DeLeuksteTaarten.nl Forum - bruidstaart, lichtelijk in paniek!!

Re: bruidstaart, lichtelijk in paniek!!

2007-09-13T12:00:11Z

Granny W schreef:

Vocht wegvegen is alleen op een onbeklede taart met plasticfolie.dus niet bekleed...maar voor het bekleden........zodat je weet wanneer je kunt bekleden omdat de taart geen condens meer aantrekt

Ik dacht echt even dat je bedoelde vocht wegvegen van een beklede taart.... (ik dacht al... dat je van het pas af was hahaha). Neem me niet kwalijk voor deze verwarring, ik hecht altijd veel waarde aan jouw tips Granny.

Re: bruidstaart, lichtelijk in paniek!!

2007-09-13T11:20:56Z

Moosdoosparaplu schreef:

En dames, hier heb ik weer mee geleerd, een grote taart (v oor veel personen) wordt voortaan niet meer gevuld met kort houdbare producten!

Is geen probleem alleen zul je het vullen en bekleden moeten kunnen timen zodat je s'morgens de cake kunt vullen, bekleden en afvoeren naar de klant

Bvb een cake waarvan de bekleding glad is en de versiering (ruim op voorhand gemaakt) er simelweg op gelegd of gezet kan worden, denk aan suikerbloemen, een plaquette met alle versiering erop etc.

Ik verwees net iemand anders naar mijn site maar ik zal even de foto linken:

De bloem en bijpassende plaquette (pastillage beschilderd) is ruim een week van te voren gemaakt, de cake (in dit geval een kapsel) vrijdagavond gebakken, afgekoeld laten rusten in een cakecontainer en de volgende morgen gesneden en gevuld met chocolademouse (s'morgens gemaakt en gekoeld tot 1 graad C), gesloten, afgestreken met botercreme, bekleed, lint er om heen, plaquette er op, flower spike erin waarin de suikerorchidee rust en weggebracht om 11 uur om bij de koffie te kunnen worden geserveerd........

Re: bruidstaart, lichtelijk in paniek!!

2007-09-13T10:52:34Z

Ik heb de bruid gebeld en zij zei dat ik me niet druk maken moest, ze vindt het allemaal helemaal goed..
pff.. ok, je legt de lat nu eenmaal hoger voor jezelf, en das gezond toch ?
Maar jullie bednakt voor het meedenken, ga ze zometeen bekleden als ze geen vocht meer aantrekken en dan laat ik het rusten tot morgenochtend 10.45h. Ik laat de foto's wel zien in de show off..
xx

En dames, hier heb ik weer mee geleerd, een grote taart (v oor veel personen) wordt voortaan niet meer gevuld met kort houdbare producten!

Re: bruidstaart, lichtelijk in paniek!!

2007-09-13T09:48:17Z

Carin schreef:

Ik ontdooi mijn beklede taarten altijd in een taartdoos in de koelkast, vooral z

Re: bruidstaart, lichtelijk in paniek!!

2007-09-13T08:43:39Z

Succes meid, laat ons weten of het allemaal gelukt is!!

Re: bruidstaart, lichtelijk in paniek!!

2007-09-13T07:37:47Z

En Annemieke, de taart is al helemaal gevuld en afgesmeerd, dus kan niet meer wisselen met botercreme, komt bij dat de bruid niet van botercreme houdt
Toch bedankt

Re: bruidstaart, lichtelijk in paniek!!

2007-09-13T07:36:55Z

Lieve mensen, ze staan sinds gisteravond in de vriezer en ik wil ze toch laat in de middag gaan bekleden en versieren, zodat ik er morgen niet zo heel veel meer aan hoef te doen..
Dus dan haal ik ze nu uit de vriezer en in de koelkast toch ?
Wat een hulp zeg, geweldig..

Heb ze dus nu vanacht wel ingevroren, dan win ik toch ook nog 12 uur voor mijn slagroom ??
xx mo

Re: bruidstaart, lichtelijk in paniek!!

2007-09-13T07:12:39Z

Kun je niet de slagroom vervangen door botercreme?

Re: bruidstaart, lichtelijk in paniek!!

2007-09-12T22:12:05Z

Ik ontdooi mijn beklede taarten altijd in een taartdoos in de koelkast, vooral z

Re: bruidstaart, lichtelijk in paniek!!

2007-09-12T21:02:28Z

O ja, natuurlijk succes gewenst en hopelijk laat je even weten hoe eht afgelopen is

Re: bruidstaart, lichtelijk in paniek!!

2007-09-12T21:00:49Z

Moosdoosparaplu schreef:

Ik zou ze tot donderdagmiddag laat in de vriezer kunnen laten en dan laten ontdooien tijdens het bekleden en dan een nacht in de koelkast ? Ze gaan vrijdag om 11 h naar de feestzaal in de koeling... Of moet ik ze bekleed en wel in de vriezer gooien nog een nacht, van donderdag op vrijdag? En dan vrijdagochtend eruit, is hij danin de koeling ontdooit om 20 uur?

Hmmm..moeilijk, als je bekleed en invriest dan zit je met het ontdooien (condensatie op de bekleding) dat zou je tegen kunnen gaan door de cake in plasticfolie te verpakken en die erop laten zitten tijdens het ontdooien. Maar helemaal foolproof is dat niet.

Ik zou kiezen voor nu in de vriezer, donderdag zo laat mogelijk eruit halen.
Als de cake nog bevroren is tijdens het bekleden trekt deze ook nog vocht aan, beste is te wachten totdat het aantrekken van vocht verdwenen is tijdens het ontdooien, dan kun je controleren door er een stukje plastic folie overheen te trekken als hij uit de vriezer komt en vocht wegvegen totdat er zich geen nieuw vocht meer vormt en dan bekleden, meteen onderin de koelkast zetten in een doos of afgesloten container onderin is koelste deel van de koelkast) (het middendeel is dan nog bevroren en zal gedurende de nacht en de ochtend rustig ontdooien)

De volgende dag versieren met de bloemen en snel naar de plaats van het feest in de koeling zetten. Op deze manier win je 24 uur voor je slagroom terug zeg maar.

Houdt voortaan dit schema aan voor een cake met room bakken/rusten eventueel diepvries tot benodigd, versieringen maken, laatste 24 uur, cake ontdooien, vullen bekleden>koelkast (liefst in doos) uit de koelkast versieren>naar klant.

Re: bruidstaart, lichtelijk in paniek!!

2007-09-12T20:44:39Z

Ik zou ze tot donderdagmiddag laat in de vriezer kunnen laten en dan laten ontdooien tijdens het bekleden en dan een nacht in de koelkast ? Ze gaan vrijdag om 11 h naar de feestzaal in de koeling... Of moet ik ze bekleed en wel in de vriezer gooien nog een nacht, van donderdag op vrijdag? En dan vrijdagochtend eruit, is hij danin de koeling ontdooit om 20 uur?

Re: bruidstaart, lichtelijk in paniek!!

2007-09-12T20:41:29Z

Heb veel bloemen al voorbereid!

Re: bruidstaart, lichtelijk in paniek!!

2007-09-12T20:41:17Z

De bekleding is marsefond met bloemen in de rondte!

Re: bruidstaart, lichtelijk in paniek!!

2007-09-12T20:17:32Z

Ik zou ze gevuld en bekleed invriezen.
Maar ik eet n