De kersen heb ik inmiddels 'gescoord' bij de banketbakker :-).
Bedankt voor de tips.

Bloem erover.

Ik kan mij helaas niet meer herinneren welk draadje het was die over rauwe eieren ging.....
Aha, gevonden het draadje heet Spoed!!!! http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=12034
En zo zullen er nog wel een paar zijn

Een forum, als onderdeel van deze site, met verschillende rubrieken, is niet hetzelfde als een losstaande discussiegroep of een nieuwsgroep. Dat zei ik; dat betekent niet dat ik een discussie op dit forum niet wil of uit de weg ga, sterker: ik hou juist w

En....iemand die niet weet dat er ergens een probleem mee kan zijn, omdat hij/zij iets al jaren doet, zoekt niet.....

En zal vaker in de vorm van een discussie eventueel de argumenten aangedragen door een ander wel of niet accepteren.......

Ieder forum waar mensen van gedachten, info en of meningen wisselen al dan niet vergezeld door aangedragen argumenten cq bewijzen is een discussieforum.

Misschien houd je niet van het woord omdat het misschien voor jou een negatieve ondertoon heeft maar de Nederlandse taal en zijn vertaling daarvan zijn overduidelijk en overal terug te vinden op dit forum

DeLeuksteTaarten.nl heeft (niet is) een forum en is geen discussie- of nieuwsgroep. Een forum kenmerkt zich o.a. door verschillende rubrieken. Niet iedereen leest alle rubrieken en zeker niet iedereen leest alle berichten. Komt bij dat ook niet iedereen 24/7 online is (sommigen denken dat wel eens van mij, maar zelfs ik kan hierin overruled worden ).

Om het voor iedereen leuk te houden hebben we o.a. de FAQ en wijzen we regelmatig op de zoekfunctie, maar je ontkomt er niet aan af en toe hetzelfde verhaal te noemen. Gelukkig hebben we veel actieve leden die elkaar daarvoor aanvullen

[/interruptie ]

verder wens ik je heel veel succes maar wilde je toch even waarschuwen ik (als oud bacteriologisch analist) schrik altijd van rouwe eieren in voedsel.

Helemaal mee eens, vandaar ook liever de verrijkte slagroom die ik aanraadde.......

Maar aangezien ik pas geleden nog de rauwe eieren discussie hier heb gehad dacht ik dat ze die wel gelezen had

Blijft een heikel punt want ik heb mij eens ingelezen op Belgische sites etc en daarvan zweren er nog menigeen bij het gebruik van rauwe eieren....

Maar voor gepasteurizeerde eieren hoef je niet perse bij de groothandel te zjn, verschillende jumbo's voeren het in het assortiment, sommige AH's en je kunt bij een aantal supers ook gegarandeerde salmonella vrije eieren kopen, staat op de verpakking aangegeven, duurder maar wel veiliger.

IK las dat je van plan was met eidooiers te gaan werken?
is dat nog steeds zo?
ik zou zelf liever iets anders kiezen of zeker de gepaseuriseerde dooiers die bij de groothandel zijn.

Een bruidstaart staat namelijk meestal een tijdje uit de koelkast(als je er aan werkt en als hij staat te pronken)
er komen vaak ook oudere mensen op een bruiloft en die zijn zeer gevoelig voor salmonella infectie.
je zou het jezelf niet vergeven als je oma ziek wordt.

jouw vulling wordt volgens mij namelijk niet verhit of wel???

verder wens ik je heel veel succes maar wilde je toch even waarschuwen ik (als oud bacteriologisch analist) schrik altijd van rouwe eieren in voedsel.

Saskia

Enne de vulling klinkt heerlijk!

Hahaha hoe het eruit moet komen te zien dat heb ik wel in mijn hoofd, nu nog zien of dat lukt want ik heb nog nooit eerder met rolfondant gewerkt.
Maar hoeveel mascapone en hoeveel slagroom zal ik er voor gebruiken ? De vorm is 28 cm en ik wil er graag een kleinere bovenop. Ook wil ik graag de onderste alsnog 2 laagjes maken, maar dan wel dunner ( 1 laagje mascapone dus omdat de kersen er inderdaad ingedrukt zullen worden ).

Dat kun je makkelijk na meten, bedenk hoe dik de lagen worden, stel dat ze per stuk 1 cm dik worden (is niet per se zo maar is een voorbeeld) giet nu in je blik wat je gaat gebruiken 2 cm water (2 x 1 cm is 2 cm vulling in totaal) giet dat water in een meetkom en je hebt de precieze hoeveelheid ml die je nodig hebt.

Stel nu dat dat 600 ml (ook weer gewoon een voorbeeld) dan bedenk dat geklopte slagroom/mascarpone toeneemt aan inhoud door de lucht die je erin slaat. Ik zou dan op ongeveer 250 slagroom en 250 mascarpone gaan zitten (als je ieder even veel geeft) dat zal minstens 600 ml geven na kloppen, ik hoop dat je mij nog kunt volgen ?

Ik zou eerst een proefje maken van 50 ml slagroom (gezoet en versterkt) met 50 gram mascarpone en kijken hoe de consitentie is en de smaak.  Dus maken, proeven, dagje laten staan in de koelkast (afgedekt want in de taart is ie dat ook) en dan de volgende dag nog eens proeven, zo heb je zekerheid over toch een belangrijk onderdeel van je creatie.