Dit was het recept:
Witte chocolademousse
Een heel lekkere én luchtige mousse, door de meringueschuim die er aan toegevoegd wordt. Erg lekker is om een gedeelte van de mousse wat te laten opstijven, er een laag cranberryjam op te doen en daarboven de volgende laag mousse. Ook verrukkelijk (en ook heel winters 
) is om gedroogde pruimen in grove stukjes te hakken en te laten weken in wat cognac en deze door de mousse te spatelen.
200 gram witte chocolade, in stukjes
2 eetlepels melk
2 dl slagroom
4 eiwitten
4 blaadjes gelatine
75 gram fijne tafelsuiker
Laat de gelatine in een kom met koud water zo'n 5 minuten weken. Smelt de chocolade samen met de melk au bain marie. Roer de slagroom door het chocolademengsel, laat het wat verwarmen en roer er de uitgeknepen gelatineblaadjes door.
Doe de eiwitten en de suiker in een grote kom en zet die op een pan met zacht kokend water. Klop de eiwitten met de mixer tot een stijf, glanzend meringueschuim. Spatel het chocolademengsel voorzichtig door de meringue (en voeg eventueel de cognacpruimen toe). Laat de mousse in de koelkast ruim 4 uur opstijven.
Als ik het zo lees, moet de slagroom ongeklopt aan de witte chocolade toegevoegd worden toch? Dit heb ik, na lang twijfelen ook gedaan.
Maar nu komt het. De eiwitten heb ik stijf geklopt, maar als je de wittechocolademengsel (HEEL vloeibaar) er bij doet dan blijft er van je meringue schuim niets meer over. Ik heb nu dus allemaal kleine "klontjes"schuim.
Zal dit de bedoeling zijn?
Wat heb ik mogelijk niet goed gedaan? Iemand tips?