Ik heb net mbc gemaakt met 20 gram minder suiker(= ongeveer een grote eetlepel) om ff te proberen en het werkt nog prima. En ook niet geheel onbelangrijk, hij is geweldig goed van smaak. Het is en blijft natuurlijk zoet maar in mijn beleving net iets frisser. 

Wel de hoeveelheid minder suiker in verhouding zetten op de hoeveelheid die je maakt natuurlijk. Ik heb 125gr eiwit, 230gr suiker(normaal dus 250gr) en 250gr boter gebruikt.

Dit soort dingen zijn ook interessant! Op gevoel koken en bakken is geweldig leuk maar het kunnen soms de kleine dingetjes zijn in de techniek die er voor zorgen dat het van goed naar geweldig gaat. 

Graag gedaan trouwens hoor, ik vind dit soort dingen altijd erg interessant!

Het eiwitmengsel bleef idd wel wat langer warm in de mengkom, terwijl het al flinke stijve pieken trok.
Verder niet veel anders gedaan. Ik heb het in een andere mengkom verwarmd waardoor het makkelijker ging en het iets warmer werd dan de vorige keer denk ik.

Volgende keer misschien iets langer doorkloppen nog.
thanks voor je meedenken. 

Ennuh.. Sofia sorry dat ik je topic even kaapte. 

tsja, ik heb geen goede thermometer om het te meten. Misschien was het wel te warm geworden want het was zeker goed warm.

Een suikerthermometer is wat je nodig hebt om het goed te meten toch?

Ja, of gewoon een kookthermometer. Als je er maar die 72 graden op af kan lezen

Ik weet het dan ook niet hoor, heb je verder niks anders gedaan? Mischien was het eiwit nog te warm toen je de boter erbij deed... 

In ieder geval bedankt allemaal!

Een suikerthermometer is wat je nodig hebt om het goed te meten toch?

Hij bleef trouwens wat boteriger dan normaal de laatste keer. Was ook minder lekker. geen idee hoe het kwam.

Ik ga het even voor je opzoeken hoor, momentje...

@Tirza...owww daar heb ik wat aan! Dank je!
Ik vind de substantie namelijk wel lekkerder dan bij de bc 1:1

@Suikertaartjes-Suuz...ik heb hem goed bereid...maar ik houd uberhaupt niet van de kristalsuiker smaak. Ik zal ook nooit suiker in mn thee doen bijvoorbeeld.
Het is ook stoperig geweest en ik heb het precies zo gedaan zoals omschreven. Hij is ook warm genoeg geweest.
Het is echt puur de smaak die ik sowieso niet altijd even lekker vind.
Je zegt koud kloppen. Bedoel je daarmee dat ik het eerst moet laten afkoeken voordat ik het stijf ga kloppen. Zo staat dat niet in recept...dus misschien dat ik dan niet helemaal goed heb gedaan.

Je kunt eventueel iets toevoegen voor een ander evt frisser smaakje

copy-paste van tartacadabra.nl
Varianten:
Chocolade: Voeg 75 à 100 gram gesmolten (laat het iets afkoelen) pure chocolade toe als de meringue botercrème klaar is. Mix alles nog even goed door. Je kunt als basis dan de vanille toevoegen aan de crème. Je kunt ook witte- of melkchocolade gebruiken.

Praliné: Voeg een paar eetlepels pralinépasta (groothandel of chocoladewinkel) toe, je kunt ook Nutella gebruiken als alternatief. Mix de crème nog een minuut op hoge snelheid.

Mokka: Voeg 35 ml espresso-koffie toe (oploskoffie met water kan ook prima) en 50 gram gesmolten pure chocolade. Zet de mixer op een lage snelheid terwijl je de koffie en de chocolade erbij doet, nog even rustig doormixen totdat het goed opgenomen is.

Roomkaas: Voeg 100 gram roomkaas toe, Philadelphia of Monchou licht en luchtig.

Citroen: Voeg (zelfgemaakte) lemon curd toe, begin met een eetlepel en daarna toevoegen naar smaak.

Frambozen: Ook heel lekker is om gepureerde frambozen (even door de zeef halen voor de pitjes) toe te voegen. Voeg dan ook wel extra suiker toe voor de friszure frambozen. Je kunt ook gezeefde frambozenjam toevoegen, ook heerlijk en makkelijk :-)