Ik zit er nu 1 uur en 15 min mee in de trein... Spannend!

Ik had inderdaad nu ook 1,5 op 1 gepakt.

Bedankt voor al jullie hulp, de foto's zien jullie wel terug in de taarten parade.

Kortom, de verhouding die ik doorgaans hanteer voor ganache is bij puur 1:1, bij melk 1,5 chocolade op 1 slagroom en bij wit 2:1.
En dan dus bijvoorbeeld 100 gram pure chocolade met 100 ml slagroom.

Als je ganache niet druipt en niet is gaan schiften kun je je taart nu prima bekleden hoor. Er wordt wel vaker met chocopasta afgesmeerd. Probeer de ganache wel zo strak mogelijk op de taart te smeren, want anders ga je echt alles door de fondant zien. Dit gaat perfect met een warm maar DROOG mes.

Dankjewel!

Ja ik heb nu melk chocolade gebruikt, en de vorige keer puur, wit en beetje melk choco omdat ik dat over had van Sinterklaas letters. Nu mlekchocolade gebruikt omdat men de pure chocolade ganache te puur vind.

Het maakt mij ook niet heel veel uit als ie niet zou stollen, maar vraag me alleen af of het fondant wat er overheen gaat daar dan wel tegen kan, omdat je ook moet opletten met natte vullingen.

Als ik klef fondant dus kan uitsluiten zal alles wel goed komen. Dat is dus eigenlijk mijn vraag nog.

Van de ganache weet ik heb ik minder verstand. Ik gebruik hem om eroverheen te gieten. Dus dan verwerk ik hem nog vloeibaar.

Heb je voor de ganache dezelfde chocolde gebruikt en heeft de slagroom net zo lang gekookt als de vorige keer?

Volgens mij maakt het niet zo veel uit met dit weer hoor, als je de taart maar niet te dicht bij een verwarming neerzet.
Wat je wel kunt doen is de taart vullen met de ganache, en even een uurtje laten staan, dan de volgende laag erop en afsmeren en weer even een uurtje laten staan. Grote kans dat hij dan wel wat steviger is.

Ik ben het er mee eens dat de taart zo vers mogelijk moet zijn. Het is echter voornamelijk dat ik er anders geen tijd voor heb.
Ik heb het toch gisteren gebakken, wel pas rond half 10. Het gaat hier echt over cake, niet biscuit.
Ik heb jullie raad wel onthouden maar qua tijd was dit nu het handigste. Bovendien staat de taart uiteindelijk maar 2 dagen omdat hij vrijdag ochtend wordt opgegeten. Moet dus wel kunnen.

Nu zit ik echter met nog een vraag.
Ik heb gisteren ook de ganache al gemaakt omdat die eerst moet afkoelen voor gebruik. Vind het niet fijn werken als het nog heel vloeibaar is.
Echter, nu heb ik vanmorgen even gecheckt, maar de ganache is nog een beetje chocoladepasta dik, terwijl de vorige keer ik hem hetzelfde heb gemaakt (1,5 : 1) en toen was die perfect om te smeren plus hij stolde goed op de taart.
Is het niet erg als ganache nog chocopasta achtig is wanneer de fondant er op gaat? Want ik verwacht dus niet dat hij nog verder stolt als ie eenmaal op de taart zit.

Alweer alvast bedankt!

succes!

En dan is het vrijdag en dan mag je lekker showen en eten!!!!! Van een lekkere verse taart.

Woensdag ganache maken en eventuele decoraties (die kunnen ook vandaag)

Donderdagochtend biscuit laten ontdooien en daarna vullen, afsmeren en bekleden.

Welke vulling wil je gaan gebruiken ? Want daar ligt het aan of je dan in de koeling of buiten de koeling moet/kan bewaren.