het recept voor meringue glazuur:

250 gr. fijne kristalsuiker
4 grote eiwitten
snufje zout

Zet een middelgrote vuurvaste mengkom op een pan met net niet kokend water (zorg ervoor dat het water de bodem van de schaal niet raakt). Doe de suiker, de eiwitten, het zout en 2 eetlepels water in de kom en klop het mengsel met een handmixer op middelhoge stand tot de suiker volledig in het eiwit is opgenomen. Blijf kloppen tot het schuim wit, zacht en wolkerig is. Schakel naar de hoogste stand en klop nog 1 minuut tot het schuim heet en stevig is en glanst.

Neem de kop van de pan en blijf nog 1 minuut kloppen tot het schuim iets is afgekoeld. Werk nu heel snel en strijk het meringueglazuur met een in heet water gedoopt paletmes over het gebak.

Bedankt voor jullie tips!