Maar een complete mix kopen is wel makkelijk, maar wil het gewoon goed kunnen.

Dus lees ik met jou topic mee.

De theorie is me overigens meer dan duidelijk: ik mis blijkbaar de goede techniek om de bloem en cacao er snel doorheen te spatelen zonder dat ik hierbij de lucht eruit sla.

Overigens heb ik nu een biscuit van 4 cm en ik denk dat ik 't hier eerst maar eens mee ga proberen. Ik vind het ook ontzettend zonde van de ingrediënten om tig biscuits te gaan bakken om die vervolgens allemaal weg te gooien.

Dit is het resultaat van de laatste poging:

Alles bij elkaar mengen is inderdaad geen goed idee, voor cake trouwens ook niet
Kijk anders even op mijn blog met recepten!

Alles bij elkaar mikken was geen goed idee: daar kwam totaal geen lucht bij. Dus er maar boter bij gegooid (verhoudingen aangepast) om er een chocoladecake van te maken. Cake was op zich qua smaak prima, maar veel te laag en te massief om te vullen met twee lagen vulling.

Vandaag opnieuw begonnen: beslagkom (RVS) onder de hete kraan gehouden, eieren een tijdlang in warm water gelegd en het ei/tagatose mengsel 10 minuten laten gaan in mijn keukenmachine. Kwam een geweldig prachtig luchtig mengsel uit. Ik heb mijn vriend gevraagd of hij de bloem, cacao en bakpoeder er doorheen wilde spatelen om te kijken of hij meer succes had. Bij elke schep (en hij is echt voorzichtig, niet zo lomp zoals ik!) zakte 't spul in! Maar goed, er bleef nog lucht in dus het zag er al beter uit dan mijn eerste poging.

Maar helaas: er gebeurde helemaal niets in de oven! Uiteindelijk ook iets te lang in de oven gehad waardoor het was verbrand. Nou ja, het was al iéts luchtiger, maar totaal niet te vergelijken met de manier waarop mijn biscuits gemaakt met de Funcakes mix de hoogte in gaan.

Net wéér een poging gedaan: weer de beslagkom heet, eieren (dit keer eentje extra want ik las dat een eitje extra het ook luchtiger zou maken) een tijd in 't warme water en weer 10 minuten mixen. Weer een prachtig hoog eimengsel dat tot halverwege de beslagkom kwam. Maar wederom bij elke schep die erbij ging zakte de boel weer gigantisch in elkaar.

Het ding staat nu in de oven maar ik weet nu al dat ook deze er weer waardeloos uit gaat komen.

Is er iémand die de gouden tip voor me heeft? Behalve dan nooit meer aanbieden suikervrij te gaan bakken omdat ik daar m'n mixen niet voor kan gebruiken.

Maar goed, ik ga vanavond gewoon rigoureus alles bij elkaar mikken in de beslagkom en dan 10 minuten mixen op de hoogste stand. Eens kijken wat dit voor resultaat oplevert want ik ga niet nog een keer proberen voorzichtig/snel/rustig/langzaam/whatever de bloem er doorheen te spatelen want dat lukt me duidelijk niet!

en je kunt het beste RUSTIG spatelen met de hand want als je dat te snel doet, klop je alle lucht eruit.

Succes!

Voor mijn eerste biscuit heb ik het recept van de site gebruikt en deze was toen volledig ingezakt. Hierna ben ik meteen overgestapt op de Funcakes mixen en dit gaat perfect.

Voor mijn suikervrije chocoladetaart ben ik echter genoodzaakt het weer op de 'ouderwetse' manier te doen. Resultaat? Wederom een ingezakt biscuit!

Inmiddels heb ik een keukenmachine en hoef ik niet meer met de hand te mixen. Hiermee heb ik het ei/tagatose mengsel enorm luchtig geklopt. Maar bij elke schep bloem/cacao die ik erbij spatelde zakte het in. Hoe kan ik in vredesnaam dit recept goed maken zonder dat de hele zooi inzakt? Ik heb zo snel mogelijk gespateld, het eimengsel was super luchtig maar ik heb nu wel een enorm massief, ingezakt chocoladebiscuit waar ik niks mee kan.

Ook bij het andere recept zie ik dat ik de bloem er doorheen moet spatelen. Waarom kan ik eigenlijk niet, net als bij de Funcakes mix, alles bij elkaar mikken en goed luchtig mixen met m'n keukenmachine?

Iemand tips? Voordat ik heel veel ingrediënten ga verspillen.

Oplopend bakken doe ik nooit, ik zie daar het nut niet van in. Maar dat kan ook aan mijn oven liggen.

Eieren warm kloppen is niet noodzakelijk maar het werkt wel beter. Als de eieren warm zijn kun je ze het meest lucthtig kloppen.

Er is een forumlid uit gouda die wat spulletjes verkoopt heb ik gelezen.  Misschien kan je haar morgen bellen of mailen of je wat op kan halen.
ff voor je opgezocht: Annick67 op het forum met de website aribacakes.nl

Ontzéttend bedankt voor deze tip! Ik heb net gebeld en dat ze in Gouda zit is al ideaal, maar ze woont zó dichtbij dat ik er met twee keer struikelen al ben! Straks wat van die biscuitmix halen en dan een tweede poging wagen.

Succes!

Er is een forumlid uit gouda die wat spulletjes verkoopt heb ik gelezen.  Misschien kan je haar morgen bellen of mailen of je wat op kan halen.
ff voor je opgezocht: Annick67 op het forum met de website aribacakes.nl

Misschien een overbodige vraag maar is het met de hand geklopt of met een mixer? Die laatste heb je namelijk wel nodig anders krijg je het niet luchtig genoeg.

Met de hand, dat vindt mijn vriend op de één of andere manier fijner. Maar hij had al bedacht dat hij morgen de mixer wilde gaan gebruiken. In het recept stond echter niet dat 't niet met de hand mocht.

Hmmz, Pipoos hebben wij niet en de twee Jamin's die we hadden zijn verdwenen. Ik ben vandaag wel bij een speciaalzaak geweest, maar daar hadden ze vooral non-food, op marsepein na. Maar ik kan ze morgen nog even bellen of ze toevallig biscuitmix hebben. Gaat dat echt makkelijker?

We gaan morgen nog eens een poging wagen, maar ik ga eerst nog even rondbellen of ik toch niet ergens die biscuitmix kan vinden. Ik ga er vanuit dat het niet bij een supermarkt (AH) te koop is?
Ik woon in Gouda, wellicht dat iemand toevallig een adresje weet?

In ieder geval bedankt voor de tips en adviezen tot nu toe!