DeLeuksteTaarten.nl Forum - help ovenvraag

Re: help ovenvraag

null@example.com (Bien) — Wed, 19 Sep 2007 19:14:29 +0000

Annette,ik heb het ook al een paar keer gehad hoor, ik denk dat het bij mij aan het overmixen lag, mijn handmixer mixte nl erg hard en dat ik misschien teveel eieren er in deed. Nu ik de eieren echt afweeg en mix met de kitchenaid, geen problemen meer.

Re: help ovenvraag

null@example.com (annette) — Wed, 19 Sep 2007 07:51:14 +0000

@Manon, wat super dat je probleem nu opgelost is!! Kan je weer met een gerust hart aan de slag.
@Granny, ja dat had ik ook al geprobeerd, maar nog steeds dezelfde harde stukjes. Het zijn er maar een paar hoor, echt kleine harde stukjes die niet gaar zijn... Heb dus zelf ook g

Re: help ovenvraag

null@example.com (nonnes) — Wed, 19 Sep 2007 04:49:32 +0000

lieve mensen wat lief al jullie tips.

het is inmiddels opgelost het probleem, en heb er een hoop van geleerd.

had dit inmiddels al geschreven.

nonnes schreef:

joepie de poepie het is gelukt het was dus idd het rooster en ja ik heb nu een mooi kapsel!!!!!!!

ik ben helemaal blij. en granny super bedankt voor je steun gisteren.
en vandaag alle mensen met tips.
kan mijn geluk niet op!!! ga er gelijk nog een maken dan is die stress vast voor bij.

dank jullie wel allemaal weer.

Re: help ovenvraag

null@example.com (Granny W.) — Tue, 18 Sep 2007 20:40:38 +0000

annette schreef:

Nee, als ie afgekoeld is gaat ie de vriezer in. En als ik hem nodig heb haal ik hem de avond er voor uit de vriezer, dus als ik hem snij is ie helemaal ontdooid....

Hmm.....de enige harde stukjes die ik ken in een goede gemixte bicuit zijn namelijk de 'rolstukjes' die ontstaan bij het snijden, een beetje cake wordt zeg maar gerold door het blad van het mes en vormt zo een hard 'stukje'......

Heb je hem ook al eens doorgesneden nog bevroren (met een goed broodmes geen probleem) en heb je dan ook harde stukjes als de cake eenmaal ontdooid is ?

Re: help ovenvraag

null@example.com (annette) — Tue, 18 Sep 2007 20:33:24 +0000

Nee, als ie afgekoeld is gaat ie de vriezer in. En als ik hem nodig heb haal ik hem de avond er voor uit de vriezer, dus als ik hem snij is ie helemaal ontdooid....

Re: help ovenvraag

null@example.com (Granny W.) — Tue, 18 Sep 2007 20:30:15 +0000

annette schreef:

En misschien heeft iemand nog een oplossing voor mijn harde stukjes ??????

Ehm......laat je je cake rusten voor je hem snijdt of snijd je hem meteen als hij nog warm is of vlak daarna?

Re: help ovenvraag

null@example.com (annette) — Tue, 18 Sep 2007 20:19:12 +0000

Hoi Manon,
Ik heb net een nieuwe oven, een Miele, 90cm breed (ik dacht ik koop gelijk een goede oven voor mijn taartjes ). Maar ik had dus precies hetzelfde probleem als jou Zo'n harde laag, het leek wel plastic... In mijn oude oven bakte ik op 140/160/180 graden (steeds verhogen dus), maar nu bak ik de hele baktijd op 200 graden. Nu ben ik van die harde laag af, en rijst de taart ook eindelijk goed, maar nog steeds heb ik een paar kleine harde stukjes in het kapsel zitten Hoe ik hier vanaf moet komen weet ik dus ook niet.... Maar goed, deze haal ik er dan uit en plop er nog een extra kwakje vulling in Bij de grotere bakvormen doe ik er sowieso een bloemnagel in hoor.
En ik gebruik ook altijd invetspray, ook wel eens bakpapier, denk niet dat dat het is hoor.
Dus als ik jou was zou ik eerst eens proberen de hele baktijd op 190 graden, kijken of dat beter gaat... Lastig h

Re: help ovenvraag

null@example.com (Marianne) — Tue, 18 Sep 2007 19:48:43 +0000

Precies wat Bien zei Even quoten van Inge (die verkoopt het spul ) :

Verder doe ik echt 8 minuten op de hoogste en 2 minuten op de laagste stand, je kunt nl. ook t

Re: help ovenvraag

null@example.com (Granny W.) — Tue, 18 Sep 2007 19:21:42 +0000

Marianne schreef:

Dan heb je nu wat geleerd
Want het is wel degelijk het geval met biscuitmix, dat je deze kunt overmixen.

Hmm........wat is de reden waarom het instabiel wordt? 1 van de additieven die gaat scheiden....of opgewerkte warmte?

Re: help ovenvraag

null@example.com (Ini) — Tue, 18 Sep 2007 19:02:38 +0000

Ik overmix nooit, want ik heb nog steeds een handmixer.... En die wil je echt niet langer vasthouden dan nodig is!!!

Enne Manon: Succes! Hopelijk is het probleem snel opgelost!

Groetjes Ingrid

Re: help ovenvraag

null@example.com (Marianne) — Tue, 18 Sep 2007 12:36:59 +0000

Granny W. schreef:

Bien schreef:
Ik heb ook al eens gelezen op het forum dat je ook te lang en te hard kan missen waardoor je dan iets kapot mixt!?!? Emulgator geloof ik!?!
voor zover ik weet

Dan heb je nu wat geleerd
Want het is wel degelijk het geval met biscuitmix, dat je deze kunt overmixen.

Re: help ovenvraag

null@example.com (Granny W.) — Tue, 18 Sep 2007 10:55:34 +0000

Bien schreef:

Ik heb ook al eens gelezen op het forum dat je ook te lang en te hard kan missen waardoor je dan iets kapot mixt!?!? Emulgator geloof ik!?!

Dat kan, voor zover ik weet, alleen bij een cake waar vet in zit......overmixen zodat er vetseperatie gaat ontstaan, bij het bakken krijg je dan 'vetplekken' onvoldoende rijs en zelfs inzakken na het bakken...flats...kun je wel een lekker toetje mee maken met ingezakte cake )

Re: help ovenvraag

null@example.com (Bien) — Tue, 18 Sep 2007 09:34:58 +0000

Ik gebruik ook altijd baukje bakspray en bij mijn vierkante vormen bakpapier. Ik heb het ook al een paar keer gehad hoor, dat een stuk niet gaar was, ik denk zelf dat ik het probleem verholpen heb, bij grotere bakvormen zowieso een bloemnagel op zijn kop erin, maar tegenwoordig weeg ik ook de eieren. Ik heb nl altijd grote eieren en waar soms staat dat ik 9 eieren nodig heb, doe ik er maar 7 in!

Ik heb ook al eens gelezen op het forum dat je ook te lang en te hard kan missen waardoor je dan iets kapot mixt!?!? Emulgator geloof ik!?!

Re: help ovenvraag

null@example.com (nonnes) — Mon, 17 Sep 2007 03:35:46 +0000

ik heb er geen bakpapier onderin zitten. maar ik spuit hem wel in met bauke spay de cuisson, zeg maar antiaanbak.

misschien zit ie daar wel in. want dat heb ik niet bij de kleinere bakvormens gebruikt.
misschien te vet en blijft dat in de onderkant zitten. ga het strakjes toch eens met boter proberen. maar ja moet wacht tot de supermarkt open is want mijn eieren zijn op hihihi

groetjes manon

Re: help ovenvraag

null@example.com (Granny W.) — Sun, 16 Sep 2007 20:26:02 +0000

Granny W. schreef:

Ik kan trouwens de boel meteen even controleren wie er gelijk heeft over donker en zilverkleurig
Ik zal kijken naar gaartijd en eventuele rijsverschillende in de verschillende kleur bakvormen.

Geen echt verschil te zien tussen de beide cakes in ongeveer dezelfde maat......misschien een tikje bruiner in de donkere vorm, morgen nog even cotroleren bij daglicht.

De smaak is in mijn optiek niet veel beter dan een gewone kapselmix, meer geur dan smaak, donkerdere cake en een lichte kersensmaak.

Te koop bij de molen in Terheijden.