima..wat is de functie van het eiwit? Ik heb er ook klopfix doorheen gedaan..

Re: HELP SPOED, vulling schift steeds

null@example.com (Judy) — Thu, 30 Dec 2010 09:20:32 +0000

Hoi Gijsje,

Wat fijn dat je reageert..ik ben nu met de laatste poging bezig...heb het denk ik niet koud genoeg laten worden...dus we proberen het nog een keer

Re: HELP SPOED, vulling schift steeds

null@example.com (Gijsje) — Thu, 30 Dec 2010 08:58:32 +0000

Hoi,

Dit recept is van mij afkomstig en het is bij mij nog nooit mislukt.
Zet je de gesmolten marsen wel goed koud weg ( koelkast) voor 10 min?
De slagroom moet je er voorzichtig door heen spatelen en zeker niet met de mixer.

Veel succes ermee!

Re: HELP SPOED, vulling schift steeds

null@example.com (MR) — Thu, 30 Dec 2010 08:40:39 +0000

Ik heb het ook een paar keer gehad met de toblerone mouse. Toen had ik eigenmerk slagroom van de Jumbo. Nu gebruik ik alleen nog de slagroom van Campina en heb ik er geen last meer van gehad. Het zou met water in de slagroom te maken kunnen hebben. Dat gaat niet samen met chocolade is mij verteld.