Misschien afsmeren met ganache?
]]> Misschien afsmeren met ganache?
]]>
]]>Fondant papperig of zakkende fondant: dan smeer je wellicht met botercrème-mix af? Fondant kan niet (goed) tegen vocht (water bijv.), en reageert dan zo.....
Succes!
(Overigens haal je wel een héél oud topic naar boven, 7,5 jaar terug..... 
)
Voor de vulling: fudge icing:
175 g pure chocolade (minstens 70%)
250 g ongezouten zachte boter
275 g suikerbakkerspoeder gezeefd/poedersuiker gezeefd
1 tbsp vanille extract
En ik doe het op de gok, de restjes gaan altijd wel op
Grijns...jij bent gewoonweg een snoepert......
Maar zonder gekheid, ik kan van ieder soort gebak/brood etc. wat ik maak een precieze bijsluiter maken van wat er per 100 gram inzit, makkelijk voor mensen met intoleranties, verschillende dieten etc.....
Ik sta zelf al vanaf mijn 14de op dieet en mijn man sinds een jaar ook, cholesterol, dus vandaar dat ik eigenlijk weinig op gevoel, bui of lekkere trek doe wat betreft toevoegingen etc.
]]>Hoeveel chocolade smelten jullie er dan door?
Afhankelijk van de chocolade en afhankelijk van wat ik wil creeren......van 5 % minimaal tot ten hoogste 25 % van het totaalgewicht van de botercreme.
]]>Ik vind inderdaad chocolade smelten het allerlekkerst (krijg daar ook erg enthousiaste reacties op
)
Heb het laatst gedaan met smeltchocolade van Verkade: Hij was super!
Granny wat is de verhouding die je gebruikt met die moussepoeder? Ik heb hem ook gekocht maar weet nog niet helemaal wat ik er mee zou doen...
Ik maak een botercreme van 100 gram boter met 80 gram poedersuiker en 15 gram callebaut moussepoeder, daar geef ik meestal nog wat chocolade likeur of een halve el tot hele el volle melk bij maar pas op het laast.
De mousse zelf om te maken is ook perfect, heeft een heerlijke smaak en consistentie........daarvan kun je dus ook een deel nemen en onder je reeds gemaakte botercreme mixen.
]]>Ik maak hem op verschillende manieren soms met wat gesmolten chocolade en chocolade likeur, met Callebaut chocolademoussepoeder, met cacao en wat koffielikeur.....met chocoladepasta heb ik geen ervaring maar als ik dat zou doen zou ik waarschijnlijk de pasta pakken van cote d'or vanwege de kwaliteit en smaak van dit product.
Granny wat is de verhouding die je gebruikt met die moussepoeder? Ik heb hem ook gekocht maar weet nog niet helemaal wat ik er mee zou doen...
]]>]]>