Het is inderdaad botercrème, en ik denk dat het meringue botercrème is.
Die heb je in twee varianten namelijk de Zwitserse en de Italiaans.
Bij de Zwitserse variant verwarm je de eiwitten met de suiker au-bain-marie tot de suiker is opgelost en je eiwitten een temperatuur van minimaal 72 graden hebben bereikt.
Bij de Italiaanse variant klop je de eiwitten stijf en daarna giet je er suikersiroop op van 120 graden.
Mijn voorkeur gaat uit naar de eerste variant, omdat je dan beter in de gaten kunt houden of je eiwitten wel warm genoeg zijn, hetgeen erg belangrijk is voor de stabiliteit van de MBC.
Als je even bij de recepten kijkt hier links, zie je een aantal recepten voor botercrème en ook de MBC. Mocht er niks voor je tussenstaan zou ik even googlen op frosting.
Succes!
]]>