DeLeuksteTaarten.nl Forum - Gesmolten chocolade nogmaals verwarmen?

Re: Gesmolten chocolade nogmaals verwarmen?

null@example.com (Annetje) — Sun, 12 Dec 2010 06:56:06 +0000

Oke, bedankt voor de reacties.

Re: Gesmolten chocolade nogmaals verwarmen?

null@example.com (Xaar) — Sun, 12 Dec 2010 06:53:50 +0000

Heb vorige maand de module chocolade afgerond op het CCB en heb geleerd dat het werken met chocolade toch wat ingewikkelder is dan smelten en stollen.
Als je wat leest over tempereren (zoals chocoholic al aangaf) dan snap je waarom chocolade wel of niet doet wat je wil
Maar in t kort, kan het gewoon, zo vaak je wilt

Re: Gesmolten chocolade nogmaals verwarmen?

null@example.com (mookje) — Thu, 09 Dec 2010 20:20:31 +0000

Christa163 schreef:

mijn schoonmoeder had het laatst ook geprobeerd....en toen plofte het in de magnetron....... misschien heb je in een pannetje meer geluk? het was bij haar verbrand.....succes

In de magnetron moet je echt heel erg uitkijken want het wordt van binnenuit verwarmd. Dan verbrandt het binnenin en aan de buitenkant lijkt er niets te gebeuren. Wil je het toch in de magnetron smelten dan kun je het het best op een hele lage stand doen en dan telkens een halve minuut, dan roeren, weer een halve minuut, roeren etc. In het begin heeft roeren niet veel zin omdat de blokjes hard blijven maar dat komt vanzelf.

Ik smelt het tegenwoordig gewoon au bain marie, dan gaat het altijd goed.

Wat je over houdt kun je gewoon opnieuw gebruiken, mits je het ook dan weer geleidelijk verwarmt.

Re: Gesmolten chocolade nogmaals verwarmen?

null@example.com (Christa163) — Thu, 09 Dec 2010 20:06:11 +0000

Re: Gesmolten chocolade nogmaals verwarmen?

null@example.com (Annetje) — Thu, 09 Dec 2010 19:50:39 +0000

Oke, bedankt voor de reacties. Ik bewaar het gewoon want het weekend ga ik nog meer :kleine verleidingen" maken en dan probeer ik gewoon die chocolade weer te smelten. Niet geschoten altijd mis toch?

Re: Gesmolten chocolade nogmaals verwarmen?

null@example.com (Christa163) — Thu, 09 Dec 2010 19:13:36 +0000

mijn schoonmoeder had het laatst ook geprobeerd....en toen plofte het in de magnetron....... misschien heb je in een pannetje meer geluk? het was bij haar verbrand.....succes

Re: Gesmolten chocolade nogmaals verwarmen?

null@example.com (Ottolien) — Thu, 09 Dec 2010 19:03:15 +0000

Ik heb dat wat overgebleven is in de melk gegooid . Vonden de kids heerlijk, echte chocomel.

Maar ik verwarm het wel eens na een paar dagen nog een keer en dat ging prima. Maar wat Glamour zegt heb ik ook wel eens gehad . Ik weet niet waarom het de ene keer wel en de andere keer niet goed gaat

Re: Gesmolten chocolade nogmaals verwarmen?

null@example.com (Chocoholic) — Thu, 09 Dec 2010 18:43:15 +0000

Ja hoor dat kan prima. Je kunt chocolade oneindig smelten. ( mits steeds niet hoger dan 45 graden, anders veranderd de structuur ) Houdt er wel rekening mee dat je hem voor een mooie glans steeds opnieuw tempereert.

Re: Gesmolten chocolade nogmaals verwarmen?

null@example.com (Glamour) — Thu, 09 Dec 2010 18:30:45 +0000

Helaas werkt dat niet zo goed in mijn ervaring. Ik heb eens een zak callets in de auto laten staan (afgelopen zomer), in de hitte en een groot gedeelte was gesmolten. Ik dacht het ook nog wel te kunnen gebruiken, maar het smolt niet goed, en werd brokkelig en kruimelig, zoals het ook wordt als het verbrand is.

Re: Gesmolten chocolade nogmaals verwarmen?

null@example.com (Annetje) — Thu, 09 Dec 2010 18:08:33 +0000

Ik hoop dat er iemand is die een antwoord weet!

Re: Gesmolten chocolade nogmaals verwarmen?

null@example.com (lil_suz) — Thu, 09 Dec 2010 10:42:14 +0000

goede vraag... ik lees even mee..

Gesmolten chocolade nogmaals verwarmen?

null@example.com (Annetje) — Thu, 09 Dec 2010 09:53:54 +0000

Ik ben bezig om uit de Mjam de "kleine verleiding" te maken .
Ik heb net 15 bitterkoekjes van een toef bc voorzien en na het uitharden in de koelkast hebben ze ook een mooi gesmolten chocolade-jasje gekregen. Maar nu heb ik best nog veel gesmolten chocolade over. kan ik dat bewaren en later deze week nogmaals verwarmen? Ik vind het zo zonde om weg te gooien en ik weet er zo snel geen leuke (lekkere) bestemming voor.

Ik hoor het graag!