DeLeuksteTaarten.nl Forum - chocola tremperen voor glans laagje?

Re: chocola tremperen voor glans laagje?

null@example.com (tipsytaartje) — Thu, 09 Dec 2010 13:16:08 +0000

gekkie!!!

Re: chocola tremperen voor glans laagje?

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Thu, 09 Dec 2010 12:15:28 +0000

Misschien moet ik het toch maar eens gaan verven dan, bij wijze van kunstmatige intelligentie
Ik heb nu mijn haar ingevlochten en het ziet er inderdaad een beetje raar uit (heb net even met een spiegeltje gekeken). Aan de zijkant is het inderdaad bijna bruin en de vlecht heeft allerlei kleurtjes van heel licht, tot goudblond en heel donker....
Fijn dat mijn haar en ik allebei niet helemaal sporen, zijn we tenminste een beetje in balans

Re: chocola tremperen voor glans laagje?

null@example.com (tipsytaartje) — Thu, 09 Dec 2010 12:09:26 +0000

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Nee het is echt donkerblond, met witte strepen in de zomer.
Maar het is wel een wazig peper en zout kleurtje hoor, ik verf mijn haar namelijk niet

owww owke... hmmzz gek, ik kan me je toch herinneren met bruin haar, naja ik zal wel blonde ogen hebben dan!

Re: chocola tremperen voor glans laagje?

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Thu, 09 Dec 2010 12:08:25 +0000

Nee het is echt donkerblond, met witte strepen in de zomer.
Maar het is wel een wazig peper en zout kleurtje hoor, ik verf mijn haar namelijk niet

Re: chocola tremperen voor glans laagje?

null@example.com (tipsytaartje) — Thu, 09 Dec 2010 12:06:48 +0000

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Wel hoor
En het is een gewldig excuus voor alle stomme dingen die ik doe en zeg, al denk ik doorgaans erg goed na voordat ik iets stoms zeg

maar serieus... je had toch bruin haar??? Heb je blonde wortels dan? Dat zou n hoop verklaren

Re: chocola tremperen voor glans laagje?

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Thu, 09 Dec 2010 11:49:43 +0000

Wel hoor
En het is een gewldig excuus voor alle stomme dingen die ik doe en zeg, al denk ik doorgaans erg goed na voordat ik iets stoms zeg

Re: chocola tremperen voor glans laagje?

null@example.com (tipsytaartje) — Thu, 09 Dec 2010 11:48:39 +0000

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Ik ben ook maar blont

eg nie!

Re: chocola tremperen voor glans laagje?

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Thu, 09 Dec 2010 11:30:05 +0000

Ik ben ook maar blont

Re: chocola tremperen voor glans laagje?

null@example.com (tipsytaartje) — Thu, 09 Dec 2010 11:00:05 +0000

witje75 schreef:

Nou, google vond het moeilijk iets te vinden.
.

dat komt omdat Suuz het verkeerd had gespeld

http://www.deleukstetaartenshop.nl/tempereren.pdf

Re: chocola tremperen voor glans laagje?

null@example.com (witje75) — Thu, 09 Dec 2010 10:25:34 +0000

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Er is een groot verschil tussen tremperen en tempreren.
Tremperen doe je met een siroop of een likeurtje o.i.d. om je taart wat minder droog te maken en een extra smaakje toe te voegen.
Tempreren is het verwarmen van chocolade tot een bepaalde temperatuur en vervolgens weer laten afkoelen tot een bepaalde temperatuur.
De chocolade kan dan gaan kristalliseren waardoor hij mooi hard en glanzend wordt na verwerking.
Google maar eens op tempreren.

Nou, google vond het moeilijk iets te vinden.
Wel heb ik toen tempereren gevonden.
Dat zal het misschien dan wel zijn.
En als ik het zo lees, doe ik de chocola altijd al wel zo smelten.
Alleen ga ik dan door tot alles gesmolten is, en nu lees ik dat je net wat eerder moet stoppen met smelten, en alleen door moet roeren.
Oke, ik ga het eens proberen.

Re: chocola tremperen voor glans laagje?

null@example.com (Mirjam5) — Thu, 09 Dec 2010 08:23:26 +0000

Als je chocola gesmolten is roer je er van de warmtebron af nog een paar stukjes chocola doorheen tot die ook gesmolten zijn.

Re: chocola tremperen voor glans laagje?

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Thu, 09 Dec 2010 08:10:26 +0000

Er is een groot verschil tussen tremperen en tempreren.
Tremperen doe je met een siroop of een likeurtje o.i.d. om je taart wat minder droog te maken en een extra smaakje toe te voegen.
Tempreren is het verwarmen van chocolade tot een bepaalde temperatuur en vervolgens weer laten afkoelen tot een bepaalde temperatuur.
De chocolade kan dan gaan kristalliseren waardoor hij mooi hard en glanzend wordt na verwerking.

Google maar eens op tempreren.

chocola tremperen voor glans laagje?

null@example.com (witje75) — Thu, 09 Dec 2010 07:58:42 +0000

Vaag heb ik hier wel eens gehoord dat je chocola moet tremperen
om het na het smelten weer mooi hard te krijgen.
Dat hard krijgen lukt me zo ook wel.
Maar het zou dan ook mooi glimmen.
Hoe en waarmee trempeer je dan?
Want zonder is het een matte chocola, en glans is natuurlijk veel mooier.