DeLeuksteTaarten.nl Forum - Waarom slagroom opkloppen

Re: Waarom slagroom opkloppen

2010-10-30T11:08:50Z

Dan heb ik het 2 keer fout gedaan Maar het was wel heerlijk luchtig toen het uit de koelkast kwam..

Volgende keer anders doen dus! Bedankt!

Re: Waarom slagroom opkloppen

2010-10-30T10:46:04Z

Ik laat ook eerst alles afkoelen en spatel erna de slagroom erdoorheen, dan blijft alles erg luchtig

Re: Waarom slagroom opkloppen

2010-10-30T10:44:59Z

Volgens mij moet je alles laten afkoelen hoor, en als laatste voorzichtig de slagroom erdoor spatelen.

Waarom slagroom opkloppen

2010-10-30T10:32:08Z

Ik vraag me het volgende af. Ik heb nu 2 vullingen gemaakt. Chocolade mousse en kersenbavarois. Je klopt de slagroom op en vervolgens spatel je hem door een iets warme substantie waarna de slagroom weer dun word.

De chocolade mousse is heeerlijk geworden. De bavarois is even afwachten

Ik doe het braaf hoor, maar wat is dan het nut van opkloppen als het daarna toch weer zacht word?
Het mengen van het vet in de slagroom ofzo?