DeLeuksteTaarten.nl Forum - help te laag biscuit

Re: help te laag biscuit

2010-11-14T12:58:57Z

En daarom krijg je de biscuit niet hoog, want als je een draaiplateu heb moet je bakblik wel draaien, dus jouw bakblik is te groot voor jouw oven.

Re: help te laag biscuit

2010-11-14T11:18:10Z

ja maar met mijn vierkante bakblik waar ik het probleem mee heb. Kan hij niet op mijn draaiplateu want daar is het blik te groot voor. Dus dat is helaas geen optie.

Re: help te laag biscuit

2010-11-14T11:16:45Z

Ik denk dat Claudia bedoelt dat wanneer de plateau draait, je biscuit gelijkmatiger bakt (en dus niet 1 kant hoog).

Ik had dat bij mijn combi-oven ook..super, veel beter dan 'gewone' inbouw

Re: help te laag biscuit

2010-11-14T10:24:54Z

ja hij heeft een draaiplateu. Maar draaien kan toch niet? Je kunt de oven toch niet open doen? want dan zakt hij in.. Of heb ik dat verkeerd?

Re: help te laag biscuit

2010-11-13T22:19:12Z

Het kan mischien ook zo zijn, Heeft jouw heteluchtoven een draaiplateu erin zitten zo ja draait je bakvorm dan wel?

Re: help te laag biscuit

2010-11-08T19:42:44Z

Hoi,
Het probleem van bolle taarten en vierkante biscuits laag in de hoekjes en hoog in het midden had ik vroeger ook.
Nu bak ik al een tijdje "bake even strips" (een soort stoffen strip met een anti-verbrand-coating die je voor het bakken in water weekt), en probleem is verholpen! Er is nog altijd een beetje verschil, maar niet zo veel meer, maar een halve centimeter of zo, en mijn taarten worden ook veel hoger.
Zo'n strips zijn trouwens geen must-have, ik heb op "ramp-foto's" ook wel eens oude, natte, dubbelgevouwen theedoeken rond de vormen zien voorbij komen...

Veel succes!

By the way, ramp-foto in de betekenis van overgelopen vormen in de oven, niet van theedoek in brand...

Re: help te laag biscuit

2010-11-08T19:37:37Z

hahaha geef niet hoor. Gedeelde smart is halve smart. Nou, ik wilde dus vanavond meer mix en lagere temp gaan proberen. Maar eerlijk gezegd ben ik er ff klaar mee. Dat van 190 graden was echt veelste hoog. Snap eerlijk gezegd niet dat ze in winkel dat advies geven maar oke. Heb het geprobeerd dat was het niet.

Dus morgen nieuwe kansen nieuwe ronde. Ga morgen echt gewoon doen wat hier als advies gegeven wordt. En als het dan niet lukt gooi ik hem het raam uit.

Re: help te laag biscuit

2010-11-08T19:29:20Z

oei.. bol in het midden is dacht ik temp te hoog.. overkwam me in het begin ook wel ...

maar je had het niet geprobeerd lager met meer biscuit?

ergens in mijn twisted mind ben ik blij dat ik niet de enige was die een aantal mislukte biscuits had in het begin..sorry

Nog veel succes met het proberen, niet opgeven

Re: help te laag biscuit

2010-11-08T15:46:01Z

Ben er echt zo klaar mee. heb nu meer mix gemaakt en over toch hoger omdat ik lager geprobeerd heb en niet werkt. En het advies van dame taartenzaak was hoger... Nu komt hij in het midden helemaal boven de rand uit maar de zijkanten zijn weer laag.. De moed zakt me nu echt in de schoenen na 4 biscuits. Ben echt nu niet meer gemotiveerd en baal echt zo ontzettend.

Re: help te laag biscuit

2010-11-08T11:25:20Z

Ja zie idd dat heel veel scheeld. Nou ga dan toch nog nieuwe poging doen met andere tabel.

Re: help te laag biscuit

2010-11-08T11:20:47Z

ow inderdaad, ja scheelt wel heel erg veel.
http://www.deleukstetaartenshop.nl/maat … vormen.pdf
hier staan de tabellen van de shop, en daar staat 9

Re: help te laag biscuit

2010-11-08T11:00:41Z

Ik heb de tabel van deze site aan gehouden daar staat 310 gr eieren. Heb vd echt de eieren hierop afgewogen.

Re: help te laag biscuit

2010-11-08T10:41:57Z

owww voor een bakblik van 25 x 25cm is 6 eieren ook echt te weinig
hier is de tabellen staat 8 eieren, ik hou persoonlijk de tabellen van de webshop aan, die staan linksonderin. Daar wordt 9 eieren aangegeven en dan de rest in verhouding erbij. 1 ei= ongeveer 65gram mix en 6,5 ml water, dus totaal 9 eieren, 600gram mix en 60ml water, dus 1/3 beslag erbij, zal toch moeten schelen

Re: help te laag biscuit

2010-11-08T10:32:44Z

Ik doe in de vierkante inderdaad meer beslag dan in de ronde. Want de ronde is idd kleiner.

Re: help te laag biscuit

2010-11-08T10:31:20Z

bakvorm is 25 bij 25

Hij is aan de ene kant hoger dan aan andere kant. Terwijl ik het goed verdeeld heb. zat geen bolling op dat heb ik wel bij mijn ronde en die zakt dan iets in maar is dan nog altijd 6 cm hoog. Wordt er echt niet goed van.